Veganskt apbröd

Götigt, lätt att dra upp, läckert Veganskt apbröd är förmodligen den roligaste efterrätten att göra och äta! Perfekt för en semesterfrukost eller dessert – eller när som helst på året.

En skiva veganskt apbröd som dras isär

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Se vår policy för avslöjande för detaljer.

Hej Internet, jag är superpumpad att dela den här nya festliga efterrätten med dig idag: Vegan Monkey Bread! Jag undrar hur många av er som har hört talas om apbröd förut?

Jag hade i alla fall inte gjort det förrän för några veckor sedan.

Jag menar, kanske beror det på att jag inte växte upp med att fira helgdagar i traditionell bemärkelse (jag är jude), eller kanske beror det på att, som det visar sig, apbröd som min mammas kryptonit. Hon älskar allt med kanel – och deg.

Så jag har varit känd för att byta ut choklad mot kanel i efterrätter som babka och rugelach i min e-bok Plant-Based Jewish Recipes. Så jag var inte säker på om jag skulle gilla den här apbrödsgrejen.

Hursomhelst undersökte jag vad folk vanligtvis äter till jul eftersom jag numera driver en blogg och vill ge er recept som ni alla kommer att gilla – och jag stötte på apbröd. Det såg ärligt talat så gott ut och jag bestämde mig för att prova det.

Låt oss bara säga att min man och jag putsade upp testpartiet snabbt (hah), det är så gott. Det var faktiskt inte svårt alls, och han gjorde den till och med tillsammans med mig (vilket säger en hel del eftersom han inte gillar att baka, bara att äta MIN bakning, lol).

Den är faktiskt riktigt rolig och enkel att göra, även om du inte skulle betrakta dig själv som en bagare. Det är ett mycket förlåtande recept också.

Apebröd är i princip små degbollar som doppas i en fet vätska som kokosmjölk på burk eller smält veganskt smör, rullas i kanelsocker och staplas på varandra i en buntaform. Sedan häller du i lite brunt socker blandat med lite mer vätska och gräddar det.

Resultatet är en imponerande tårtliknande efterrätt som kan serveras i skivor eller i pull-apart-stil vilket är roligare. Varje degboll smakar som en klibbig rulle eller kanelrulle.

Du kan välja att droppa en vaniljglasyr över den, eller låta den vara som den är – i vilket fall som helst är den dekadent, läcker och en enkel efterrätt förklädd till tjusig.

Vi hoppar in.

Ingredienser till apbrödet i skålar

Vad du behöver

Denna efterrätt består av bröddeg, inte smet eller kakdeg, så du behöver grunderna för deg: mjöl, aktiv torrjäst, socker och salt. Lita på mig, det är värt det.

Degen berikas med linägg (malda linfrön som blandas med vatten och får gelera i några minuter), kokosmjölk på burk eller smält veganskt smör och osötad mjölk utan mjölkprodukter i stället för vatten. Dessa saker är viktiga för ett mjukt, sött och fuktigt veganskt apbröd.

Nästan ska vi prata om beläggningen. Varje degboll måste doppas i antingen konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör. Jag föredrar kokosmjölk (slutprodukten smakar INTE kokos), men vilket veganskt smör som helst fungerar också.

Därefter måste varje boll rullas i kanelsocker. Du kan rulla den generöst eller lätt, det är upp till dig.

Du kan köpa färdigblandat kanelsocker, men jag föredrar att göra mitt eget med en skål ekologiskt rörsocker (ekologiskt hjälper till att säkerställa att sockret är veganskt, eftersom en del icke-ekologiskt socker filtreras genom djurbenskol) och en rejäl nypa mald kanel.

Nu, efter att bundtformen är helt laddad med de doppade och muddrade degbullarna, vill du lägga till denna bruna sockertopping.

Det hälls över toppen (den färdiga botten när vi vänder den efter gräddningen), men kommer att sippra ner under gräddningsprocessen och försegla alla degbollar till ett stort ”bröd”. Det är detta som gör att den håller ihop, men du kommer fortfarande att kunna dra isär varje bit.

