Vegansk chokladkaka

vegansk chokladkaka

En otroligt saftig och dekadent vegansk chokladkaka, toppad med silkeslen ganache av mörk choklad. Superlätt och snabb att rosta ihop!

Den här veganska chokladkakan är utformad för personer som hatar att göra tårtor. Nu har jag sagt det! Jag har erkänt detta på bloggen några gånger men det tål att upprepas: Jag hatar att göra tårtor. Jag kan inte riktigt sätta fingret på var denna speciella aversion kommer ifrån men den finns där och den är stark. Det har mycket att göra med hur knepigt det är att göra något som smakar gott OCH ser fantastiskt ut – och man får bara en chans att göra det! Om du misslyckas är det kört!

Denna veganska chokladkaka med chokladbitar utlöser INTE mitt kakhat. För det första innebär det faktum att det är en plåtkaka att jag inte behöver oroa mig för sandwiching och skiktning – det är bara tårta + ganache! Men ännu viktigare är att receptet är FOOL PROOF! Jag har aldrig klurat till det här receptet – inte ens den silkeslena chokladganachen! Cake dread BE GONE!

vegansk chokladkaka

Vad är en ”vegansk chokladkaka”?

Jag stötte först på termen ”sheet cake” i USA. Jag åt en kula vegansk glass från Jenis som hade smak av ”Texas sheet cake” (och den var jävligt god!). I Storbritannien kallar vi det för traybake, men det är i stort sett samma sak: en enkel tårta med ett enda lager som bakas i en plåtform och toppas med någon form av glasyr.

Texas sheet cake, har jag fått höra, är ren choklad. Fuktig chokladsvamp, chokladglasyr och ibland toppad med pekannötter. Den här sheet cake är den mest vaniljförpackade, underbart studsig vaniljesvamp med chokladbitar, toppad med en silkeslen ganache av mörk choklad.

vegansk chokladkaka

Vad är det som är så gott med denna ”Veganska chokladkaka med chokladbitar”?

Jag vet att jag använder mig ofta av överdrifter i den här bloggen, men jag lovar dig att den här kakan kommer att göra dig helt galen! Jag har arbetat super hårt för att få det här receptet PERFEKT. Den viktigaste delen, för mig, var att få konsistensen rätt. Svampen är (allas favoritord) FUKTIG med stort FUKT, ganachen är LÖTT som smör och de grova chokladbitarna ger kakan bara en LITTEN bit textur. Killar, seriöst ni kommer att älska den.

Jag har dock några tips till er. Det finns ett par tekniker som du verkligen inte kan hoppa över för att få till slut den där perfekt skivbara veganska chokladspånskivan.

vegansk chocolate chip sheet bake

Tips för en PERFEKT vegansk chocolate chip sheet cake.

1. Blanda de våta ingredienserna

Mitt första tips för att få en perfekt fuktig och studsig, lätt svamp är att blanda dina våta ingredienser. Om du är van vid att baka med ägg kommer detta att verka lite konstigt, men ha tålamod med mig – jag ska förklara.

Istället för ägg använder vi psylliumskal (eller linfrön om du föredrar det). När man slår psylliumskalen eller linfrön i en blandning har de en tendens att klumpa ihop sig och fördelas därför inte ordentligt i smeten. Detta kan leda till en klumpig smet och, ännu värre, till en splittrad, grumlad smet. När alla våta ingredienser blandas blir de helt homogeniserade och släta. Detta tar dig ett steg närmare en silkeslen, spänstig tårta.

  • Bland de våta ingredienserna
  • Bland de våta ingredienserna

2. Använd små chokladbitar

Mitt första försök att göra den här plåtkakan blev en katastrof. Inte för att svampen var dålig, utan jag använde extra stora chokladchips. Ja mina damer och herrar – gravitationen existerar fortfarande inne i en ugn – detta är något jag glömde! Chokladen sjönk direkt till botten och förstörde tårtans konsistens. Så när du köper ingredienser, försök att hitta chokladbitar som är ungefär lika stora som en trädgårdsärta. De ska hålla sig fint fördelade i hela den veganska chokladchip sheet cake.

