Pain de singe végétalien

Le pain de singe végétalien gluant, à démouler et délicieux est probablement le dessert le plus amusant à faire et à manger ! Parfait pour un petit-déjeuner ou un dessert de vacances — ou à tout moment de l’année.

Une tranche de pain de singe végétalien en train d'être tirée à part

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Hey Internet, je suis super pompé de partager ce nouveau dessert festif avec vous aujourd’hui : Vegan Monkey Bread ! Je me demande combien d’entre vous ont déjà entendu parler du pain de singe ?

Je ne l’avais certainement pas fait jusqu’à il y a quelques semaines.

Je veux dire, peut-être que c’est parce que je n’ai pas grandi en célébrant les fêtes dans le sens traditionnel (je suis juive), ou peut-être que c’est parce que, comme il s’avère, le pain de singe comme la kryptonite de ma mère. Elle adore tout ce qui contient de la cannelle… et de la pâte.

Je suis donc connue pour avoir troqué le chocolat contre la cannelle dans des desserts comme le babka et le rugelach de mon livre électronique Plant-Based Jewish Recipes. Je n’étais donc pas sûre d’aimer cette histoire de pain de singe.

Cependant, je faisais des recherches sur ce que les gens mangent généralement pour Noël puisque je tiens maintenant un blog et que je veux fournir des recettes que vous aimerez tous – et je suis tombée sur le pain de singe. Il avait honnêtement l’air si bon et j’ai décidé de l’essayer.

Disons simplement que mon mari et moi avons poli le lot d’essai rapidement (hah), il est si bon. En fait, ce n’était pas difficile du tout, et il l’a même fait avec moi (ce qui en dit long puisqu’il n’aime pas la pâtisserie, juste manger MA pâtisserie, lol).

C’est en fait vraiment amusant et simple à faire, même si vous ne vous considéreriez pas comme un boulanger. C’est une recette très indulgente aussi.

Le pain de singe est essentiellement de petites boules de pâte, trempées dans un liquide gras comme du lait de coco en conserve ou du beurre végétalien fondu, roulées dans du sucre à la cannelle, et empilées dans un moule à bundt. Ensuite, vous versez de la cassonade mélangée à un peu plus de liquide et vous faites cuire le tout.

Le résultat est un dessert impressionnant à l’aspect de gâteau qui peut être servi en tranches ou en pull-apart style qui est plus amusant. Chaque boule de pâte a le goût d’un rouleau collant ou d’un rouleau à la cannelle.

Vous pouvez choisir d’arroser d’un glaçage à la vanille ou de le laisser tel quel – dans tous les cas, c’est décadent, délicieux et un dessert facile déguisé en fantaisie.

Sautons dans l’action.

Ingrédients pour le pain de singe en bols

Ce dont vous aurez besoin

Ce dessert consiste en une pâte à pain, pas en une pâte à frire ou à biscuits, donc vous aurez besoin des bases de la pâte : farine, levure sèche active, sucre et sel. Croyez-moi, cela en vaut la peine.

La pâte est enrichie avec des œufs de lin (graines de lin moulues mélangées à de l’eau et laissées à gélifier pendant quelques minutes), du lait de coco en conserve ou du beurre végétalien fondu, et du lait non laitier non sucré au lieu de l’eau. Ces éléments sont importants pour obtenir un pain de singe végétalien doux, sucré et humide.

Puis, parlons de l’enrobage. Chaque boule de pâte doit être trempée soit dans du lait de coco en conserve, soit dans du beurre végétalien fondu. Je préfère le lait de coco (le produit final n’a PAS le goût de la noix de coco), mais n’importe quel beurre végétalien fonctionnera également.

Puis, chaque boule doit être roulée dans du sucre à la cannelle. Vous pouvez la rouler généreusement ou légèrement, à vous de voir.

Vous pouvez acheter du sucre à la cannelle pré-mélangé, mais je préfère faire le mien avec un bol de sucre de canne biologique (le biologique permet de s’assurer que le sucre est végétalien, car certains sucres non biologiques sont filtrés par de la charpente osseuse animale) et une grosse pincée de cannelle moulue.

Maintenant, une fois que le moule à bundt est tout chargé avec les boules de pâte trempées et draguées, vous voudrez ajouter cette garniture de sucre brun.