Toppingen görs av ekologiskt brunt socker (ljust eller mörkt fungerar båda), lite överbliven kokosmjölk på burk och rent vaniljextrakt.

Slutligt, och detta är valfritt, kan du göra en enkel vaniljglasyr som du häller över din färdiga produkt. Denna görs av ekologiskt pulveriserat socker, lite osötad mjölk utan mjölkprodukter och lite mer rent vaniljextrakt.

Vegan Monkey Bread on a cake stand

Frequently Asked Questions (FAQ)

Jag har inte en bundtform. Vad kan jag använda?

Nästan vilken annan form som helst fungerar, men alla kommer att påverka tillagningstiden (så den kommer att vara annorlunda än vad jag har angett). Du kan använda 2 pajformar, ett par 9″ runda kakformar, en 9×13 rektangulär form eller ett par brödformar.

Tänk på att ju högre din form är, desto längre tid tar det att grädda, vilket kan göra att toppen börjar brinna om den torkar ut eller hårdnar. Om du börjar märka att den blir uttorkad eller bränd, lägg lite folie på toppen.

Och grunda kastruller, som den rektangulära kastrullen 9×13, kommer troligen att gräddas snabbare.

Håll i alla fall ett öga på ditt apbröd för att se till att det kokar ordentligt (särskilt i mitten). Det är färdigt när toppen är torr (men inte uttorkad) och fast.

Vad kan jag använda i stället för kokosmjölk på burk?

Smält veganskt smör.

Kan jag använda glutenfritt mjöl?

Ja, du kan antagligen använda ett glutenfritt mjöl av god kvalitet. Jag har använt både Bob’s Red Mill 1:1 Glutenfritt mjöl och King Arthur Baking Company Measure for Measure Glutenfritt mjöl med framgång.

Tänk på att din deg kan behöva lite mer fukt för att få en fin mjuk och fuktig deg, så ha extra mjölk utan mjölkprodukter i närheten!

Behövs det en stativblandare?

En stativblandare med degkrok gör visserligen den här processen snabbare, men du kan absolut göra detta för hand i en stor blandningsskål med en stark träsked. Du behöver också lite arm- och axelstyrka!

Vad är en genväg för att göra apbröd?

Du kan använda kex på burk – vissa märken är ”oavsiktligt veganska” (vilket betyder att de inte annonserar det som sådant, men att de inte innehåller några animaliska produkter). Du skulle rulla varje kex till bollar (eller skära den i bitar och sedan rulla dessa till bollar, för att få fram tillräckligt många bollar för att göra hela receptet). Tänk på att du kanske behöver flera burkar (eller halvera receptet).

Det här receptet är dock gjort från grunden, och det är SÅ gott och värt den lilla extra ansträngningen. Från scratch bakning det bästa. Inte för att jag är partisk, nej, det skulle vara fel.

Varför kallas det apbröd?

Det äts traditionellt i en ”pull-apart”-stil, plockat med fingrarna som en apa skulle göra!

Hur man korrekt mäter mjölet

Vi vill mäta mjölet efter vikt, inte efter volym. När du skopar upp mjöl ur en påse eller burk med en mätkopp packar du in det och får inte nödvändigtvis samma mängd varje gång.

Vad som är bättre är att använda en matvåg med tarafunktion (så att du kan nollställa vågen efter att du ställt skålen på den, så att skålen inte spelar någon roll i ekvationen).

Om du jobbar i gram ställer du skålen på vågen och nollställer den. Skopa ner mjölet i skålen tills du når önskat mått.

Risad deg i en skål

Tips för att göra veganskt apbröd

Det här är en ganska enkel efterrätt, men det finns några olika uppsättningar av steg, så jag delar upp den i lättlästa avsnitt för tydlighetens skull.

