Smoky Veggie Feijoada Black Beans, Squash, Peppers and Okra

Preîncălziți cuptorul la 200°C/400°F/gaz 6. Înjumătățițiți și curățați de semințe dovleacul, apoi tăiați-l cu grijă în bucăți de 3 cm. Într-o tavă mare de prăjit, se amestecă și se masează cu 1 linguriță de ulei, coriandrul măcinat și un vârf de cuțit de sare de mare și piper negru. Se curăță ardeii de coajă și se taie în bucăți de 3 cm, apoi, într-o tavă separată, se amestecă și se masează cu 1 linguriță de ulei și paprika afumată. Puneți ambele tăvi în cuptor timp de 35 de minute, sau până se înmoaie.

Între timp, curățați și tăiați fin ¼ dintr-o ceapă și puneți-o deoparte, apoi tăiați grosier restul și puneți-o într-o cratiță mare la foc mic cu 1 lingură de ulei. Se zdrobește usturoiul, se adaugă frunzele de dafin și un strop bun de apă și se fierbe timp de 20 de minute sau până când se înmoaie, amestecând regulat. Introduceți fasolea, cu tot cu zeamă, apoi umpleți pe jumătate fiecare cutie goală cu apă, învârtiți și turnați-o în cratiță. Se lasă să fiarbă la foc mic până când se termină timpul pentru dovlecei și ardei, apoi se amestecă ambele în tigaie. Tăiați, feliați fin și adăugați okra și fierbeți la foc mic încă 20 de minute sau până când feijoada este întunecată și delicioasă, slăbind cu un strop suplimentar de apă, dacă este necesar. Între timp, fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-l.

Pentru a face o salsa rapidă, curățați roșiile de coajă, apoi tocați-le mărunt cu cât de mult ardei iute doriți și cu majoritatea frunzelor de coriandru. Treceți-le într-un castron cu ceapa tăiată fin rezervată și amestecați-le cu sucul de lămâie, apoi asezonați-le după gust. Scoateți 4 porții de feijoada, împachetați-le și, după ce s-au răcit complet, congelați-le pentru o zi ploioasă, când veți fi foarte recunoscători că sunt acolo. Serviți feijoada rămasă cu orez și salsa, o lingură de iaurt și un strop de frunze de coriandru rămase.

Everyday Super Food de Jamie Oliver este publicat de Penguin Random House

ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Fotograf: Jamie Oliver

Calorii 532kcal Grăsimi 7,9g Grăsimi saturate 1,9g Proteine 19,9g Carbohidrați 93,6g Zahăr 17,6g Fibre 20,1g

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.