Om du bara har stora chokladbitar (som jag gjorde), tippa ut dem på en skärbräda, rikta upp dem med sidan av din kniv och skär dem på mitten. De kommer ändå att förlora sin form när de smälter i kakan, så oroa dig inte för att de ser lite oregelbundna ut!

tillsätt chokladbitar i smeten

3. Bearbeta inte smeten för mycket

Det här har du hört förut, men det är viktigt. Så snart du tillsätter mjölblandningen till den våta blandningen kommer fukten att aktivera gluten i mjölet. Detta går bra så länge du inte rör om i smeten för mycket. Att överarbeta smeten kommer att fungera på samma sätt som att knåda en bröddeg och kommer att engagera gluten. Till skillnad från bröd är detta dock inte bra för tårta!

Nyckeln är att FOLD in din mjölblandning och ALLT ANNAT som du tillsätter till smeten efter denna punkt. Det innebär att du lägger till dina chokladbitar försiktigt!

chokladbitar för tårtbakelse

4. Klä din plåtform (och reservera några chokladbitar!)

Det största misstaget som folk gör med plåtbakelser är att de antar att de kommer att vara lätta att ta bort från formen. GÖR INTE DET HÄR MISSTAGET! Se till att smörja och fodra din plåtform innan du för över smeten. Lita på mig – det är hjärtskärande när dessa saker fastnar!

Och jag gillar alltid att reservera några chokladbitar till toppen av kakan. När du har hällt smeten i formen kan du strö över lite extra. Dessa kommer att stanna på toppen och när kakan svalnar kommer de att erbjuda en trevlig chunky variation i konsistensen.

vegansk chocolate chip Sheet cake

4. Ha tålamod med ganachen!

Till skillnad från mejeriganache är den här veganska ganachen SUPER enkel, men den kräver lite tålamod. Värm din FULL FAT kokosmjölk upp till NÄSTA kokning, tillsätt ditt socker eller din agavesirap och vispa för att kombinera. Följ med chokladspånen, täck och gör sedan INGENTING! Jag upprepar, gör ingenting! I 15 minuter!

Du måste verkligen ge chokladen tid att smälta, annars får du inte en fin, slät och silkeslen ganache. När de 15 minuterna är slut vispar du ordentligt och du har en silkeslen ganache. I det här skedet kommer den att vara superflytande och glansig. Du kan antingen hälla den direkt över tårtan i detta skede (perfekt för ett jämnt lager av slät ganache) ELLER du kan kyla ner den något tills den blir fastare och sedan lägga den ovanpå tårtan som smörkrämfrosting (perfekt för ett virvlande, swooshy utseende!).

Om du planerar att göra det sistnämnda, sätt kastrullen med ganache i en skål med isvatten och vispa hela tiden. Den kommer att tjockna på nolltid. Om du tar det för långt, oroa dig inte, placera bara kastrullen i lite varmt vatten och vispa tills du har fått en perfekt konsistens för glasyr.

  • vegansk ganache på en plåtkaka
  • ganache på en plåtkakaka vegan

Behövs det fler tårtrecept?

Du kom till rätt ställe! Kolla in några av mina favoritrecept nedan!

Vegansk kokos- och citronkaka
Vegansk ingefärskaka med rostad rabarber
Vegansk chokladfudgekakeglass

vegansk chokladkaka. cake
vegansk chokladkaka

Richard Makin

En vansinnigt saftig och dekadent vegansk chokladkaka, toppad med silkeslen mörk chokladganache. Superlätt och snabb att rosta ihop!

Totaltid 2 tim 30 min

. Kurs Dessert
Cuisine American

Servings 20
Kalorier 455 kcal

Utrustning

  • Höghastighetsmixer eller stavmixer
  • 32 x 24 cm stor plåtburk
.

Ingredienser

MetriskUS Customary
1x2x3x

För kakan

  • 3 tsk psylliumskal (eller 3 msk linfrön) ((om du använder pre-malda eller pulveriserade, hälften av den använda mängden)))
  • 12 tsk vatten
  • 250 ml växtmjölk ((soja fungerar bäst, osötad och smaklös)))
  • 1/2 msk citronsaft ((eller äppelcidervinäger))
  • 2 tsk vaniljbönspasta ((eller bra vaniljextrakt))
  • 250 ml vegetabilisk olja ((eller solrosolja))
  • 320 g strösocker ((även kallat superfint socker))
  • 350 g vanligt vitt mjöl ((även kallat allt mjöl))
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat ((även kallat bakpulver))
  • 1/2 tsk fint havssalt
  • 160 g mörka chokladbitar ((måste vara över 70 % kakao och kontrollera att det är en vegansk variant)).