Hantera degen

  • Först ska vi få jästen att jäsa. Vi gör detta steg för att försäkra oss om att jästen fungerar innan vi använder den.
  • Värma upp din osötade mjölk utan mjölkprodukter i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull på spisen. Den ska vara varm, men inte het. Testa den på din handled, om den känns varm men inte obekväm är den perfekt för jäst. Om du har en termometer ska den vara mellan 100 och 110 grader Fahrenheit (eller mellan 38 och 43 grader Celsius).
  • Vissla jästen, sockret och den uppvärmda mjölkfri mjölken i din blandningsskål och låt det stå i 5 minuter.
  • Under tiden blandar du det malda linfröet och vattnet i en liten skål och låter det gelera i några minuter.
  • När de 5 minuterna är slut. Om blandningen är skummande är din jäst bra. Om inte är jästen troligen död och du behöver ny jäst. Det är mycket bättre än att göra degen och upptäcka senare att den inte går upp!
  • Starta en liten kastrull med vatten för att koka. Jag använder detta i min jäsningsmetod för att hålla degen fuktig och mjuk medan den jäser.
  • Häll nu linägg, 6-7 msk konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör, salt och en ⅓ av mjölet i blandningsskålen och mixa det i 2 minuter på låg hastighet med ett paddelaggregat (eller mixa för hand i några minuter tills det är väl kombinerat).
  • Häll i resten av mjölet och byt till degkrok (eller blanda för hand med en stark sked och sedan för hand när det är för svårt att röra om. Knåda med händerna om du inte har en mixer). Knåda i 2-4 minuter tills degen har lossnat från skålens sidor och håller sig på kroken (eller är en fin jämn boll om du inte använder en mixer). Din deg ska vara mjuk och fuktig, men inte klibbig eller kladdig. Bara tillräckligt fast för att hålla ihop.
  • Färg en stor skål med konserverad kokosmjölk (de fasta delarna är perfekta för den här delen), veganskt smör eller non-stick spray) och vänd ut din deg i denna skål. Vänd degen en gång så att båda sidorna är lätt belagda. Lägg en fuktig kökshandduk över skålen och ställ den på en varm plats för att jäsa. Jag ställde in den i min ugn med bara ugnslampan på. Jag placerar det kokta vattnet på gallret precis under skålen och stänger dörren. Låt degen jäsa i en timme, tills den har fördubblats i storlek.
  • En degboll täckt av en kanelsockermix

    Sätt ihop apbrödet

    • När timmen är slut tar du bort skålen och stämplar ner degen. Sätt upp en station på arbetsytan med degbollen, en medelstor skål med konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör, en medelstor skål med kanelsocker och din smorda buntaform eller annan form (se ovan). Du kan också behöva en extra tallrik eller bricka för att hålla de förberedda degbollarna (se nedan).
    • Om du arbetar tillsammans med någon (detta är ett utmärkt projekt för barn att hjälpa till med!) behöver du ingen extra tallrik, men om du gör det här själv rekommenderar jag att du gör alla degbollar först och placerar dem på en tallrik eller bricka, sedan gör du doppningen.
    • Knip ihop en lagom stor del av degen med fingrarna och skapa en degbunke (du kan tycka att det är bra att använda en kökssax för att skära bort degen). Rulla den till en boll (den behöver inte vara perfekt, bollen håller inte riktigt formen ändå. Ställ åt sidan (eller dela ut den för att bli doppad).
    • Doppa varje boll först i kokosmjölk på burk eller smält veganskt smör, låt överskottet droppa av och rulla den sedan i kanelsockret. Du kan rulla den lätt eller generöst, beroende på vad du föredrar.
    • Placera varje boll i den fodrade formen. Ungefär 2 rader får plats i en vanlig buntaform för varje lager, en inre cirkel och en yttre cirkel. Vi vill att degbollarna ska röra vid varandra. Om de liksom mosar varandra är det okej.
    • Det här receptet ger ungefär 3 lager för en 10 – 10,5″ Bundtform.
    • Degbollar i en Bundtform för en andra jäsning

