Vegan Croque Monsieur

Wie is Monsieur Croque en waarom serveerde hij dit lekkere broodje? Deze en meer vragen worden beantwoord in de aflevering van Sandwich Sunday van vandaag!

Zeg hallo tegen: Croque Monsieur

Over het hoe en waarom: Het Franse “croquer” betekent in iets bijten, maar waar komt de monsieur vandaan? De eerste culturele vermelding van de sandwich was in 1918 toen Antonio een Croque Monsieur bestelde in Marcel Proust’s oneindige roman “Op zoek naar de verloren tijd”. Heeft Proust de sandwich echt uitgevonden? Nee, het wordt al vermeld op het menu van een Parijs café in 1910, maar alleen Albertino weet wie het op het geld heeft gezet en hij wil het geheim niet met ons delen.

Wat zit er meestal op: Het is geen verrassing dat dit broodje veel eleganter klinkt als je de Franse naam “Croque Monsieur” gebruikt. Je zou het ook bij zijn rustieke waarheid kunnen noemen, namelijk een gegrilde boterham met ham en kaas, maar wie wil het sierlijke kaartenhuis om zeep helpen, toch! We hebben dus al vastgesteld dat er ham en kaas op zit (dat is meestal Zwitserse kaas). Er is ook gesneden wit brood (Franse fijnproevers zouden een zoeter, meer Brioche-achtig brood gebruiken) en vaak wat béchamelsaus (want tja, we zijn nog steeds aan het slenteren door de Franse keuken). Als je een “Croque Madame” op een menukaart vindt, krijg je hetzelfde broodje met een extra gebakken ei er bovenop. Helaas bieden niet zoveel cafés een “Croque Mademoiselle” aan, wat de vegetarische optie is.

Hoe wij het doen: Zoals altijd, laten we de sandwich afbreken en elk ingrediënt een voor een aanpakken. Je hoeft geen veganistische brioche te bakken of te zoeken; je kunt gewoon een gewoon wit brood gebruiken (wit brood is trouwens niet altijd veganistisch, dus vraag het aan de bakker als je er niet zeker van bent). Natuurlijk, met een diploma in vegan lasagne, hebben we al honderden keren vegan béchamel gemaakt, dus dat is geen probleem. Wat wel een probleem is, is de ham en de kaas. We hebben gekozen voor vegan kaas uit de winkel, maar omdat die niet smelt zoals zuivelkaas zou doen, voegen we wat geraspte vegan kaas toe aan de béchamel om een lekkere romige-kaasachtige textuur te krijgen. Voel je vrij om de ham te vervangen die je het lekkerst vindt. Je kunt ook dungesneden gerookte tofu of zelfs auberginespek gebruiken voor deze sandwich.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.