Il est versé sur le dessus (le fond fini après que nous l’ayons retourné après la cuisson), mais s’infiltrera vers le bas pendant le processus de cuisson, scellant toutes les boules de pâte en un grand « pain ». C’est ce qui fait qu’il tient ensemble, mais vous serez toujours en mesure de tirer chaque morceau séparément.

La garniture est faite à partir de sucre brun biologique (clair ou foncé fonctionnera les deux), un peu de restes de lait de coco en conserve, et de l’extrait de vanille pur.

Enfin, et c’est facultatif, vous pouvez faire un simple glaçage à la vanille à verser sur votre produit fini. Celui-ci est fait de sucre en poudre biologique, d’un peu de lait non laitier non sucré et d’un peu plus d’extrait de vanille pure.

Pain de singe végétalien sur un support à gâteau

Foire aux questions (FAQ)

Je n’ai pas de moule à bundt. Que puis-je utiliser ?

Virtuellement, tout autre moule fonctionnera, mais tous affecteront le temps de cuisson (il sera donc différent de ce que j’ai indiqué). Vous pourriez utiliser 2 plats à tarte, un couple de moules à gâteaux ronds de 9 pouces, un moule rectangulaire de 9×13 ou un couple de moules à pain.

Gardez à l’esprit que plus votre moule est grand, plus il prend du temps à cuire, ce qui pourrait faire que le dessus commence à brûler s’il sèche ou durcit. Si vous commencez à remarquer qu’il s’assèche ou brûle, ajoutez du papier d’aluminium sur le dessus.

Les moules peu profonds, comme le moule rectangulaire 9×13, cuisent probablement plus rapidement.

Dans tous les cas, gardez un œil sur votre pain de singe pour vous assurer qu’il cuit complètement (surtout au centre). Il est cuit lorsque le dessus est sec (mais pas desséché), et ferme.

Que puis-je utiliser à la place du lait de coco en conserve ?

Le beurre végétalien fondu.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, vous pourriez probablement utiliser une farine sans gluten de bonne qualité. J’ai utilisé à la fois la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1:1 et la farine sans gluten King Arthur Baking Company Measure for Measure avec succès.

N’oubliez pas que votre pâte pourrait nécessiter un peu plus d’humidité pour produire une belle pâte molle et humide, alors gardez du lait non laitier supplémentaire à proximité !

Ai-je besoin d’un batteur sur socle ?

Bien qu’un batteur sur socle avec un crochet à pâte rende certainement ce processus plus rapide, vous pouvez absolument le faire à la main dans un grand bol de mélange avec une solide cuillère en bois. Vous aurez également besoin d’un peu de force dans les bras et les épaules!

Quel est le raccourci pour faire du pain de singe ?

Vous pourriez utiliser des biscuits en conserve – certaines marques sont « accidentellement végétaliennes » (ce qui signifie qu’elles ne l’annoncent pas comme tel, mais ne contiennent aucun produit animal). Vous devez rouler chaque biscuit en boules (ou le couper en morceaux puis rouler ceux-ci en boules, pour obtenir suffisamment de boules pour faire toute la recette). Gardez à l’esprit que vous pourriez avoir besoin de plusieurs boîtes de conserve (ou diviser la recette par deux).

Cependant, cette recette est faite à partir de zéro, et c’est SOOOOO bon et vaut la petite quantité d’effort supplémentaire. From scratch cuisson le meilleur. Non pas que je sois partial, non, ce serait mal.

Pourquoi est-il appelé pain de singe ?

Il est traditionnellement mangé pull-apart style, ramassé avec les doigts comme un singe serait!

Comment mesurer correctement la farine

Nous voulons mesurer notre farine par poids, pas par volume. Lorsque vous pelletez la farine d’un sac ou d’une boîte de conserve avec une tasse à mesurer, vous l’entassez et vous n’obtenez pas nécessairement la même quantité à chaque fois.

Ce qui est mieux, c’est d’utiliser une balance alimentaire avec une fonction de tare (vous permettant de mettre la balance à zéro après avoir mis le bol dessus afin que votre bol ne joue pas un rôle dans votre équation).

En travaillant en grammes, mettez votre bol sur la balance et mettez-la à zéro. Versez la farine dans le bol jusqu’à ce que vous atteigniez la mesure souhaitée.

Pâte levée dans un bol

Conseils pour faire du pain de singe végétalien

C’est un dessert assez facile, mais il y a quelques séries d’étapes différentes, alors je vais le diviser en sections faciles à lire pour plus de clarté.