      Rise Again, Top, and Bake

      • Placera den fyllda formen tillbaka i ugnen med ljuset på. Täck med en duk och låt jäsa igen i cirka 20 minuter.
      • Mixa ihop det bruna sockret, 3 msk kokosmjölk från burk eller smält veganskt smör och vaniljextrakt. Använd en sked för att lägga det jämnt på toppen av formen. Detta hjälper till att skapa en fast botten, men det kommer också att droppa ner och försegla degbollarna tillsammans.
      • Bak ditt veganska apbröd i 350 grader Fahrenheit (eller 177 grader Celsius) i 40-45 minuter på den lägsta hyllan i ugnen. Om du tycker att det blir för krispigt eller brunt på ovansidan, lägg på lite folie för att skydda det medan mitten kokar.
      • Låt brödet svalna i formen i 15 minuter på ett kylgaller. Vänd det sedan om på en tallrik eller ett kakfat. Du kan behöva slå lite mot botten och sedan vänta några minuter på att det ska ”släppa” ur formen (det tog min ca 1 minut att släppa). Kakor med en smörkniv om det behövs.
      • Låt den svalna i cirka 30-40 minuter innan du lägger på glasyren. Ju varmare den är när du tillsätter glasyren, desto mer kommer glasyren att bli typ osynlig. Du kommer fortfarande att smaka den. Men om du vill ha en ljusvit glasyr skulle jag uppmuntra dig att vänta tills apbrödet är helt kallt.
      • Servera i skivor eller dra isär. Njut!
      • förvara i en lufttät behållare i upp till 5 dagar, eller frys in i en frysfasta behållare i upp till 3 månader.

      Mer veganska bakrecept

      Jag var rädd för att baka (särskilt bröd) i det längsta, men nu när jag har börjat baka så älskar jag det helt och hållet.

      Här är några fler häftiga från-skrapa-bakrecept som du kan prova.

      • Choklad Vegan Babka (tänk snirkligt chokladigt bröd)
      • Vegan Challah
      • Vegan Bagels
      • Matcha Pound Cake
      • Kokostårta
      • Lätt pajskorpa – prova med min Vegan Pumpkin Pie
      • Vegan Chocolate Chip Scones
      • Cranberry Chocolate Chip Jumbo Muffins
      • Anything Else?

        Som alltid hoppas jag att du älskar det här receptet – jag vet att jag gör det, och herr Zardyplants gör det också. Vi båda åt upp det lite för snabbt, men jag skyller mest på honom.

        Detta veganska apbröd är:

        • Mjuk men tuggig
        • Full av kanelsmak
        • Mjuk
        • Tender
        • Gooey när den är varm
        • Bready
        • Begärlig
        • Liksom små kanelbullar
        • Och perfekt som frukost eller efterrätt, för att imponera på gäster eller familj!

        Låt mig veta i kommentarerna nedan om du gör det här receptet eller tagga mig @Zardyplants på Instagram så att jag kan se dina vackra återskapanden! Om du taggar mig på IG kommer jag att dela ditt inlägg i mina stories 🙂

        Och en snabb begäran: om du älskar hur det här receptet ser ut eller smakar, lämna mig ett 5-stjärnigt betyg och en trevlig kommentar – betyg hjälper fler människor att hitta mina recept, vilket hjälper mig att fortsätta tillhandahålla dem! Tack!

        <3 Liz

        Spara detta till senare på Pinterest!

        Pinterest image for the vegan monkey bread

        Följ mig på sociala medier!

        Följ min blogg med Bloglovin

        Skriv ut

        clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

        Description

        Gooey, dragbara, läckra Vegan Monkey Bread är förmodligen den roligaste efterrätten att göra och äta! Perfekt för en semesterfrukost eller dessert.

        Ingredienser

        Skala1x2x3x

        Deg:

        • 750 g mjöl (cirka 6 koppar, se anmärkning 2)
        • 1 ½ kopp osötad mjölk utan mjölkprodukter, uppvärmd
        • 2 ¼ tsk aktiv torrjäst
        • 3 msk ekologiskt rörsocker
        • 1 tsk salt
        • 6-7 msk kokosmjölk på burk eller smält veganskt smör
        • 2 msk malda linfrön blandade med 6 msk vatten
        • Coating

          • ⅓ – ½ kopp konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör
          • 1 – 1 ¼ kopp ekologiskt rörsocker
          • 2-3 tsk malen kanel, efter smak

