Tort vegan cu ciocolată

Tort vegan cu fulgi de ciocolată

Un tort vegan cu fulgi de ciocolată incredibil de umed și decadent, acoperit cu ganache de ciocolată neagră fină și mătăsoasă. Super ușor și rapid de preparat!

Acest tort vegan cu fulgi de ciocolată este conceput pentru persoanele care urăsc să facă prăjituri. Gata, am spus-o! Am recunoscut acest lucru pe blog de câteva ori, dar merită repetat: Urăsc să fac prăjituri. Nu pot să-mi dau seama de unde vine această aversiune specială, dar este acolo și este puternică. Are mult de-a face cu cât de complicat este să faci ceva care să aibă un gust bun ȘI să arate uimitor – și nu ai decât o singură șansă de a-l face! Dacă o dai în bară, ai dat-o în bară!

Această prăjitură vegană cu fulgi de ciocolată, NU îmi declanșează ura pentru prăjituri. În primul rând, faptul că este o foaie de tort înseamnă că nu trebuie să-mi fac griji cu privire la sandvișuri și stratificare – este doar tort + ganache! Dar, mai important, rețeta este FOOL PROOF! Nu am dat niciodată peste cap această rețetă – chiar și acea ganache de ciocolată mătăsoasă! Tort de temut să dispară!

Tort vegan cu foi de ciocolată

Ce este un „Vegan Chocolate Chip Sheet Cake”?

Am întâlnit prima dată termenul „sheet cake” în SUA. Am mâncat o cupă de înghețată vegană de la Jeni’s care avea aromă de „Texas sheet cake” (și era al naibii de bună!). În Marea Britanie i-am spune „traybake”, dar în esență este același lucru: o prăjitură simplă, cu un singur strat, coaptă într-o tavă de tablă, acoperită cu un fel de glazură.

Texas sheet cake, sunt lăsat să cred, este ciocolată pură. Burete umed de ciocolată, glazură de ciocolată și, uneori, acoperit cu nuci pecan. Acest sheet cake este cel mai plin de vanilie, burete de vanilie superb de săltăreț cu chipsuri de ciocolată, acoperit cu o ganache de ciocolată neagră fină și mătăsoasă.

Tort vegan cu fulgi de ciocolată

Ce este atât de bun la acest „Tort vegan cu fulgi de ciocolată”?

Știu că folosesc mult hiperbolele pe acest blog, dar vă promit că acest tort vă va lăsa cu gura căscată! Am muncit foarte mult pentru a obține această rețetă PERFECTĂ. Cea mai importantă parte, pentru mine, a fost să obțin textura potrivită. Buretele este (cuvântul preferat de toată lumea) UMED cu majusculă, acea ganache este LINIȘTITĂ ca untul, iar bucățile de ciocolată bucăți adaugă doar un pic de textură la tort. Băieți, serios, o să vă placă la nebunie.

Am totuși câteva sfaturi pentru voi. Există câteva tehnici peste care chiar nu puteți sări pentru a obține acea prăjitură vegană cu fulgi de ciocolată perfect feliabilă.

Tort vegan cu fulgi de ciocolată la tavă

Tipuri pentru o prăjitură vegană PERFECTĂ cu fulgi de ciocolată.

1. Amestecați ingredientele umede

Primul meu sfat pentru a obține un burete perfect umed și săltăreț, ușor, este să AMESTECĂM INGREDIENTELE UDE. Dacă sunteți obișnuiți să coaceți cu ouă, acest lucru vă va părea cam ciudat, dar aveți răbdare cu mine – vă voi explica.

În loc de ouă, vom folosi coji de psyllium (sau semințe de in, dacă preferați). Atunci când bateți cojile de psyllium sau semințele de in într-un amestec, acestea tind să se aglomereze și, prin urmare, nu se distribuie corect în tot aluatul. Acest lucru poate duce la un aluat cu cocoloașe și, chiar mai rău, la un aluat divizat și închegat. Atunci când sunt amestecate, toate ingredientele umede devin complet omogenizate și netede. Acest lucru vă aduce cu un pas mai aproape de o prăjitură mătăsoasă și săltăreață.

  • Masați ingredientele umede
  • amestecați ingredientele umede

2. Folosiți chipsuri mici de ciocolată

Prima mea încercare de a face această foaie de tort a fost un dezastru. Nu pentru că buretele a fost prost, ci pentru că am folosit chipsuri de ciocolată foarte mari. Da, doamnelor și domnilor – gravitația încă mai există în interiorul unui cuptor – asta e ceva ce am uitat! Ciocolata s-a scufundat direct la fund și a distrus textura tortului. Așadar, atunci când vă procurați ingredientele, încercați să găsiți chipsuri de ciocolată cam de aceeași mărime cu o mazăre de grădină. Acestea ar trebui să rămână frumos distribuite în toată prăjitura vegană cu fulgi de ciocolată.