Préparation de la pâte

  • Pour commencer, il faut faire lever la levure. Nous faisons cette étape pour nous assurer que la levure fonctionne avant de l’utiliser.
  • Réchauffez votre lait non laitier non sucré au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Il doit être tiède, mais pas chaud. Testez-le sur votre poignet, s’il est chaud, mais pas inconfortable, il est parfait pour la levure. Si vous avez un thermomètre, elle doit être entre 100 et 110 degrés Fahrenheit (ou entre 38 et 43 degrés Celsius).
  • Mélangez la levure, le sucre et le lait non laitier réchauffé dans votre bol de mélange et laissez reposer pendant 5 minutes.
  • Pendant que vous attendez, mélangez les graines de lin moulues et l’eau dans un petit bol et laissez-les se gélifier pendant quelques minutes.
  • Une fois les 5 minutes écoulées. Si le mélange est mousseux, votre levure est bonne. Sinon, la levure est probablement morte et vous aurez besoin d’une nouvelle levure. C’est beaucoup mieux que de faire la pâte et de découvrir plus tard qu’elle ne lève pas !
  • Démarrez une petite casserole d’eau pour la faire bouillir. Je l’utilise dans ma méthode de levage pour garder la pâte humide et douce pendant qu’elle lève.
  • Ajouter maintenant les œufs de lin, 6-7 cuillères à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu, le sel et un ⅓ de la farine dans le bol de mélange et mélanger le tout pendant 2 minutes à faible vitesse avec un accessoire de palette (ou mélanger à la main pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés).
  • Ajoutez le reste de la farine et passez au crochet à pâte (ou mélangez à la main avec une cuillère forte, puis à la main quand c’est trop dur de mélanger. Pétrissez avec les mains si vous n’avez pas de batteur). Pétrissez pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et s’accroche au crochet (ou jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule uniforme, si vous n’utilisez pas de batteur). Votre pâte doit être souple et humide, mais pas collante ou poisseuse. Juste assez ferme pour tenir ensemble.
  • Graissez un grand bol avec du lait de coco en conserve (les parties solides sont parfaites pour cette partie), du beurre végétalien, ou un spray antiadhésif) et retournez votre pâte dans ce bol. Retournez la pâte une fois pour que les deux côtés soient légèrement enduits. Placez un torchon humide sur le bol et mettez-le dans un endroit chaud pour qu’il lève. Je le mets dans mon four avec juste la lumière du four allumée. Je place l’eau bouillie sur la grille juste en dessous du bol et je ferme la porte. Laissez la pâte lever pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une boule de pâte recouverte d'un mélange de sucre à la cannelle

Assemblage du pain de singe

  • Lorsque l’heure est écoulée, retirez le bol et frappez la pâte. Installez une station sur votre plan de travail avec la boule de pâte, un bol moyen de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu, un bol moyen de sucre à la cannelle, et votre moule à bundt graissé ou autre moule (voir ci-dessus). Vous pouvez également avoir besoin d’une assiette ou d’un plateau supplémentaire pour contenir les boules de pâte préparées (voir ci-dessous).
  • Si vous travaillez avec quelqu’un (c’est un excellent projet pour lequel les enfants peuvent aider !), vous n’aurez pas besoin d’une assiette supplémentaire, mais si vous le faites tout seul, je recommande de faire toutes les boules de pâte d’abord et de les placer sur une assiette ou un plateau, puis de faire le trempage.
  • Pincez une bonne partie de la pâte avec vos doigts et créez une bourre de pâte (vous pouvez trouver utile d’utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la pâte). Roulez-la en une boule (elle n’a pas besoin d’être parfaite, la boule ne tiendra pas vraiment sa forme de toute façon. Mettez de côté (ou remettez-la pour qu’elle soit trempée).
  • Pour commencer, trempez chaque boule dans du lait de coco en conserve ou du beurre végétalien fondu, laissez l’excédent s’égoutter, puis roulez-la dans le sucre à la cannelle. Vous pouvez la rouler légèrement ou généreusement, selon votre préférence.
  • Placez chaque boule dans le moule tapissé. Environ 2 rangs peuvent tenir dans un moule à bundt standard pour chaque couche, un cercle intérieur et un cercle extérieur. Nous voulons que les boules de pâte se touchent. Si elles s’écrasent les unes sur les autres, ce n’est pas grave.
  • Cette recette donne environ 3 couches pour un moule à bundt de 10 à 10,5 pouces.
Boules de pâte dans un moule à bundt pour une deuxième levée