          Topping

          • 3 msk kokosmjölk på burk eller smält veganskt smör
          • ⅔ kopp ekologiskt brunt socker
          • ¾ tsk rent vaniljextrakt

          Glasyr, valfritt

          • ¾ kopp ekologiskt pulveriserat socker
          • 1-2 msk osötad mjölk utan mjölkprodukter
          • ½ tsk rent vaniljextrakt

        Instruktioner

        1. Gärna jästen: Värm upp din osötade mjölk utan mjölkprodukter i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull på spisen. Den ska vara varm, men inte het. Testa den på din handled, om den känns varm men inte obekväm är den perfekt för jäst. Om du har en termometer ska den vara mellan 100-110 grader F (eller 38-43 grader C). Vispa jästen, sockret och den uppvärmda mjölkfri mjölken i din blandningsskål och låt det stå i 5 minuter. Medan du väntar blandar du det malda linfröet och vattnet i en liten skål och låter det gelera i några minuter.
        2. När de 5 minuterna har gått. Om blandningen är skummande är din jäst bra. Om inte är jästen troligen död och du behöver ny jäst. Det är mycket bättre än att göra degen och upptäcka senare att den inte går upp! Sätt igång en liten kastrull med vatten att koka. Jag använder detta i min jäsningsmetod för att hålla degen fuktig och mjuk medan den jäser.
        3. Blanda degen: Tillsätt nu linägg, 6-7 msk konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör, salt och en ⅓ av mjölet i blandningsskålen och blanda det i 2 minuter på låg hastighet med en paddeltillsats (eller blanda för hand i några minuter tills det är väl kombinerat).
        4. Knåda degen: Tillsätt resten av mjölet och byt till degkrok (eller blanda för hand med en stark sked, sedan för hand när det är för svårt att röra om. Knåda med händerna om du inte har en mixer). Knåda i 2-4 minuter tills degen har lossnat från skålens sidor och håller sig på degkroken (eller är en fin jämn boll om du inte använder en mixer). Din deg ska vara mjuk och fuktig, men inte klibbig eller kladdig. Bara tillräckligt fast för att hålla ihop.
        5. 1:a jäsningen: Smörj en stor skål med kokosmjölk på burk (de fasta delarna är perfekta för denna del), veganskt smör eller non-stick spray) och vänd ut din deg i denna skål. Vänd degen en gång så att båda sidorna blir lätt belagda. Lägg en fuktig kökshandduk över skålen och ställ den på en varm plats för att jäsa. Jag ställde in den i min ugn med bara ugnslampan på. Jag placerar det kokta vattnet på gallret precis under skålen och stänger dörren. Låt degen jäsa i en timme, tills den har fördubblats i storlek.
        6. Ställ upp: När timmen är slut tar du bort skålen och stämplar ner degen. Sätt upp en station på arbetsytan med degbollen, en medelstor skål med konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör, en medelstor skål med kanelsocker och din smorda buntaform eller annan form (se ovan). Du kan också behöva en extra tallrik eller bricka för att hålla de förberedda degbollarna (se nedan). Om du arbetar tillsammans med någon (det här är ett bra projekt för barn att hjälpa till med!) behöver du ingen extra tallrik, men om du gör det här själv rekommenderar jag att du gör alla degbollar först och placerar dem på en tallrik eller bricka, och sedan gör doppningen.
        7. Gör degbollarna: Ta en lagom stor del av degen med fingrarna och skapa en degbunke (det kan vara bra att använda en kökssax för att skära av degen). Rulla den till en boll (den behöver inte vara perfekt, bollen håller ändå inte riktigt formen. Ställ den åt sidan (eller lämna den till en dunk).
        8. Dunk och rulla: Doppa varje boll först i konserverad kokosmjölk eller smält veganskt smör, låt överskottet rinna av och rulla den sedan i kanelsockret. Du kan rulla den lätt eller generöst, beroende på vad du föredrar.
        9. Sätt ihop: Lägg varje boll i den fodrade formen. Ungefär 2 rader får plats i en vanlig buntaform för varje lager, en inre cirkel och en yttre cirkel. Vi vill att degbollarna ska röra vid varandra. Om de liksom mosar varandra är det okej. Det här receptet ger ungefär 3 lager för en 10 – 10,5″ buntaform.
        10. 2:a jäsningen: Sätt tillbaka den fyllda formen i ugnen med ljuset på. Täck med en duk och låt jäsa igen i cirka 20 minuter.
        11. Lägg på toppingen: Blanda ihop brunt socker, 3 msk kokosmjölk från burk eller smält veganskt smör och vaniljextrakt. Använd en sked för att lägga det jämnt på toppen av formen. Detta hjälper till att skapa en fast botten, men det kommer också att droppa ner och försegla degbollarna tillsammans.
        12. Grädda: Grädda ditt veganska apbröd i 350 grader Fahrenheit (eller 177 grader Celsius) i 40-45 minuter på den lägsta hyllan i ugnen. Om du tycker att det blir för krispigt eller brunt på ovansidan kan du lägga till lite folie för att skydda det medan mitten gräddas.
        13. Lösgör från formen: Låt brödet svalna i formen i 15 minuter på ett galler. Vänd det sedan om på en tallrik eller ett kakfat. Du kan behöva slå lite mot botten och sedan vänta några minuter på att det ska ”släppa” ur formen (det tog min ca 1 minut att släppa). Kakor med en smörkniv om det behövs.
        14. Tillsätt glasyren (valfritt): Låt den svalna i cirka 30-40 minuter innan du lägger på glasyren. Ju varmare den är när du tillsätter glasyren, desto mer kommer glasyren att bli typ osynlig. Du kommer fortfarande att smaka den. Men om du vill ha en klar vit glasyr skulle jag uppmuntra dig att vänta tills apbrödet är helt kallt.
        15. Servera: Servera i skivor eller som en bit av en bit. Njut!
        16. Förvara: Förvara i en lufttät behållare i upp till 5 dagar, eller frys in i en frysfasta behållare i upp till 3 månader.