Dacă aveți doar chipsuri mari de ciocolată (cum am făcut eu), răsturnați-le pe o planșetă de tocat, aliniați-le cu partea laterală a cuțitului și tăiați-le în două. Oricum își vor pierde forma atunci când se vor topi în prăjitură, așa că nu vă faceți griji că arată ușor neregulat!

adăugarea chipsurilor de ciocolată în aluat

3. Nu suprasolicitați aluatul

Ați mai auzit acest lucru, dar este unul important. De îndată ce adăugați amestecul de făină la amestecul umed, umiditatea va activa glutenul din făină. Acest lucru este în regulă, atâta timp cât nu agitați prea mult aluatul. Suprasolicitarea aluatului va acționa în același mod ca și frământarea unui aluat de pâine și va angaja glutenul. Spre deosebire de pâine, însă, acest lucru nu este un lucru bun pentru prăjituri!

Cheia este să ÎNFUNDAȚI amestecul de făină și orice altceva adăugați la aluat după acest punct. Asta înseamnă să adăugați ușor bucățile de ciocolată!”

Amestec pentru prăjituri cu fulgi de ciocolată

4. Tapetați tava de foaie (și rezervați câteva bucățele de ciocolată!)

Greșeala numărul unu pe care o fac oamenii cu prăjiturile de foaie este să presupună că acestea vor fi ușor de scos din tavă. NU FACEȚI ACEASTĂ GAFĂ! Asigurați-vă că ați uns și căptușit tava de foaie înainte de a transfera aluatul. Credeți-mă – este ÎNGRIJORĂTOR atunci când aceste lucruri se lipesc!

De asemenea, întotdeauna îmi place să rezerv câteva chipsuri de ciocolată pentru partea de sus a tortului. După ce v-ați turnat aluatul în tavă, presărați cu câteva în plus. Acestea vor rămâne în partea de sus și, când prăjitura se va răci, vor oferi o variație frumoasă de textură cu bucăți.

Tort vegan cu fulgi de ciocolată

4. Aveți răbdare cu ganache-ul!

Spre deosebire de ganache-ul din lapte, acest ganache vegan este SUPER simplu, dar necesită puțină răbdare. Încălziți laptele de cocos FULL FAT până aproape de fierbere, adăugați zahărul sau siropul de agave și bateți pentru a combina. Urmați cu chipsurile de ciocolată, acoperiți și apoi NU FACEȚI NIMIC! Repet, NU FACEȚI NIMIC! Timp de 15 minute!

Trebuie să dați ciocolatei timp să se topească, altfel nu veți obține o ganache netedă și mătăsoasă. După ce au trecut cele 15 minute, bateți bine și veți avea o ganache de mătase. În acest stadiu, va fi super lichidă și lucioasă. Puteți fie să o turnați direct peste tort în acest stadiu (perfect pentru un strat nivelat de ganache netedă) SAU puteți să o răciți ușor până când devine mai fermă și apoi să o turnați deasupra tortului ca și cum ar fi glazura de cremă de unt (perfectă pentru un aspect vârtoasă, cu vârtejuri!).

Dacă intenționați să faceți aceasta din urmă, așezați cratița cu ganache într-un bol cu apă cu gheață și bateți constant. Se va îngroșa în cel mai scurt timp. Dacă o duceți prea departe, nu vă faceți griji, doar puneți cratița în apă caldă și bateți până când obțineți o textură perfectă pentru glazură.

  • ganache vegană pe o foaie de tort
  • ganache vegană pe o foaie de tort

Ai nevoie de mai multe rețete de prăjituri?”

Ai ajuns la locul potrivit! Vedeți mai jos câteva dintre rețetele mele preferate!

Tort vegan cu nucă de cocos și lămâie
Tort vegan cu ghimbir și rubarbă prăjitură prăjitură prăjită cu ciocolată prăjită cu ciocolată prăjită înghețată

Tarte vegană cu fulgi de ciocolată tort
Tort vegan cu fulgi de ciocolată

Richard Makin

Un tort vegan cu fulgi de ciocolată nebunește de umed și decadent, acoperită cu ganache de ciocolată neagră fină și mătăsoasă. Super ușor și rapid de preparat!

Timp total 2 ore și 30 de minute

. Curs Desert
Bucătărie americană

Porții 20
Calorii 455 kcal

.

Echipament

  • Mixer de mare viteză sau blender de imersie
  • Tava de tablă de 32 x 24 cm
.

Ingrediente

MetricUS Customary
1x2x3x

Pentru prăjitură

  • 3 lingurițe de coji de psyllium (sau 3 lingurițe de semințe de in) ((dacă folosiți premăcinate sau sub formă de pudră, jumătate din cantitatea folosită)))
  • 12 lingurițe de apă
  • 250 ml lapte vegetal ((soia funcționează cel mai bine, neîndulcit și fără aromă))
  • 1/2 lingură de suc de lămâie ((sau oțet de cidru de mere))
  • 2 lingurițe de pastă de boabe de vanilie ((sau extract bun de vanilie))
  • 250 ml ulei vegetal ((sau ulei de floarea-soarelui))
  • 320 g de zahăr pudră ((aka zahăr superfin))
  • 350 g făină albă simplă ((aka all purpose flour))
  • 1½ linguriță de praf de copt
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu ((aka bicarbonat de sodiu))
  • 1/2 linguriță de sare de mare fină
  • 160 g chipsuri de ciocolată neagră ((trebuie să fie peste 70% cacao și obvs verificați că este o varietate vegană))

