Gooey, pull-apart, delicious Vegan Monkey Breadは作るのも食べるのも一番楽しいデザートかもしれませんね!
この記事はアフィリエイトリンクを含んでいる場合があります。 ヴィーガンモンキーブレッド! 私はあなたのどれだけが前に猿のパンの聞いたことがあるのだろうか？
私は確かに数週間前まではなかった。
つまり、多分それは私が伝統的な意味での休日を祝う（私はユダヤ人です）成長しなかったので、または多分それは、それが判明したとして、私の母の急所のような猿のパンだからです。 彼女はシナモンが入ったもの、そして生地が大好きなんです。
ですから、私は、バブカや『Plant-Based Jewish Recipes』（電子書籍）のルゲラッハなどのデザートで、チョコレートとシナモンを交換することで知られています。
しかし、私はブログを運営しており、皆さんに喜んでいただけるレシピを提供したいと思っているので、一般的にクリスマスに何を食べるのか調べていたところ、モンキーブレッドに出会いました。
試しに作ってみたところ、主人と二人であっという間に平らげてしまいました（笑）。
お菓子作りが苦手な方でも、楽しく簡単に作れますよ。
モンキーブレッドは、基本的に小さな生地のボールを、缶詰のココナッツミルクや溶かしたビーガンバターなどの脂肪性の液体に浸し、シナモンシュガーで転がし、バントパンに積み重ねたものです。
出来上がったものは、印象的なケーキのようなデザートで、スライスして食べてもいいし、プルアパートスタイルでも楽しいです。
バニラアイシングをかけるか、そのままにするか、どちらにしても退廃的で美味しく、豪華さを装った簡単なデザートになるのです。
必要なもの
このデザートは、生地やクッキー生地ではなく、パン生地からできているので、生地の基本である小麦粉、活性ドライイースト、砂糖、塩が必要となります。
生地は、水の代わりに亜麻卵（挽いた亜麻仁を水と混ぜて数分間ゲル化させたもの）、缶詰のココナッツミルクまたは溶かしたビーガンバター、無糖の非乳製品ミルクを使って豊かにしています。 柔らかくて甘くてしっとりしたヴィーガンモンキーブレッドには、これらのものが重要です。
次に、コーティングについて説明します。 各生地ボールは、缶詰のココナッツミルクか溶かしたヴィーガンバターのどちらかに浸す必要があります。 私はココナッツミルクの方が好きですが（最終製品はココナッツの味はしません）、どんなヴィーガンバターでも大丈夫です。
次に、それぞれのボールをシナモンシュガーで転がす必要があります。 たっぷりと巻いても、軽く巻いても、お好みでどうぞ。
あらかじめ混ぜたシナモンシュガーも売っていますが、私は有機サトウキビ糖（非有機糖の中には、動物の骨で濾過したものもあるので、有機は砂糖がビーガンであることを保証します）と挽いたシナモンをたっぷり入れて自分で作るのが好きです。
さて、バントパンに浸してドレッジした生地ボールが全部入ったら、ブラウンシュガーのトッピングをしてください。
このトッピングは上（焼成後にひっくり返した後の底）にかけられますが、焼成中にしみ込んで、すべての生地のボールがひとつの大きな「パン」に密封されます。
トッピングには、オーガニックのブラウンシュガー（薄めでも濃いめでもOK）、少量の缶入りココナッツミルク、そしてピュアバニラエキスを使用します。 これは、オーガニックの粉砂糖、少量の無糖の非乳製品用ミルク、さらに少量の純粋なバニラエッセンスでできています。
よくある質問 (FAQ)
バントパンがないのですが、どうしたらいいですか？
他のどんな鍋でも使えますが、調理時間に影響します（したがって、私がリストアップしたものとは異なるでしょう）。
フライパンが高ければ高いほど、焼くのに時間がかかるので、乾燥したり固まったりすると表面が焦げ始める可能性があることに留意してください。 もし、乾燥や焦げが気になり始めたら、上にホイルを追加してください。
9×13の長方形の鍋のような浅い鍋は、おそらく早く調理されます。
いずれにしても、モンキーブレッドがしっかり焼けるかどうか（特に中心部）、目を離さないようにしてください。
缶詰のココナッツミルクの代わりに何を使えばよいですか？
溶かしたヴィーガンバター。
そうですね、おそらく良質のグルテンフリー粉を使うことができるでしょう。私は、Bob’s Red Mill 1:1 Gluten-Free Flour と King Arthur Baking Company Measure for Measure Gluten-Free Flour を使って成功しました。
Do I need a stand mixer?
