Veganska sötpotatiskakor

95 aktier
  • Share
  • Pin95
  • Email
  • Tweet

Veganska sötpotatiskakor är ett lättlagat julbord. Tillsatsen av mosad sötpotatis skapar mjuka, fuktiga kex som du kan njuta av som ett middagsbord, ett enkelt mellanmål eller till och med till frukost.

Veganska sötpotatiskex (drop-style) i en korg med en handduk.

Veganska sötpotatiskakor (drop-style) i en korg med handduk.

I dag kommer jag med dessa fantastiska veganska sötpotatiskakor till alla er sötpotatisälskare.

Dessa kakor är mjuka och mjuka med en subtil söt, smörig smak. De är krispiga på utsidan och lätta och fluffiga i mitten vilket gör dem perfekta för att suga upp soppor och såser.

Skapa en läcker helgfrukost och toppa dessa veganska drop-style kex med lönnsirap, sylt eller agave-nektar. Servera dem tillsammans med tofu scramble och frukostpotatis. MUM!

Vegan sweet potato biscuit broken in half with the basket of biscuits in the background.

Vegan sweet potato biscuit broken in half with the basket of biscuits in the background.

Vad är veganska drop biscuits?

Veganska sötpotatiskakor är en droppkakaka vilket innebär att man inte rullar eller skär ut kakdegen.

Istället skopas degen ur skålen och ”droppas” på bakplåtspappret. Därifrån kan kakorna lämnas som de är eller formas något.

– – – –

Hur man gör drop-style veganska sötpotatiskakor i form av droppade kakor

Det här receptet är superenkelt att göra. Börja med att samla ihop alla ingredienser så att de är lätta att nå.

Vegansk kexprocess steg tillsätt de torra ingredienserna och oljan i skålen.

Vegansk kexprocess steg tillsätt de torra ingredienserna och oljan i skålen.
  • I en stor skål blandar du de torra ingredienserna (mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, salt och malen kanel).
  • Häll oljan i små klumpar i skålen med blandade torra ingredienser.

Processsteg för att skära in oljan i degen och tillsätta de våta ingredienserna i skålen.

Processsteg för att skära in oljan i degen och tillsätta de våta ingredienserna i skålen.
  • Hantera oljan i mjölblandningen med hjälp av en bakskärare (eller gaffel).
  • Häll den mosade sötpotatisen och hälften av den mjölkfria mjölken i skålen. Blanda tills de våta ingredienserna är införlivade i de torra.

Förbered collage av kakdeg i en skål och fördelat på ett bakplåtspapper.

Förbered collage av kakdeg i en skål och fördelat på ett bakplåtspapper.
  • För att avsluta med att få ihop degen vill jag gärna gå in med mina händer. Tillsätt långsamt resterande mjölk utan mjölkprodukter medan du använder handen (eller en träsked) för att jämnt blanda de våta och torra ingredienserna. Tillsätt precis tillräckligt med mjölk utan mjölkprodukter för att få ihop degen. Du kanske inte behöver allt. Det ska inte finnas några torra mjölsmulor i botten av skålen och degen ska vara något klibbig.
  • Dela degen i 9-11 jämnstora kex och släpp ut dem på bakplåtspappret. Du kan baka dem som de är eller använda händerna för att försiktigt runda dem lite.

Veganska sötpotatiskakor på ett bakplåtspapper efter gräddning.

Veganska sötpotatiskakor på ett bakplåtspapper efter gräddning.

Bak sötpotatiskakorna i 425 ºF i 15-20 minuter eller tills ovansidan är lätt gyllenbrun. Servera genast!

– – – –

Vegan sweet potato drop biscuits.

Vegan sweet potato drop biscuits.

Kan de här kakorna göras i förväg?

Ja!

Degen kan göras upp till 12 timmar i förväg och ställas i kylskåp som antingen en boll eller delas upp i kex. Grädda dem helt enkelt från kylskåpet och lägg till 2-3 minuter extra till gräddningstiden.

Hur som helst, om du gör kakorna i förväg kan det dock leda till att bakverket förlorar en del av sin ”saft”, vilket innebär att rullarna kanske inte stiger helt och hållet eller blir så mjuka och fluffiga som de borde vara.

Men smaken blir ändå fantastisk. Och det är det viktigaste!

Kan man frysa veganska sötpotatiskakor?

Absolut! De här droppkakorna fryser in bra. Du kan frysa dem före eller efter bakning.

För att frysa dem före bakning

Följ receptet till och med steg 6 (lägg kexdegen på ett bakplåtspapper). Lägg bakplåtspappret i frysen. När kakorna är fastfrysta överför du dem till en fryspåse och lägger dem tillbaka i frysen.

