Tinha um amigo no Novo México que passava sempre o seu fim-de-semana de Natal a fazer Tamales caseiros.
E oh eram sempre bons! Eu Amo tamales caseiros!
Mas fazê-los? Confia em mim, pelo que me lembro de ver os meus amigos, eles dão muito trabalho!
Felizmente, há uma maneira de conseguir o mesmo sabor a tamales sem toda a chatice.
Chama-se Cazuela de Tamal, ou no dia-a-dia a norte da fronteira fala…
Torta Tamale de início com Masa
Uma casca de tarte de milho macia, feita de Masa Harina, recheada de vegetais, feijão, batata doce e tomate RoTel, complementada com um molho enchilada caseiro.
E o sabor? Muy Bueno!
Vai precisar de alguns ingredientes extra para esta receita.
Masa Harina é uma farinha especial feita a partir de grãos de milho secos. Tradicionalmente é disto que são feitas as tortilhas e tamales.
Massa Harina é seca e depois tratada em uma solução de cal e água. Isto afrouxa os cascos do grão e amacia o milho. Além disso, a cal reage com o milho para que o nutriente niacina fique disponível no nosso tubo digestivo.
O milho embebido é então lavado, e o milho molhado é moído numa massa, chamada masa. É este masa fresco, quando seco e em pó, que se torna masa harina.
Não confunda isto com Farinha de Milho ou Farinha de Milho. Totalmente diferente. Você tem que usar Masa Harina para obter aquele autêntico sabor de tamale. Deve conseguir encontrá-la na porção hispânica da sua mercearia.
Veja que diz “GLUTEN FREE”? Sim, eu gosto disso já que estou começando uma dieta de eliminação de glúten de 30 dias para ver se ajuda com as minhas dores de cabeça que tenho tido.
Você também vai precisar desta receita para o molho caseiro Enchilada e o creme azedo de Tofu.
O creme azedo é totalmente opcional, claro, mas acrescenta apenas aquele sabor extra a qualquer prato do sudoeste.
Se você é Vegan ou não, esta receita vai agradar com certeza. E graças ao Masa, é 100% sem glúten. Como se diz no México
Quisiera los tamales, por favor!
- 1cupMasa Harina Farinha de milho
- 1TbsPó de fermento
- 1/4tspSal
- 1cupLow Sodium Vegetable Broth
- 1Red Onion(diced)
- 1Green Bell Pepper(diced)
- 1Red Bell Pepper(diced)
- 2Sweet Potatoes(cooked), diced)
- 1canPinto Beans(15oz)
- 1canBlack Beans(15oz)
- 1canRoTel Tomate(10oz)
- 1batchEnchilada Sauce(ver receita abaixo)
- Bocados de tortilha de milho sem óleo para guarnição
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Forno pré-aquecido a 350 graus.
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Peelar, picar e ferver as batatas doces até estarem prontas (20 min ou mais)
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Preparar o Masa
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Bater farinha, sal, e fermento em pó juntos
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Adicionar caldo de legumes e mexer até formar a massa
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Espalhar no fundo de uma assadeira 9×13
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Passar durante 20 minutos e retirar do forno
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Saute cebola e pimentos até ficar macio
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Drinar e enxaguar feijão e adicionar à cebola
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Drinar tomate e adicionar à cebola.
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Finalmente, mexa em Batata Doce.
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Agite até aquecer e coloque a colher na casca da torta masa
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Bata com molho enchilada e asse por 15-20 min ou até borbulhar
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Enchilada Sauce Link Receita