Dough hook付きのスタンドミキサーは確かにこのプロセスをより速くしますが、大きなミキシングボウルに丈夫な木のスプーンを使って手で行うことも可能です。 腕と肩の力も少し必要です！
モンキーブレッドを作るための近道は？
缶詰のビスケットを使うこともできます–いくつかのブランドは「偶然にもビーガン」です（そのように宣伝してはいないけど動物製品を一切含んでいないという意味です）。 各ビスケットをボール状に丸めます（または、レシピ全体を作るのに十分なボールが得られるように、切り分けてからボール状に丸めます）。 しかし、このレシピはゼロから作られており、それは余分な労力の小さな量の価値があるSOOOOO良いことだ。 でも、このレシピは一から作ったのですが、すっごく美味しくて、ちょっと手間をかける価値があります。
Why is it called monkey bread?
伝統的には、猿がするように指でつまんで食べるプルアパートスタイルです！
How to Properly Measure Flour
We want to measure by weight, not by volume of our flour. 計量カップで袋や缶から小麦粉をすくい取ると、そこに小麦粉が詰まってしまい、毎回同じ量が取れるとは限りません。
より良い方法は、風袋引き機能（ボウルを載せた後にスケールをゼロにできるため、ボウルが計算の要因にならない）付きのフードスケールを使うことです。 希望の測定値になるまで、ボウルに小麦粉をすくいます。
ビーガンモンキーブレッドを作るコツ
このデザートはかなり簡単ですが、いくつかの手順のセットがあるので、わかりやすく見やすいセクションに分けて紹介します。
生地作り
- まず、イーストのプルーフィングをしましょう。 使う前にイーストの働きを確認するためにこのステップを行います。
- 無糖の非乳製品牛乳を電子レンジかコンロの小鍋で温めておきます。 温かくても熱くない程度が目安です。 手首で試してみて、温かくても不快でなければ、イーストに最適です。 温度計があれば、華氏100度から110度（または摂氏38度から43度）であるべきです。
- イースト、砂糖、温めた非乳製品牛乳をボウルに入れて泡立て、5分間放置します。
- 待つ間に、小さなボウルで挽いたフラックスシードと水を混ぜ、数分間ジェルにします。
- 5分を過ぎたら、今度は、挽き肉と水、そして、挽肉と水を混ぜ、2時間半後にジェルにします。 混ぜたものが泡状になっていれば、イーストは良好です。 そうでない場合は、イーストが死んでいる可能性が高いので、新しいイーストが必要です。 生地を作っておいて、後で上がらないことに気づくよりずっといいですよね！
- 小さな鍋にお湯を沸かしておきます。 これは、生地が上昇している間、しっとりと柔らかく保つために、私の上昇法で使用しています。
- 次に、亜麻卵、大さじ6～7の缶入りココナッツミルクまたは溶かしたビーガンバター、塩、小麦粉の⅓をミックスボウルに加え、パドルアタッチメントを使って低速で2分間混ぜます（またはよく混ざるまで数分間手で混ぜることもできます）。
- 残りの粉を加え、ドウフックに切り替える（または、強めのスプーンで混ぜ、かき混ぜるのが大変な時は手で混ぜる。 ミキサーをお持ちでない方は手でこねます)。 生地がボウルの側面から離れ、フックにつかまるようになるまで（ミキサーを使用していない場合は、きれいな均一なボールになるまで）2〜4分こねる。 生地は柔らかく、しっとりしているはずですが、べたべたしたり、粘着性があるわけではありません。
- 大きなボウルに缶詰のココナッツミルク（固形の部分はこの部分に最適です）、ヴィーガンバター、またはノンスティックスプレー）を塗り、このボウルに生地を出します。 生地は一度裏返して、両面を軽くコーティングする。 ボウルの上に湿らせたキッチンタオルを置き、暖かい場所で寝かせる。 私はオーブンの電気だけをつけて、オーブンに入れました。 ボウルのすぐ下のラックに沸騰したお湯を入れ、ドアを閉めます。 生地が2倍に膨らむまで1時間寝かせる。
