Biscoitos de Batata Doce Vegan

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Biscoitos de batata-doce de início são um prato lateral de férias fácil de fazer. A adição de puré de batata doce cria biscoitos macios e úmidos que você pode desfrutar como um jantar, um lanche fácil, ou mesmo para o café da manhã.

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Biscoitos de batata-doce iniciados (estilo gota-a-gota) em um cesto com uma toalha.

Biscoitos de batata-doce iniciados (estilo gota-a-gota) num cesto com uma toalha.

Hoje trago a todos vocês amantes de batata-doce estes fantásticos biscoitos de batata-doce vegan.

Estes biscoitos são macios e tenros com um sabor subtilmente doce, amanteigado. São crocantes por fora e leves e fofinhos no centro, tornando-os perfeitos para molhar sopas e molhos.

Cria um delicioso pequeno-almoço de fim-de-semana e encima estes biscoitos vegan estilo gota-a-gota com xarope de ácer, compota ou néctar de agave. Sirva-os ao lado de tofu mexido e batatas ao pequeno-almoço. YUM!

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Biscoito de batata-doce de início partido ao meio com o cesto de biscoitos ao fundo.

Biscoito de batata-doce de início partido ao meio com o cesto de biscoitos ao fundo.

O que são biscoitos vegan gota-a-gota?

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Os biscoitos de batata-doce são um biscoito em forma de gota, o que significa que não há rolagem ou corte da massa do biscoito.

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Em vez disso, a massa é tirada da tigela e ‘largada’ na assadeira. A partir daí os biscoitos podem ser deixados como estão ou com alguma forma.

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Como fazer biscoitos de batata-doce vegana em forma de gota

Esta receita é super fácil de fazer. Comece por reunir todos os ingredientes para que estejam facilmente ao alcance.

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Passos iniciais do processo de biscoitos adicionando os ingredientes secos e óleo à tigela.

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Passos iniciais do processo de biscoitos adicionando os ingredientes secos e óleo à tigela.
  • Numa tigela grande combine os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela moída).
  • Adicionar o óleo em pequenos blocos à tigela de mistura de ingredientes secos.

Passos do processo de cortar o óleo na massa e adicionar os ingredientes úmidos à tigela.

Passos do processo de cortar o óleo na massa e adicionar os ingredientes úmidos à tigela.
  • Utilizar um cortador de massa (ou garfo) para cortar o óleo na mistura de farinha.
  • Adicionar o puré de batata doce e metade do leite não-lácteo à tigela. Misturar até que os ingredientes úmidos sejam incorporados no seco.

Fazer a colagem da massa de biscoito em uma tigela e dividir em uma assadeira.

Fazer a colagem da massa de biscoito em uma tigela e dividir em uma assadeira.
  • Para terminar de juntar a massa eu gosto de entrar lá com as mãos. Adicione lentamente o restante leite não-lácteo enquanto usa a mão (ou uma colher de pau) para combinar uniformemente os ingredientes molhados e secos. Adicione apenas leite não-lácteo suficiente para unir a massa. Você pode não precisar de todo. Não deve haver farinha seca esfarelada no fundo da tigela e a massa deve ser ligeiramente pegajosa.
  • Dividir a massa em biscoitos de tamanho uniforme de 9-11 e deixá-los cair sobre a assadeira. Você pode assá-los como estão ou usar as mãos para gentilmente arredondá-los um pouco.

Biscoitos de batata-doce iniciados em uma assadeira depois de assados.

Biscoitos de batata-doce iniciados em uma assadeira depois de assados.

Bake os biscoitos de batata-doce a 425ºF por 15-20 minutos ou até que a parte superior fique levemente dourada. Sirva imediatamente!

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Biscoitos de batata-doce de início.

Biscoitos de batata-doce de início.

Pode estes biscoitos serem feitos à frente?

Sim!

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A massa pode ser feita até 12 horas antes e refrigerada como uma bola ou dividida em biscoitos. Basta assá-los da geladeira adicionando mais 2-3 minutos ao tempo de assar.

No entanto, fazer os biscoitos com antecedência pode fazer com que o agente de saída perca algum de seu “suco”, o que significa que os pãezinhos podem não subir totalmente ou serem tão macios e fofos quanto deveriam.

Mas, o sabor ainda será incrível. E isso é o mais importante!

Pode congelar biscoitos de batata doce vegan?