För Ganachen

  • 400 g kokosmjölk ((den sorten i en burk som används för matlagning – inte den som dricks i en kartong. Se till att den är fullfett. I Storbritannien är 400 g en burk))
  • 25 g florsocker ((även kallat socker från konditoriet – alternativt kan du använda 3 msk agave nektar))
  • 380 g mörk choklad ((måste innehålla mer än 70 % kakao och kontrollera att det är en vegansk sort)).
  • 2 msk mörka chokladbitar ((för dekoration))

Instruktioner

För att göra kakan

  • Förvärm ugnen till 180c (fläkt). Smörj och klä en 32 x 24 cm stor plåtform med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  • Mät psylliumskalen eller linfröna i en kryddkvarn, höghastighetsblandare eller mortel och stöt. Mal/bland tills skalen/fröna är grovt malda. Överför de malda fröna till en liten skål och tillsätt vattnet. Vispa väl och låt det stå för att vätska.
  • I en medelstor skål blandar du växtmjölk, citronsaft, vanilj, vegetabilisk olja och strösocker. Vispa lätt för att kombinera. Tillsätt det hydratiserade, malda psylliumet eller linet. Överför antingen till koppen på en höghastighetsblandare eller använd en immersionsmixer för att mixa blandningen helt och hållet. Den mixade blandningen ska ha ungefär samma konsistens som majonnäs – tjock, krämig, slät och blek. Ställ åt sidan.
  • I en medelstor skål siktar du ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa ihop och tillsätt sedan till de blandade våta ingredienserna. Vik i tills det är just kombinerat och se till att inga mjölklumpar finns kvar. Tillsätt slutligen chokladbitarna, reservera en liten handfull till toppen av kakan.
  • Överför smeten till den förberedda plåtformen och jämna ut toppen med en spatel. Toppa med de reserverade chokladspånen innan du sätter in den i ugnen. Grädda i 40 minuter och vänd plåtformen efter halva tiden.
  • När kakan är gräddad ska en tandpetare i mitten av kakan (utan chokladbitar) komma ut ren och toppen ska vara gyllenbrun. Lägg kakan på ett galler för att svalna helt och hållet (cirka en timme) och ta inte ut kakan ur formen. När kakan har svalnat helt och hållet gör du ganachen.

För att göra ganachen

  • Häll kokosmjölken i en liten kastrull och tillsätt florsockret. Ställ över en svag värme. Värm kokosmjölken tills den precis håller på att koka (du bör se små bubblor dyka upp vid sidan av kastrullen) men låt den inte koka helt. Rör om i kokosmjölken med en spatel medan den värms upp.
  • När den är varm, ta bort den från värmen och tillsätt chokladen. Täck över med ett lock och låt den vila i 15 minuter.
  • När 15 minuterna är slut tar du bort locket och vispar väl till en jämn smet.
  • För ett slätt och jämnt lager ganache, låt blandningen svalna något i ytterligare 10 minuter innan den hälls över den svalnade plåtkakan. Ganachen ska vara slät och tunn nog att jämna ut sig själv till ett plant lager.
  • Alternativt för ett dekorativt, swooshy utseende (som bilden ovan), sätt försiktigt kastrullen med chokladganache i en diskbänk eller en stor skål med isvatten och vispa konstant i en minut eller så. Ganachen ska svalna och tjockna snabbt. När den är tillräckligt tjock för att glasera tårtan, skeda på den svalnade tårtan och fördela den i önskat mönster. Om du kyler ganachen för mycket är det bara att sätta kastrullen i en skål med varmt vatten och vispa konstant tills den lossnar.
  • När ganachen är applicerad, strö över chokladbitar och låt den svalna till rumstemperatur innan den skärs upp och serveras.

Näringsinnehåll

Kalorier: 455kcalKolhydrater: 47gProtein: 5gFett: 28gMättat fett: 21gKolesterol: 1mgNatrium: 137mgKalium: 314mgFiber: 3gSocker: 27gVitamin A: 57IUVitamin C: 1mgKalcium: 83mgEjärn: 4mg

Nyckelord tårta, vegansk tårta, vegansk tårta, vegansk tårta med chokladspåner, vegansk tårta
Älskar du det här receptet?Säg till på Instagram!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.