Tarte tamale végétalienne avec Masa Harina

tarte tamale végétalienne

J’avais un ami au Nouveau-Mexique qui passait toujours son week-end de vacances de Noël à faire des tamales maison.

Et oh, ils étaient toujours bons ! J’ADORE les tamales faits maison !

Mais les faire ? Croyez-moi, d’après ce dont je me souviens en observant mes amis, c’est beaucoup de travail !

Heureusement, il y a un moyen d’obtenir ce même goût de tamale sans tous les tracas.

C’est ce qu’on appelle la Cazuela de Tamal, ou dans le langage courant du nord de la frontière…

Tarte tamale végétalienne avec Masa

Une pâte à tarte molle à base de maïs et de Masa Harina, remplie de légumes, de haricots, de patates douces et de tomates RoTel, le tout couronné d’une sauce enchilada maison.

Et le goût ? Muy Bueno !

Vous allez avoir besoin de quelques ingrédients supplémentaires pour cette recette.

masa

La Masa Harina est une farine spéciale faite à partir de grains de maïs séchés. C’est traditionnellement de cette farine que sont faites les tortillas et les tamales.

Le maïs des champs (ou maïs) est séché puis traité dans une solution de chaux et d’eau. Cela permet de détacher les coques des grains et de ramollir le maïs. En outre, la chaux réagit avec le maïs de sorte que le nutriment niacine devient disponible dans notre tube digestif.

Le maïs trempé est ensuite lavé, et le maïs humide est broyé en une pâte, appelée masa. C’est ce masa frais, une fois séché et réduit en poudre, qui devient le masa harina.

Ne pas confondre avec la farine de maïs ou la farine de maïs. C’est totalement différent. Vous devez utiliser la masa harina pour obtenir ce goût authentique de tamale. Vous devriez pouvoir la trouver dans la section hispanique de votre épicerie.

Vous voyez que c’est écrit SANS GLUTEN ? Oui, j’aime ça car je commence un régime d’élimination du gluten de 30 jours pour voir si ça aide avec mes maux de tête que j’ai eus.

Vous aurez aussi besoin de cette recette pour la sauce Enchilada maison et la crème sure au tofu.

La crème sure est totalement facultative bien sûr, mais elle ajoute juste ce zeste supplémentaire à n’importe quel plat du Sud-Ouest.

Si vous êtes végétalien ou non, cette recette sera sûre de plaire. Et grâce à la masa, elle est complète 100% sans gluten. Alors comme on dit au Mexique

Quisiera los tamales, por favor !

5 sur 3 votes

tarte tamale végétalienne

Tarte tamale végétalienne à la masa harina
Temps de préparation

.

1 heure

Temps de cuisson
40 mins

Temps total
1 heure 40 mins

Le goût des tamales maison sans tout le travail ! Une savoureuse pâte à tarte Masa remplie d’une délicieuse combinaison de haricots, de patates douces et de tomates RoTel. Le tout arrosé d’une sauce Enchilada épicée. Muy Bueno!
Course:Tarte Tamale végétalienne
Cuisine:Mexicaine
Portions : 8 portions
Auteur : Brand New Vegan

Ingrédients
  • 1 tasse de farine de maïs Masa Harina
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à soupe de sel
  • . 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 oignon rouge (en dés)
  • 1 poivron vert (en dés)
  • 1 poivron rouge (en dés)
  • 2 pommes de terre douces (cuites, en dés)
  • 1 boîte de haricots Pinto (15 oz)
  • 1 boîte de haricots noirs (15 oz)
  • 1 boîte de tomates RoTel (10 oz)
  • 1 lot de sauce Enchilada (voir la recette
  • Puces tortilla de maïs sans huile pour la garniture
Instructions
  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Épluchez, coupez et faites bouillir les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 20 min)
  3. Préparez la masa
  4. Mélangez la farine, le sel, et la levure chimique ensemble
  5. Ajouter le bouillon de légumes et remuer jusqu’à ce que la pâte se forme
  6. Déployer dans le fond d’un plat de cuisson de 9×13
  7. Cuire au four pendant 20 minutes et retirez du four
  8. Sautez l’oignon et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  9. Egouttez et rincez les haricots et ajoutez-les aux oignons
  10. Egouttez les tomates et ajoutez-les aux oignons.

  11. Enfin, incorporez les patates douces.

  12. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et déposez à la cuillère dans le fond de tarte en masa
  13. Couvrez de sauce enchilada et faites cuire au four pendant 15-.20 min ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne
Notes de la recette

Lien de la recette de la sauce enchilada

.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.