Lève de nouveau, couvre et cuit

  • Placez le moule rempli dans le four avec la lumière allumée. Couvrez-le d’un linge et faites-le lever à nouveau pendant environ 20 minutes.
  • Mélangez le sucre brun, 3 cuillères à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu et l’extrait de vanille. Utilisez une cuillère pour l’ajouter uniformément sur le dessus du moule. Cela aidera à créer un fond solide, mais il s’égouttera également et scellera les boules de pâte ensemble.
  • Cuisez votre pain de singe végétalien à 350 degrés Fahrenheit (ou 177 degrés Celsius) pendant 40-45 minutes sur l’étagère la plus basse du four. Si vous trouvez qu’il devient trop croustillant ou brun sur le dessus, ajoutez du papier d’aluminium pour le protéger pendant que le milieu cuit.
  • Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur une grille de refroidissement. Puis retournez-le sur une assiette ou un support à gâteau. Il se peut que vous ayez besoin de taper un peu sur le fond, puis d’attendre quelques minutes pour qu’il « tombe » du moule (le mien a mis environ 1 minute à tomber). Couvrez avec un couteau à beurre si nécessaire.
  • Laissez-le refroidir pendant environ 30-40 minutes avant d’ajouter le glaçage. Plus c’est chaud quand vous ajoutez le glaçage, plus ce glaçage deviendra en quelque sorte invisible. Vous le goûterez quand même. Mais si vous voulez un glaçage blanc brillant, je vous encourage à attendre que le pain de singe soit complètement refroidi.
  • Servez en tranches ou à la manière d’un pull apart. Dégustez!
  • Réservez dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, ou congelez dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois.

Plus de recettes de cuisson végétaliennes

J’ai eu peur de la cuisson (surtout du pain) pendant très longtemps, mais maintenant que j’ai commencé à faire de la cuisson, j’adore absolument ça.

Voici quelques autres recettes de cuisson impressionnantes faites maison que vous pouvez essayer.

  • Babka végétalien au chocolat (pensez à un pain chocolaté tordu)
  • Challah végétalien
  • Bagels végétaliens
  • Gâteau quatre-quarts au matcha
  • Gâteau à la noix de coco
  • Croûte à tarte facile – à essayer avec ma tarte à la citrouille végétalienne
  • Scones végétaliens aux pépites de chocolat
  • Muffins géants aux pépites de chocolat et à la canneberge

Autre chose ?

Comme toujours, j’espère que vous aimerez cette recette – je sais que c’est le cas pour moi, et pour M. Zardyplants aussi. Nous l’avons tous deux mangé juste un peu trop vite, mais je lui en veux surtout.

Ce pain de singe végétalien est :

  • Souple mais moelleux
  • Parfaitement parfumé à la cannelle
  • Tendre
  • Gouleyant quand il est chaud
  • Collant
  • Satisfaisant
  • Comme des petites boules de roulé à la cannelle
  • Et parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert, pour impressionner les invités ou la famille !

Dites-moi dans les commentaires ci-dessous si vous faites cette recette ou taguez-moi @Zardyplants sur Instagram pour que je puisse voir vos belles recréations ! Si vous me taguez sur IG, je partagerai votre post dans mes stories 🙂

Aussi, une demande rapide : si vous aimez comment cette recette a l’air ou le goût, s’il vous plaît laissez-moi une évaluation 5 étoiles et un commentaire gentil – les évaluations aident plus de gens à trouver mes recettes, ce qui m’aide à continuer à les fournir ! Merci!

<3 Liz

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Image Pinterest pour le pain de singe végétalien

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Description

Gooey, pull-apart, délicieux Vegan Monkey Bread est probablement le dessert le plus amusant à faire et à manger ! Parfait pour un petit-déjeuner ou un dessert de vacances.

