Vegan Sweet Potato Biscuits

95shares
  • Share
  • Pin95
  • Email
  • Tweet

Vegan zoete aardappelkoekjes zijn een gemakkelijk te maken vakantie bijgerecht. De toevoeging van gepureerde zoete aardappel zorgt voor zachte, vochtige koekjes waarvan u kunt genieten als bijgerecht bij het diner, als gemakkelijk tussendoortje of zelfs als ontbijt.

Gewone zoete aardappelkoekjes (drop-stijl) in een mandje met een handdoek.

Vegan zoete aardappelkoekjes (drop-style) in een mandje met een handdoek.

Vandaag breng ik al jullie zoete-aardappel-liefhebbers deze geweldige vegan zoete aardappelkoekjes.

Deze koekjes zijn zacht en mals met een subtiel zoete, boterachtige smaak. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en licht en luchtig in het midden, waardoor ze perfect zijn voor het opzuigen van soepen en sauzen.

Creëer een heerlijk weekendontbijt en top deze veganistische drop-stijl koekjes met ahornsiroop, jam, of agave nectar. Serveer ze naast tofu scramble en ontbijtaardappelen. YUM!

Vegan zoete aardappelkoekje doormidden gebroken met de mand met koekjes op de achtergrond.

Vegan zoete aardappelkoekje doormidden gebroken met de mand met koekjes op de achtergrond.

Wat zijn veganistische dropkoekjes?

Vegan zoete aardappelkoekjes zijn een drop-stijl koekje, wat betekent dat er geen rollen of snijden uit het koekjesdeeg is.

In plaats daarvan wordt het deeg uit de kom geschept en op de bakplaat ‘gedropt’. Vanaf daar kunnen de koekjes worden gelaten zoals ze zijn of enigszins worden gevormd.

– – –

Hoe maak je drop-style vegan zoete aardappelkoekjes

Dit recept is super eenvoudig te maken. Begin met het verzamelen van alle ingrediënten zodat ze gemakkelijk binnen handbereik zijn.

Vegan koekjes processtappen toevoegen van de droge ingrediënten en olie aan de kom.

Vegan koekjes processtappen toevoegen van de droge ingrediënten en olie aan de kom.
  • In een grote kom combineer je de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, zout en gemalen kaneel).
  • Voeg de olie in kleine klontjes toe aan de kom met gemengde droge ingrediënten.

Processtappen van het snijden van de olie in het deeg en het toevoegen van de natte ingrediënten aan de kom.

Processtappen van het snijden van de olie in het deeg en het toevoegen van de natte ingrediënten aan de kom.
  • Gebruik een deegsnijder (of vork) om de olie in het bloemmengsel te snijden.
  • Voeg de gepureerde zoete aardappel en de helft van de niet-zuivelmelk toe aan de kom. Meng tot de natte ingrediënten zijn opgenomen in de droge.

Verwerk collage van koekjesdeeg in een kom en verdeeld op een bakplaat.

Verwerk collage van koekjesdeeg in een kom en verdeeld op een bakplaat.
  • Om het samenbrengen van het deeg af te ronden ga ik er graag met mijn handen in. Voeg langzaam de resterende niet-zuivelmelk toe en gebruik je hand (of een houten lepel) om de natte en droge ingrediënten gelijkmatig te mengen. Voeg net genoeg niet-zuivelmelk toe om het deeg samen te voegen. U hebt misschien niet alles nodig. Er mogen geen droge bloemkruimels op de bodem van de kom liggen en het deeg moet een beetje kleverig zijn.
  • Verdeel het deeg in 9-11 koekjes van gelijke grootte en laat ze op de bakplaat vallen. Je kunt ze zo bakken of je handen gebruiken om ze voorzichtig een beetje rond te maken.

Vegan zoete aardappelkoekjes op een bakplaat na het bakken.

Vegan zoete aardappelkoekjes op een bakplaat na het bakken.

Bak de zoete aardappelkoekjes op 425ºF gedurende 15-20 minuten of tot de bovenkanten licht goudbruin zijn. Dien onmiddellijk op!

– – –

Gewone zoete aardappelkoekjes.

Gewone zoete aardappelkoekjes.

Kun je deze koekjes van tevoren maken?

Ja!

Het deeg kan tot 12 uur van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, als een bal of verdeeld in koekjes. Bak ze gewoon vanuit de koelkast en voeg 2-3 minuten extra baktijd toe.

Het vooruit maken van de koekjes kan er echter voor zorgen dat het bakmiddel wat van zijn “sap” verliest, wat betekent dat de broodjes niet volledig rijzen of niet zo zacht en luchtig zijn als ze zouden moeten zijn.

Maar, de smaak zal nog steeds geweldig zijn. En dat is het belangrijkste!

Kan je veganistische zoete aardappelkoekjes invriezen?

Absoluut! Deze dropkoekjes vriezen goed in. Je kunt ze voor of na het bakken invriezen.

Voor het bakken invriezen

Volg het recept tot en met stap 6 (het koekjesdeeg op een bakplaat leggen). Leg de bakplaat in de vriezer. Zodra de koekjes bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak en leg je ze terug in de diepvries.

