Creme gelado de chocolate branco

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Ainda estou a trabalhar no meu post de um ano no blogaversary. Eu ia juntar apressadamente devido à minha atual carga de trabalho insana, mas mudei de idéia. Há demasiadas coisas que aprendi este ano que não quero mudar aquele adorável aniversário e depois arrepender-me. Então, ao invés disso, vou tentar colocar em dia alguns posts do blog sentado nas asas enquanto trabalho nele.

Recentemente abri o Perfect Scoop do David Lebovitz e virei para a página 33. Eu, como o David, sou um fã de chocolate branco. Como ele diz, alguns puristas vão argumentar que não é chocolate de verdade. Eu ecoo os pensamentos de David “Embora isso possa ser tecnicamente verdade, quem se importa?” Bem dito David. 🙂

Eu não tinha nenhum chocolate branco chique para usar nesta receita, apenas os quadrados de chocolate branco. Eles funcionaram lindamente e se você gosta de chocolate branco você vai gostar deste sorvete! O livro sugere que se coloque este gelado com cerejas ácidas em calda (na página 185 do seu livro ) ou que o emparelhe com bolo de chocolate. Digo que é fabuloso tudo pela sua solidão!

A receita completa está no final 🙂

Acho que já mencionei antes que aprendi a reunir todos os meus ingredientes antes do tempo. Poupa tempo ao fazer a receita e também te poupa o desapontamento de descobrir que pensavas que tinhas algo à mão quando de facto estavas fora. :-p Como podes ver, as minhas gemas de ovo estão num saco de plástico para sandes. A maneira mais eficiente de extrair essas gemas desse saco é cortar um canto inferior e espremê-las.

Comece por colocar todo o chocolate branco picado numa tigela e coloque um coador de malha por cima. Ponha isso de lado.

Misturar o açúcar, o sal e o leite e aquecer numa caçarola.

Depois de bater as gemas em uma tigela separada, tempere os ovos adicionando um chuvisco muito lento da mistura quente nas gemas, batendo constantemente. Você pode aumentar o chuvisco depois de adicionar cerca de 1/4-1/3 da mistura de leite morno. Coloque a mistura de ovos quentes de volta na panela.

Depois de cozinhar a mistura e engrossá-la até obter um creme de leite, esticá-la sobre o chocolate branco. Tive de mexer durante algum tempo para que todo o chocolate branco finalmente derretesse.

Próximo, mexa no creme.

Então coloque a tigela num banho de gelo e mexa até arrefecer.

Depois de o creme ter arrefecido completamente na geladeira, coloque-o na sua geladeira. Em seguida, coloque em um recipiente e congele-o completamente. Depois coma 🙂

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Creme de Chocolate Branco

Creme gelado de chocolate branco

Fãs de chocolate branco irão adorar este gelado de chocolate branco cremoso.

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IMPORTANTE – Existem Perguntas Frequentes dentro do post do blog que você pode achar útil. Basta rolar para cima para lê-las!

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Curso: Sobremesas

Cozinha: Americano

Doses: 8

25 mins

Calorias: 475

Autor: Amanda Formaro

Ingredientes

• ▢ 8 oz de chocolate branco finamente picado
• ▢ 1 chávena de leite integral
• ▢ 2/3 de chávena de açúcar
• ▢ pitada de sal
• ▢ 5 gemas grandes
• ▢ 2 chávenas de creme de leite

Instruções

• Põe os pedaços de chocolate numa tigela grande e coloca um coador de malha por cima.
• Aqueça o leite, o açúcar e o sal numa caçarola média. Numa tigela média separada bata as gemas de ovo juntas. Deite lentamente o leite morno nas gemas, batendo constantemente, depois raspe as gemas aquecidas de volta na panela.
• Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma espátula à prova de calor, raspando o fundo enquanto você mexe, até que a mistura engrosse e cubra a espátula. Verta o creme através do coador sobre o chocolate branco. Mexa até que o chocolate branco esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa, depois mexa o creme. Mexa até arrefecer sobre um banho de gelo.
• Refrie bem a mistura no frigorífico, depois congele-a na sua máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante.

Nutrição

Servir: 1 meia chávena |Calorias: 475cal | Carbohidratos: 36g | Proteína: 5g | Gordura: 34g | Gordura Saturada: 20g | Colesterol: 205mg | Sódio: 66mg | Potássio: 177mg | Açúcar: 35g | Vitamina A: 1085IU | Vitamina C: 0.5mg | Cálcio: 143mg | Ferro: 0.4mg

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