Ingrédients

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Pâte :

  • 750g de farine (environ 6 tasses, voir note 2)
  • 1 ½ tasse de lait non laitier non sucré, réchauffé
  • 2 ¼ c. à café de levure sèche active
  • 3 c. à soupe de sucre de canne biologique
  • 1 c. à café de sel
  • 6-7 c. à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau

Enrobage

  • ⅓ – ½ tasse de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu
  • 1 – 1 ¼ tasse de sucre de canne biologique
  • 2-3 cuillères à café de cannelle moulue, au goût

Garniture

  • 3 c. à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu
  • ⅔ tasse de sucre brun biologique
  • ¾ c. à thé d’extrait de vanille pure
  • Glaçage, facultatif

    • ¾ tasse de sucre en poudre biologique
    • 1-2 cuillères à soupe de lait non laitier non sucré
    • ½ cuillère à café d’extrait pur de vanille

Instructions

  1. Permettez la levure : Réchauffez votre lait non sucré non laitier au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Il doit être tiède, mais pas chaud. Testez-le sur votre poignet, s’il est chaud, mais pas inconfortable, il est parfait pour la levure. Si vous avez un thermomètre, la température doit se situer entre 100 et 110 degrés F (ou 38 et 43 degrés C). Mélangez la levure, le sucre et le lait chaud dans votre bol et laissez reposer pendant 5 minutes. Pendant que vous attendez, mélangez les graines de lin moulues et l’eau dans un petit bol et laissez-les se gélifier pendant quelques minutes.
  2. Une fois les 5 minutes écoulées. Si le mélange est mousseux, votre levure est bonne. Sinon, la levure est probablement morte et vous aurez besoin d’une nouvelle levure. C’est beaucoup mieux que de faire la pâte et de découvrir plus tard qu’elle ne lève pas ! Mettez une petite casserole d’eau à bouillir. Je l’utilise dans ma méthode de levée pour garder la pâte humide et douce pendant qu’elle lève.
  3. Mélangez la pâte : Ajoutez maintenant les œufs de lin, 6-7 cuillères à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu, le sel et un ⅓ de la farine dans le bol de mélange et mélangez le tout pendant 2 minutes à faible vitesse avec un accessoire de palette (ou mélangez à la main pendant quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien combiné).
  4. Pétrissez la pâte : Ajoutez le reste de la farine et passez au crochet à pâte (ou mélangez à la main avec une cuillère forte, puis à la main quand c’est trop dur de mélanger. Pétrissez avec les mains si vous n’avez pas de batteur). Pétrissez pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et s’accroche au crochet (ou jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule uniforme, si vous n’utilisez pas de batteur). Votre pâte doit être souple et humide, mais pas collante ou poisseuse. Juste assez ferme pour tenir ensemble.
  5. 1ère levée : Graissez un grand bol avec du lait de coco en conserve (les parties solides sont parfaites pour cette partie), du beurre végétalien, ou un spray antiadhésif) et retournez votre pâte dans ce bol. Retournez la pâte une fois pour que les deux côtés soient légèrement enduits. Placez un torchon humide sur le bol et mettez-le dans un endroit chaud pour qu’il lève. Je le mets dans mon four avec juste la lumière du four allumée. Je place l’eau bouillie sur la grille juste en dessous du bol et je ferme la porte. Laissez la pâte lever pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  6. Mettez en place : Lorsque l’heure est écoulée, retirez le bol et poinçonnez la pâte. Installez une station sur votre plan de travail avec la boule de pâte, un bol moyen de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu, un bol moyen de sucre à la cannelle, et votre moule à bundt graissé ou autre moule (voir ci-dessus). Vous pouvez également avoir besoin d’une assiette ou d’un plateau supplémentaire pour contenir les boules de pâte préparées (voir ci-dessous). Si vous travaillez avec quelqu’un (c’est un super projet pour lequel les enfants peuvent aider !), vous n’aurez pas besoin d’une assiette supplémentaire, mais si vous le faites tout seul, je recommande de faire toutes les boules de pâte d’abord et de les placer sur une assiette ou un plateau, puis de faire le trempage.
  7. Faites les boules de pâte : Pincez une juste portion de pâte avec vos doigts et créez une bourre de pâte (vous pouvez trouver utile d’utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la pâte). Roulez-la en une boule (il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaite, la boule ne tiendra pas vraiment sa forme de toute façon. Mettez-la de côté (ou donnez-la à tremper).
  8. Tremper et rouler : Trempez d’abord chaque boule dans du lait de coco en conserve ou du beurre végétalien fondu, laissez l’excédent s’égoutter, puis roulez-la dans le sucre à la cannelle. Vous pouvez la rouler légèrement ou généreusement, selon votre préférence.
  9. Assemblage : Placez chaque boule dans le moule tapissé. Environ 2 rangs peuvent tenir dans un moule à bundt standard pour chaque couche, un cercle intérieur et un cercle extérieur. Nous voulons que les boules de pâte se touchent. Si elles se touchent un peu, ce n’est pas grave. Cette recette donne environ 3 couches pour un moule à bundt de 10 à 10,5 pouces.
  10. 2e levée : Remettez le moule rempli dans le four avec la lumière allumée. Couvrez avec un torchon et faites lever à nouveau pendant environ 20 minutes.
  11. Ajouter la garniture : Mélangez le sucre brun, 3 cuillères à soupe de lait de coco en conserve ou de beurre végétalien fondu, et l’extrait de vanille. Utilisez une cuillère pour l’ajouter uniformément sur le dessus du moule. Cela aidera à créer un fond solide, mais il s’égouttera également et scellera les boules de pâte ensemble.
  12. Cuisson : faites cuire votre pain de singe végétalien à 350 degrés Fahrenheit (ou 177 degrés Celsius) pendant 40-45 minutes sur l’étagère la plus basse du four. Si vous trouvez qu’il devient trop croustillant ou brun sur le dessus, ajoutez du papier d’aluminium pour le protéger pendant que le milieu cuit.
  13. Dégagement du moule : Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur une grille de refroidissement. Puis retournez-le sur une assiette ou un support à gâteau. Il se peut que vous deviez taper un peu sur le fond, puis attendre quelques minutes pour qu’il « tombe » du moule (le mien a mis environ 1 minute à tomber). Coquillez avec un couteau à beurre si nécessaire.
  14. Ajoutez le glaçage (facultatif) : Laissez-le refroidir pendant environ 30 à 40 minutes avant d’ajouter le glaçage. Plus il fait chaud quand vous ajoutez le glaçage, plus ce glaçage deviendra en quelque sorte invisible. Vous le goûterez quand même. Mais si vous voulez un glaçage blanc brillant, je vous encourage à attendre que le pain de singe soit complètement froid.
  15. Servez : Servez en tranches ou à la manière d’un pull apart. Savourez!
  16. Conserver : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, ou congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois.