        Anmärkningar

        • Anm. 1: Förberedelse- och tillagningstid inkluderar inte jäsningstid
        • Anm. 2: Mät mjölet efter vikt för att få noggrannhet och konsistens (se anteckningar i artikeln ovan, en rubrik med rubriken ”Hur man mäter mjölet på rätt sätt”. Detta gjorde en STOR skillnad i min bakning och hur många av mina försök blir bra!
        • Anmärkning 3: Vill du göra denna glutenfri? Jag har använt både Bob’s Red Mill 1:1 Glutenfritt mjöl och King Arthur Baking Company Measure for Measure Glutenfritt mjöl med framgång. Tänk på att din deg kan behöva lite mer fukt för att få en fin mjuk fuktig deg, så ha extra mjölkfri mjölk i närheten!
        • Anmärkning 4: Även om en stativblandare med degkrok verkligen gör denna process snabbare, kan du absolut göra detta för hand i en stor blandningsskål med en stark träsked. Du behöver också lite arm- och axelstyrka!
        • Anmärkning 5: Praktiskt taget vilken annan stekpanna som helst fungerar, men alla påverkar koktiden (så den kommer att skilja sig från vad jag har angett). Du kan använda 2 pajformar, ett par 9″ runda kakformar, en 9×13 rektangulär form eller ett par brödformar. Tänk på att ju högre din form är, desto längre tid tar det att baka, vilket kan göra att toppen börjar brännas om den torkar ut eller hårdnar. Om du börjar märka att den blir uttorkad eller bränd, lägg lite folie på toppen. Grunda kastruller, som den rektangulära kastrullen 9×13, kommer troligen att gräddas snabbare. Håll i alla fall ett öga på ditt apbröd för att se till att det kokar ordentligt (särskilt i mitten). Det är färdigt när toppen är torr (men inte uttorkad) och fast.
        • Kategori:
        • Metod: Metod: Bakning
        • Matlagning:

        Nyckelord: Vegansk, oljefri, nötfri, sojafri, veganskt apbröd

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.