Absolutamente! Estes biscoitos de gota congelam bem. Você pode congelá-los antes ou depois de assar.

Congelar antes de assar

Seguir a receita através do passo 6 (colocar a massa dos biscoitos em uma assadeira). Colocar a assadeira no freezer. Assim que os biscoitos estiverem congelados, transfira-os para um saco congelador e coloque-os de volta no congelador.

Quando estiver pronto para desfrutar destes biscoitos de batata-doce, basta assá-los directamente do congelador. Adicione cerca de 5-7 minutos ao tempo de cozimento para garantir que estejam totalmente cozidos.

Congelar depois de cozidos

Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Assim que estiverem completamente arrefecidos, coloque-os num saco seguro no congelador e guarde-os no congelador. Para melhores resultados, reaqueça os biscoitos no forno ou torradeira.

Uma cesta de biscoitos vegan com uma pega manual.

Uma cesta de biscoitos vegan com uma pega manual.

Dicas para biscoitos veganos de batata-doce

  • Estes biscoitos em forma de gota são melhor servidos frescos e quentes.
  • Para biscoitos saborosos, o açúcar de coco pode ser omitido ou reduzido a 1 colher de sopa.
  • As batatas-doces podem ser compradas de algumas formas diferentes. Use batata doce cozida fresca, pedaços de batata doce enlatada ou purê de batata doce.
  • A massa também pode ser enrolada e cortada com um cortador de biscoitos. Simplesmente enrole a massa em um retângulo. Dobre-a em terços, como se você estivesse dobrando uma carta para caber em um envelope. Enrole suavemente a massa mais uma vez para fora até uma espessura de 3/4-1/2 polegadas. Use um cortador de biscoitos para cortar a massa. Eu achei útil este vídeo sobre como cortar biscoitos corretamente.
  • Substituições- O óleo pode ser substituído por manteiga vegan, açúcar de coco com açúcar de escolha,

 biscoito gota de vitela quebrado ao meio.

 biscoito gota de vitela quebrado ao meio.

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Ingredientes

Seca

  • 2 e 1/2 xícaras tudo-finalidade farinha
  • 3 colher de sopa de açúcar de coco
  • 2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal rosa dos Himalaias
  • 1/2 colher de chá de canela moída

Molhado

  • 2/3 chávena de colher de chá de óleo de coco, usar refinado para um sabor neutro
  • 3/4 chávena de batata-doce, cozida e amassada*
  • 1/2 chávena de leite não-lácteo

Instruções

  1. Aqueça previamente o forno a 425ºF e forre uma assadeira com papel pergaminho.
  2. Numa tigela grande combine os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela.
  3. Use um cortador de massa ou um garfo para cortar o óleo na mistura de farinha.
  4. Adicionar o puré de batata doce e metade do leite não-lácteo à farinha e misturar tudo.
  5. Para juntar a massa eu gosto de entrar lá com as minhas mãos. Adicione lentamente o restante leite não-lácteo e use as mãos (ou uma colher de pau) para combinar uniformemente os ingredientes molhados e secos. Adicione apenas leite não-lácteo o suficiente para juntar a massa (pode não precisar de todo). Não deve haver farinha de trigo seca que se desfaça no fundo da tigela e a massa deve ser levemente pegajosa, mas facilmente segurar sua forma.
  6. Retirar cerca de 1/4 de xícara de massa e deixar cair sobre a assadeira. Você pode deixá-los como estão ou usar as mãos e arredondar suavemente a massa. Repita até que toda a massa seja usada. Deve fazer cerca de 9-11 biscoitos.
  7. Cozer a 425ºF durante 15-20 minutos ou até que a parte superior esteja ligeiramente dourada.

ENJOY!

Notas

  • A batata doce em lata é uma óptima alternativa à batata fresca. Escorra o líquido, amasse as batatas e depois meça-as.
  • Puré de batata-doce também pode ser usado. Basta medi-lo e adicioná-lo à tigela.

Nutrição:

Rendimento: 9 bolachasTamanho da porção: 1 bolacha
Montante por porção: Calorias: 70Gordura Total: 0gGordura Saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 0gColesterol: 1mgColesterol Sódico: 185mgCarboidratos: 14gFibra: 1g Açúcar: 1gProteína: 2g

**Informação nutricional é fornecida como uma estimativa com base nos ingredientes que usei e por conveniência e apenas por cortesia.**

Biscoitos de batata-doce iniciados (estilo

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