モンキーブレッドの組み立て
- 1時間が過ぎたらボールを外して生地をパンチダウンさせる。 作業台に、ボール状の生地、中くらいのボウルに入れた缶入りココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター、中くらいのボウルに入れたシナモンシュガー、油を塗ったバントパンまたはその他の鍋（上記参照）を置き、ステーションを設置する。 また、準備した生地のボールを保持するための余分なプレートまたはトレイが必要な場合があります（下記参照）。
- あなたが誰かと一緒に作業している場合（これは一緒に支援する子供のための素晴らしいプロジェクトです！）。
- 生地のかなりの部分を指でつまんで、生地の束を作ります（キッチンばさみで生地を切ると便利です）。 それをボール状に丸める（完璧である必要はありません、どうせボールは形を保てません。 3946>
- 各ボールをまず缶詰のココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバターに浸し、余分なものを垂らしてから、シナモンシュガーで転がします。 軽く巻いても、たっぷり巻いてもお好みで。
- 並べたフライパンにボールを1個ずつ入れる。 一般的なバントパンの場合、内円と外円の各層に2列程度が収まる。 生地のボールが触れるようにしたい。 3946>
もう一度上げ、上にして焼く
- 盛り付けたフライパンを、電気をつけたオーブンに戻す。 布巾をかけ、約20分再加熱する。
- ブラウンシュガー、缶入りココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター大さじ3、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。 スプーンを使って、フライパンの上にまんべんなく加える。 これは、しっかりとした底を作るのに役立ちますが、垂れてきて生地のボールを一緒に封じ込めます。
- ビーガンモンキーブレッドを華氏350度（または摂氏177度）で40～45分、オーブンの一番下の棚に焼きます。 もし、表面がカリカリになりすぎたり、茶色くなってきたりしたら、真ん中を焼いている間にホイルを追加して保護します。
- パンをクーリングラックで15分ほど冷まします。 その後、お皿やケーキスタンドにひっくり返します。 底を少し叩いて、フライパンから「落ちる」まで数分待つとよいでしょう（私の場合は1分ほどで落ちました）。 必要であればバターナイフでコックをする。
- アイシングを加える前に、約30～40分冷ます。 あなたがアイシングを追加したときに、それが暖かいほど、そのアイシングは、目に見えないの種類を回すでしょう。 それでも味はわかります。 しかし、あなたが真っ白なアイシングをしたい場合は、私はあなたがモンキーブレッドが完全に冷却されるまで待つことをお勧めします。
- 密閉容器で5日間、冷凍容器で3ヶ月間保存できます。
その他のビーガンベーキングレシピ
私は長い間ベーキング（特にパン）が怖かったのですが、ベーキングを始めてから絶対に好きになりました。
ここであなたが試せる素晴らしいスクラッチベーキングのレシピをいくつか紹介します。
- Chocolate Vegan Babka（ねじれたチョコレートパン）
- Vegan Challah
- Vegan Bagels
- Matcha Pound Cake
- Coconut Cake
- Easy Pie Crust – (簡単パイ生地)。 Vegan Pumpkin Pie
- Vegan Chocolate Chip Scones
- Cranberry Chocolate Chip Jumbo Muffins
Anything Althers?