Notes

  • Note 1 : Le temps de préparation + cuisson ne comprend pas le temps de levée
  • Note 2 : Veuillez mesurer votre farine au poids pour plus de précision et de cohérence (voir les notes dans l’article ci-dessus, un titre intitulé « Comment mesurer correctement la farine. » Cela a fait une ÉNORME différence dans ma cuisson et dans le nombre de mes tentatives qui se révèlent bien!
  • Note 3 : Vous voulez faire cela sans gluten ? J’ai utilisé la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1:1 et la farine sans gluten King Arthur Baking Company Measure for Measure avec succès. Gardez à l’esprit que votre pâte peut nécessiter un peu plus d’humidité pour produire une belle pâte moelleuse et humide, alors gardez du lait non laitier supplémentaire à proximité!
  • Note 4 : Bien qu’un batteur sur socle avec un crochet à pâte rende certainement ce processus plus rapide, vous pouvez absolument le faire à la main dans un grand bol de mélange avec une cuillère en bois solide. Vous aurez également besoin d’un peu de force dans les bras et les épaules !
  • Note 5 : Pratiquement n’importe quel autre moule fonctionnera, mais tous affecteront le temps de cuisson (il sera donc différent de ce que j’ai indiqué). Vous pourriez utiliser 2 plats à tarte, un couple de moules à gâteaux ronds de 9 pouces, un moule rectangulaire de 9×13, ou un couple de moules à pain. Gardez à l’esprit que plus votre moule est grand, plus la cuisson est longue, et que le dessus peut commencer à brûler s’il sèche ou durcit. Si vous commencez à remarquer qu’il se dessèche ou brûle, ajoutez du papier d’aluminium sur le dessus. Les moules peu profonds, comme le moule rectangulaire 9×13, cuisent probablement plus rapidement. Dans tous les cas, gardez un œil sur votre pain de singe pour vous assurer qu’il cuit complètement (surtout au centre). Il est cuit lorsque le dessus est sec (mais pas desséché), et ferme.
  • Catégorie : Dessert, collation
  • Méthode : Cuisson au four
  • Cuisine : Américain

Mots-clés : Vegan, sans huile, sans noix, sans soja, pain de singe végétalien

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