Wanneer je klaar bent om van deze zoete aardappelkoekjes te genieten, bak je ze gewoon rechtstreeks vanuit de diepvries. Voeg ongeveer 5-7 minuten toe aan de kooktijd om ervoor te zorgen dat ze volledig gaar zijn.

Om in te vriezen na het bakken

Laat de koekjes volledig afkoelen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, doet u ze in een diepvriesveilige zak en bewaart u ze in de diepvries. Voor het beste resultaat kunt u de koekjes opnieuw opwarmen in de oven of broodrooster.

Een mand veganistische koekjes waarvan een hand er een opraapt.

Een mand veganistische koekjes waarvan een hand er een opraapt.

Tips voor veganistische zoete aardappelkoekjes

  • Deze drop-style koekjes worden het best vers en warm geserveerd.
  • Voor hartige koekjes kan de kokossuiker worden weggelaten of verminderd tot 1 eetlepel.
  • Zoete aardappelen kunnen op een paar verschillende manieren worden gekocht. Gebruik verse gekookte zoete aardappel, stukjes zoete aardappel uit blik, of zoete aardappelpuree.
  • Het deeg kan ook worden uitgerold en gesneden met een koekjessnijder. Rol het deeg gewoon uit tot een rechthoek. Vouw het in drieën, alsof u een brief vouwt om in een enveloppe te passen. Rol het deeg nog een keer voorzichtig uit tot een dikte van 3/4-1/2 inch. Gebruik een koekjessnijder om het deeg uit te snijden. Ik vond deze video over hoe je koekjes op de juiste manier snijdt nuttig.
  • Vervangingen- De olie kan worden vervangen door veganistische boter, kokossuiker door suiker naar keuze,

vegan drop biscuit doormidden gebroken.

vegan drop biscuit doormidden gebroken.

Warmhoudrecepten om te serveren met deze zoet-boterige koekjes

Wilde rijst gevulde eikelpompoen

Groentesoep

De beste vegan chili

Aardappel maïssoep

We horen graag van u!

Als je van dit recept hebt genoten, laat dan een 5-sterren beoordeling achter in de receptkaart en deel je gedachten in de reacties hieronder. En als je een foto maakt, deel die dan met ons! We zien graag je creaties! Je kunt ons vinden op Pinterest, Facebook en Instagram.

Ingrediënten

Droog

  • 2 en 1/2 kopjes volkoren meel
  • 2 en 1/2 kopjes volkoren meel
  • .universeel meel
  • 3 eetlepels kokossuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1 theelepel Himalaya roze zout
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel

Wet

  • 2/3 kop schepbare kokosolie, gebruik geraffineerde voor een neutrale smaak
  • 3/4 kop zoete aardappel, gekookt en gepureerd*
  • 1/2 kop niet-zuivel melk

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 425ºF en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
  2. Combineer in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel.
  3. Gebruik een deegsnijder of vork om de olie in het bloemmengsel te snijden.
  4. Voeg de gepureerde zoete aardappel en de helft van de niet-zuivelmelk toe aan het meel en meng alles door elkaar.
  5. Om het deeg samen te voegen ga ik er graag met mijn handen in. Voeg langzaam de resterende niet-zuivelmelk toe en gebruik je handen (of een houten lepel) om de natte en droge ingrediënten gelijkmatig te mengen. Voeg net genoeg niet-zuivelmelk toe om het deeg samen te voegen (je hebt misschien niet alles nodig). Er mogen geen droge bloemkruimels op de bodem van de kom liggen en het deeg moet een beetje kleverig zijn, maar gemakkelijk zijn vorm behouden.
  6. Schep ongeveer 1/4 kopje deeg uit en laat het op de bakplaat vallen. U kunt ze laten zoals ze zijn of uw handen gebruiken en het deeg voorzichtig rondstrijken. Herhaal dit tot al het deeg is gebruikt. Maak ongeveer 9-11 koekjes.
  7. Bak op 425ºF gedurende 15-20 min of tot de bovenkant licht goudbruin is.

ENJOY!

Notes

  • Zoete aardappel uit blik is een prima alternatief voor verse. Giet het vocht af, pureer de aardappelen en meet ze af.
  • Zoete aardappel puree kan ook worden gebruikt. Gewoon afmeten en in de kom doen.

Voedingsinformatie:

Opbrengst: 9 koekjesServeringsgrootte: 1 koekje
Aanduiding per portie:Calorieën: 70Totaal vet: 0gVerzadigd vet: 0gVerbrand vet: 0gOnverzadigd vet: 0gCholesterol: 1mgNatrium: 185mgKoolhydraten: 14gVezel: 1gSuiker: 1gEiwit: 2g

**Voedingswaarde-informatie wordt verstrekt als een schatting op basis van de ingrediënten die ik heb gebruikt en voor het gemak en als een hoffelijkheid alleen.**

Vegan zoete aardappelkoekjes (drop-style) met schrift.

95shares
  • Share
  • Pin95
  • Email
  • Tweet

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.