いつものように、このレシピを気に入ってもらえるといいのですが–私もそうですし、Zardyplants さんもそうです。 私たち二人は少し早く食べ過ぎてしまいましたが、ほとんど彼を責めています。
このヴィーガンモンキーブレッドは。
- ソフトで噛み応えがある
- シナモンの風味が豊か
- 柔らかい
- 温めるとグー
- ブレッド
- 満足感
- 小さなシナモンロールボールのよう
- そして朝食やデザート、ゲストや家族の感動にぴったり！
- このヴィーガン モンキーブレッドはいかがですか？
このレシピを作ったら、下のコメント欄で教えてください！または、Instagramで私@Zardyplantsをタグ付けすると、あなたの素敵な再現を見ることができますよ。 また、このレシピの見た目や味が気に入ったら、5つ星の評価と素敵なコメントを残してください。 ありがとうございます！
<3 Liz
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Description
Goey, ヴィーガンモンキーブレッドは、作って食べるのが一番楽しいデザートかもしれません。 休日の朝食やデザートに最適です。
Ingredients
Scale1x2x3x
Dough:
- 小麦粉750g（約6カップ、注2）
- 無糖の非乳製品牛乳1 ½カップ。 温めたもの
- 2 ¼ tsp アクティブドライイースト
- 3 tbsp 有機きび砂糖
- 1 tsp 塩
- 6- (注)缶詰のココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター大さじ7
- 挽いたフラックスシード大さじ2 水大さじ6と混ぜ合わせる
コーティング
- ⅓ -。 缶入りココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター
- 1 – 1 ¼ カップ オーガニックきび砂糖
- 小さじ2-3 挽いたシナモン, お好みで
Topping
- 3 tbsp canned coconut milk or melted vegan butter
- ⅔ cup organic brown sugar
- ¾ tsp pure vanilla extract
Icing, 任意
- ¾カップ オーガニック粉砂糖
- 1-2 tbsp 無糖非乳製品牛乳
- ½ tsp ピュアバニラエキス
手順
- イーストをプロフしてください。 無糖のノンデイリーミルクを電子レンジまたは小鍋に入れ、コンロで温めます。 温かくても熱くはないはずです。 手首で試してみて、温かくても不快でなければ、イーストに最適です。 温度計があれば、100-110度F（または38-43度C）の間であるべきです。 イースト、砂糖、温めたノンデイリーミルクをミキシングボウルに入れて泡立て、5分ほど置いておく。 待っている間に、小さなボウルに挽いた亜麻仁と水を混ぜ、数分間ゲル化させます。
- 5分経ったら 混ぜたものが泡状になっていれば、イーストは良好です。 そうでない場合は、イーストが死んでいる可能性が高いので、新しいイーストが必要です。 生地を作っておいて、後で上がらないことに気づくよりずっといいですよね! 小さな鍋に水を入れて沸騰させます。 これは、生地をしっとり柔らかく保ちながら上昇させる方法で使っています。
- 生地を混ぜる。 ここで、亜麻卵、大さじ6～7杯の缶入りココナッツミルクまたは溶かしたビーガンバター、塩、小麦粉の⅓をミキシングボウルに加え、パドルアタッチメントを使って低速で2分間混ぜます（またはよく混ざるまで数分間手で混ぜる）
- 生地をこねます。 残りの粉を加え、ドウフックに切り替え（または、強めのスプーンで混ぜ、かき混ぜるのが大変な時は手で混ぜる。 ミキサーをお持ちでない方は手でこねる)。 生地がボウルの側面から離れ、フックにつかまるまで（ミキサーを使用していない場合は、きれいな均一なボールになるまで）2〜4分こねます。 生地は柔らかく、しっとりしているはずですが、べたべたしたり、粘着性があるわけではありません。 1度目は、生地がしっとりとしていて、べたつかない程度に固めます。 大きなボウルに缶詰のココナッツミルク（固形部分が最適）、ヴィーガンバター、またはノンスティックスプレーで油を塗り、このボウルに生地を入れる。 生地は一度裏返し、両面を軽くコーティングしておく。 ボウルの上に湿らせたキッチンタオルを置き、暖かい場所で寝かせる。 私はオーブンの電気だけをつけて、オーブンに入れました。 ボウルのすぐ下のラックに沸騰したお湯を入れ、ドアを閉めます。 生地を1時間、2倍に膨らむまで寝かせます。
