Wegańskie Croque Monsieur

Kim jest Monsieur Croque i dlaczego zaserwował tę smaczną kanapkę? Na te i więcej pytań znajdziecie odpowiedź w dzisiejszym odcinku Kanapkowej Niedzieli!

Przywitaj się z: Croque Monsieur

O tym jak i dlaczego: Francuskie „croquer” oznacza wgryzać się w coś, ale skąd wziął się monsieur? Pierwsza kulturowa wzmianka o kanapce pojawiła się w 1918 roku, kiedy Antonio zamawia Croque Monsieur w niekończącej się powieści Marcela Prousta „W poszukiwaniu straconego czasu”. Więc czy Proust rzeczywiście wymyślił kanapkę? Nie, jest już wymieniona w menu paryskiej kawiarni w 1910 roku, ale tylko Albertino wie, kto umieścił ją na pieniądzach i nie chce się z nami podzielić tajemnicą.

Co zwykle się na niej znajduje: Nie jest zaskoczeniem, że ta kanapka brzmi o wiele bardziej elegancko, gdy używasz jego francuskiej nazwy „Croque Monsieur.” Można też nazwać ją przez jej rustykalną prawdę, czyli grillowaną kanapkę z szynką i serem, ale kto chce burzyć zgrabny domek z kart, prawda?! Więc już zidentyfikowaliśmy szynkę i ser na nim (który jest zwykle ser szwajcarski). Jest też pokrojony biały chleb (francuscy smakosze użyliby słodszego, bardziej podobnego do Brioche chleba) i często jakiś sos beszamelowy (bo cóż, wciąż przechadzamy się po francuskiej kuchni). Jeśli w menu znajdziecie „Croque Madame”, dostaniecie tę samą kanapkę z dodatkowym jajkiem sadzonym na wierzchu. Niestety nie tak wiele kawiarni oferuje „Croque Mademoiselle”, która jest opcją wegetariańską.

Jak my to robimy: Jak zawsze, rozłóżmy kanapkę na czynniki pierwsze i zajmijmy się każdym składnikiem po kolei. Nie ma potrzeby piec lub szukać wegańskiej brioszki; możecie po prostu użyć zwykłego białego chleba (przy okazji, biały chleb nie zawsze jest wegański, więc zapytajcie w piekarni, jeśli nie jesteście pewni). Oczywiście, mając dyplom z wegańskiej lasagni, robiliśmy już wegański beszamel setki razy, więc to nie problem. To co jest problemem, to szynka i ser. Zdecydowaliśmy się użyć wegańskiego sera ze sklepu, ale ponieważ nie topi się on tak, jak ser mleczny, dodamy trochę tartego wegańskiego sera już do beszamelu, aby uzyskać miłą kremowo-serową konsystencję. Możesz wybrać taki rodzaj szynki, jaki najbardziej Ci odpowiada. Możecie również użyć cienko pokrojonego wędzonego tofu lub nawet bakłażanowego bekonu do tej kanapki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.