Pentru Ganache

  • 400 g lapte de nucă de cocos ((cel din conservă folosit pentru gătit – nu cel pentru băut din cutie. Asigurați-vă că este plin de grăsime. În Marea Britanie 400 g reprezintă o cutie))
  • 25 g zahăr pudră ((aka zahăr de cofetărie – alternativ folosiți 3 linguri de nectar de agave))
  • 380 g ciocolată neagră ((trebuie să fie de peste 70% cacao și, evident, verificați dacă este o varietate vegană))
  • 2 linguri de chipsuri de ciocolată neagră ((pentru decorare))

Instrucțiuni

Pentru a face tortul

  • Preîncălziți cuptorul la 180c (ventilator). Ungeți și tapetați cu hârtie de copt o formă de 32 x 24 cm. Dați deoparte.
  • Măsurați cojile de psyllium sau semințele de in într-o mașină de tocat condimente, un blender de mare viteză sau un mortar și pisălog. Măcinați/amestecați până când cojile/semințele sunt măcinate grosier. Se transferă semințele măcinate într-un bol mic și se adaugă apa. Bateți bine și lăsați să se hidrateze.
  • Într-un bol mediu, combinați laptele vegetal, sucul de lămâie, vanilia, uleiul vegetal și zahărul pudră. Bateți ușor pentru a se combina. Adăugați psyllium sau inul hidratat și măcinat. Fie transferați în cupa unui blender de mare viteză, fie folosiți un blender de imersie pentru a amesteca complet amestecul. Amestecul amestecat ar trebui să aibă aproximativ aceeași textură ca și maioneza – groasă, cremoasă, netedă și palidă. Puneți deoparte.
  • Într-un bol mediu, cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți-le împreună, apoi adăugați-le la ingredientele umede amestecate. Încorporați-le până când se combină, asigurându-vă că nu rămân cocoloașe de făină. În cele din urmă adăugați chipsurile de ciocolată, rezervând o mână mică pentru partea de sus a tortului.
  • Transferați aluatul în forma de tablă pregătită și nivelați partea superioară cu o spatulă. Acoperiți cu chipsurile de ciocolată rezervate înainte de a introduce în cuptor. Coaceți timp de 40 de minute, rotind forma de tablă la jumătatea timpului.
  • După ce s-a copt, o scobitoare în centrul prăjiturii (evitând chipsurile de ciocolată) trebuie să iasă curată, iar partea de sus trebuie să fie aurie. Așezați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet (aproximativ o oră) și nu scoateți prăjitura din formă. După ce s-a răcit complet, se prepară ganache-ul.

Pentru a face ganache-ul

  • Versați laptele de cocos într-o cratiță mică și adăugați zahărul pudră. Puneți la foc mic. Încălziți laptele de nucă de cocos până când este pe punctul de a fierbe (ar trebui să vedeți mici bule care apar pe partea laterală a cratiței), dar nu lăsați să fiarbă complet. Se amestecă laptele de cocos cu o spatulă pe măsură ce se încălzește.
  • După ce este fierbinte, se ia de pe foc și se adaugă ciocolata. Acoperiți cu un capac și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
  • După ce au trecut cele 15 minute, îndepărtați capacul și bateți bine până la omogenizare.
  • Pentru un strat neted și uniform de ganache, lăsați amestecul să se răcească puțin timp de încă 10 minute înainte de a-l turna peste foaia de tort răcită. Ganache-ul ar trebui să fie neted și suficient de subțire pentru a se nivela singur într-un strat plat.
  • Alternativ, pentru un aspect decorativ, swooshy (așa cum este ilustrat mai sus) așezați cu grijă cratița cu ganache de ciocolată într-o chiuvetă sau un bol mare cu apă cu gheață și bateți constant timp de un minut sau cam așa ceva. Ganache ar trebui să se răcească și să se îngroașe rapid. Odată ce este suficient de groasă pentru a glazura tortul, puneți-o cu lingura pe tortul răcit și întindeți-o după modelul dorit. Dacă răciți prea tare ganache-ul, doar așezați cratița într-un bol cu apă caldă și bateți constant până când se desface.
  • După ce ganache-ul este aplicat, presărați cu fulgi de ciocolată și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a tăia și servi.

Nutriție

Calorii: 455kcalCarbohidrați: 47gProteine: 5gGrăsimi: 28gGrăsimi saturate: 21gColesterol: 1mgSod: 137mgPotasiu: 314mgFibre: 3g Zahar: 27gVitamina A: 57IUVitamina C: 1mgCalciu: 83mgFier: 4mg

Cuvinte cheie sheet cake, prăjitură vegană, prăjitură vegană cu fulgi de ciocolată, prăjitură vegană cu fulgi de ciocolată, prăjitură vegană cu fulgi de ciocolată
Îți place această rețetă? Spune-mi pe Instagram!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.