- セットします。 1時間経ったらボウルを外し、生地をパンチダウンする。 作業台に、ボール状の生地、中くらいのボウルに入れた缶入りココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター、中くらいのボウルに入れたシナモンシュガー、油を塗ったバントパンまたはその他の鍋（上記参照）を置いて、ステーションを設置する。 また、準備した生地玉を置くための皿やトレイも余分に必要かもしれません（下図参照）。 誰かと一緒に作業する場合（これは子供が手伝ってくれる素晴らしいプロジェクトです！）、追加の皿は必要ありませんが、一人でこれを行う場合は、最初にすべての生地ボールを作って皿またはトレイに置き、それからディッピングを行うことをお勧めします
- 生地ボールを作る。 生地を指で適量つまんで、生地の束を作る（キッチンばさみで切ると便利です）。 それをボール状に丸める（完璧である必要はなく、どうせボールは形を保てない。 3946>
- 水に浸して丸める。 ココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバターをボールにつけ、余分なものを落としてから、シナモンシュガーで転がします。 軽く巻いても、たっぷり巻いても、お好みで。
- 組み立てる。 並べたフライパンにボールを1つ1つ並べます。 一般的なバントパンの場合、内円と外円の各レイヤーに2列程度が収まる。 生地のボールが触れるようにする。 生地同士がぶつかっても大丈夫。 このレシピでは、10～10.5インチのバントパンで3層くらいになります。
- 2回目のライズ。 2回目：火をつけたオーブンに、詰めたフライパンを戻します。 布巾をかけ、約20分再加熱する。
- トッピングをする。 ブラウンシュガー、缶詰のココナッツミルクまたは溶かしたヴィーガンバター大さじ3、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。 スプーンを使って、フライパンの上にまんべんなく加える。 これは、しっかりとした底面を作るのに役立ちますが、垂れてきて生地のボールを一緒に封じ込めます。
- 焼く：華氏350度（または摂氏177度）で40～45分、オーブンの一番下の棚でビーガンモンキーブレッドを焼く。 表面がカリカリになりすぎたり、茶色くなりすぎたりする場合は、真ん中を焼いている間にホイルを追加して保護します。
- パンから離す。 フライパンのままクーリングラックに乗せて15分ほど冷ます。 その後、皿やケーキスタンドにひっくり返す。 底を少し叩いて、フライパンから「落ちる」まで数分待つとよいでしょう（私の場合は1分ほどで落ちました）。 必要であればバターナイフでコックをする。
- アイシングを加える（オプション）。 約30～40分冷ましてからアイシングを加える。 アイシングを加えるときに温かければ温かいほど、アイシングが見えなくなる。 それでも味はわかります。 しかし、あなたが真っ白なアイシングをしたい場合は、私はあなたがモンキーブレッドが完全にcool.
- Serveまで待つことをお勧めします。 スライスしてお召し上がりいただくか、プルアパートスタイルでお召し上がりください。 お楽しみに！
- 保存方法。
注意事項
- Note 1: Prep + cook time does not include rising time
- Note 2: 正確さと一貫性のために、小麦粉は重さで測定してください（上記の記事中の注意事項、「小麦粉の正しい測定方法」という見出しを見てください。 これは、私のベーキングと私の試みの多くがうまくいく方法において大きな違いを作りました！
- 注3：これをグルテンフリーにしたいですか？ 私は、Bob’s Red Mill 1:1 Gluten-Free Flour と King Arthur Baking Company Measure for Measure Gluten-Free Flour の両方を使い、成功させました。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……といったように、「餃子」は「餃子」のようなものである。 また、腕と肩の力が少し必要です！
- 注5：事実上、他のどんな鍋でも使えますが、すべてが調理時間に影響します（だから、私がリストしたものとは異なるでしょう）。 パイ皿2枚、9インチの丸いケーキ型2つ、9×13の長方形の鍋、またはローフ型2つを使うことができます。 高さのある鍋ほど焼くのに時間がかかるので、乾燥したり固まったりすると表面が焦げ始める可能性があることを覚えておいてください。 もし、乾燥や焦げが気になり始めたら、上にホイルを追加してください。 9×13の長方形のフライパンのような浅いフライパンは、早く焼ける可能性が高いです。 いずれにしても、モンキーブレッドがしっかり焼けるように、目を離さないようにしましょう（特に中心部）。 表面が乾いて（でも乾燥はしていない）、固くなっていれば完成です。
- Category: デザート、スナック
- