Vegan Croque Monsieur

Quem é Monsieur Croque e porque serviu este saboroso sanduíche? Estas e mais perguntas são respondidas no episódio de hoje do Sanduíche de Domingo!

Diga olá a: Croque Monsieur

Sobre o como e porquê: O “croquer” francês significa morder algo, mas de onde vem o monsieur? A primeira menção cultural do sanduíche foi em 1918 quando Antonio encomendou um Croque Monsieur no romance interminável de Marcel Proust “Em busca do tempo perdido”. Então foi Proust que inventou a sanduíche? Não, já está mencionado no menu de um café parisiense em 1910, mas só Albertino sabe quem o colocou no dinheiro e não vai compartilhar o segredo conosco.

O que normalmente está nele: Não é surpresa que este sanduíche soe muito mais elegante quando se usa o seu nome francês “Croque Monsieur”. Você também poderia chamá-lo pela sua verdade rústica, que é uma sanduíche de presunto e queijo grelhado, mas quem quer destruir o gracioso castelo de cartas, certo?! Então já identificamos presunto e queijo nele (que normalmente é queijo suíço). Há também pão branco fatiado (os gourmets franceses usariam um pão mais doce, mais parecido com Brioche) e muitas vezes um pouco de molho bechamel (porque bem, ainda estamos a passear pela cozinha francesa). Se você encontrar um “Croque Madame” em um cardápio, você terá o mesmo sanduíche com um ovo frito extra em cima. Infelizmente não há muitos cafés que ofereçam um “Croque Mademoiselle”, que é a opção vegetariana.

Como o fazemos: Como sempre, vamos deitar abaixo a sanduíche e tratar de cada ingrediente um a um. Não há necessidade de assar ou procurar brioche vegan; você pode apenas usar um pão branco normal (a propósito, pão branco nem sempre é vegan, então pergunte à padaria se você não tem certeza sobre isso). Claro que, tendo uma licenciatura em lasanha vegan, já fizemos béchamel vegan centenas de vezes, por isso não há problema. O que é um problema, é o presunto e o queijo. Decidimos usar queijo vegan da loja, mas como ele não derrete como o queijo lácteo, vamos adicionar um pouco de queijo vegan ralado já ao bechamel para obter uma textura cremosa e cremosa. Sinta-se à vontade para escolher qualquer tipo de ham-substitute que mais lhe agrade. Você também pode usar tofu fumado em fatias finas ou mesmo bacon de berinjela para este sanduíche.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.