När du är redo att njuta av dessa sötpotatiskakor bakar du dem helt enkelt direkt från frysen. Lägg till cirka 5-7 minuter till tillagningstiden för att se till att de är färdiggräddade.

För att frysa in efter gräddning

Låt kakorna svalna helt och hållet. När de har svalnat helt, lägg dem i en frystålig påse och förvara dem i frysen. För bästa resultat kan du värma upp kakorna i ugnen eller i brödrostugnen.

En korg med veganska kakor med en hand som plockar upp en.

En korg med veganska kakor med en hand som plockar upp en.

Tips för veganska sötpotatiskakor

  • Dessa droppformade kakor serveras bäst färska och varma.
  • För smakrika kakor kan kokosnötssockret utelämnas eller minskas till 1 matsked.
  • Sötpotatis kan köpas på några olika sätt. Använd färsk kokt sötpotatis, sötpotatisbitar från burk eller sötpotatispuré.
  • Degen kan också rullas och skäras med en kexform. Rulla helt enkelt ut degen till en rektangel. Vik den i tredjedelar, som om du viker ett brev för att få plats i ett kuvert. Rulla försiktigt ut degen en gång till en tjocklek på 3/4-1/2 tum. Använd en kexform för att skära ut degen. Jag tyckte att den här videon om hur man skär ut kex på rätt sätt var till hjälp.
  • Ersättningar- Oljan kan ersättas med veganskt smör, kokossocker med valfritt socker,

vegansk droppkex bruten på mitten.

vegansk droppkex bruten på mitten.

Varma recept att servera till dessa söta smöriga kex

Vildrisfyllda ekollonpumpor

Vegetabilisk soppa

Den bästa veganska chilin

Potatismajsgryta

Vi vill gärna höra från dig!

Om du gillade det här receptet kan du lämna ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet och dela dina tankar i kommentarerna nedan. Om du tar en bild, se också till att dela den med oss! Vi älskar att se dina skapelser! Du hittar oss på Pinterest, Facebook och Instagram.

Ingredienser

Torrt

  • 2 och 1/2 koppar all-.purpose flour
  • 3 matskedar kokossocker
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1 tesked Himalayarosa salt
  • 1/2 tesked mald kanel

Vet

  • 2/3 kopp skopningsbar kokosolja, använd raffinerad för en neutral smak
  • 3/4 kopp sötpotatis, kokt och mosad*
  • 1/2 kopp mjölk utan mjölkprodukter

Instruktioner

  1. Värma ugnen till 425ºF och klä en bakplåtspapper med bakplåtspapper.
  2. I en stor skål blandar du de torra ingredienserna: mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, salt och kanel.
  3. Använd en bakskärare eller en gaffel för att skära ut oljan i mjölblandningen.
  4. Häll den mosade sötpotatisen och hälften av den mjölkfria mjölken i mjölet och blanda ihop allt.
  5. För att få ihop degen gillar jag att gå in med händerna. Tillsätt långsamt resten av den mjölkfria mjölken och använd händerna (eller en träsked) för att jämnt blanda de våta och torra ingredienserna. Tillsätt precis tillräckligt med mjölk utan mjölkprodukter för att få ihop degen (du kanske inte behöver all mjölk). Det ska inte finnas några torra mjölsmulor i botten av skålen och degen ska vara något klibbig men lätt hålla sin form.
  6. Skopa ut ungefär 1/4 kopp deg och släpp ut på bakplåtspappret. Du kan låta dem vara som de är eller använda händerna och försiktigt runda ut degen. Upprepa tills all deg är använd. Bör ge ca 9-11 kex.
  7. Bak i 425ºF i 15-20 min eller tills topparna är lätt gyllenbruna.

Njut!

Anmärkningar

  • Sötpotatis på burk är ett bra alternativ till färsk. Häll av vätskan, mosa potatisen och mät sedan ut den.
  • Sötpotatispuré kan också användas. Det är bara att mäta upp den och lägga den i skålen.

Näringsinformation:

Avkastning: 9 kexServeringsstorlek: 1 kex
Mängd per portion:Kalorier: 70Total fett: 0gMättat fett: 0gTransfett: 0gUnomättat fett: 0gColesterol: 1mgNatrium: 185mgKohydrater: 1,5 kg: 14gFiber: 1gSocker: 1gProtein: 2g

**Näringsinnehållet är en uppskattning baserat på de ingredienser jag använde och för bekvämlighetens skull och endast som en artighet.**

Veganska sötpotatiskakor (drop-style) med skrift.

95delar
  • Share
  • Pin95
  • Email
  • Tweet

.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.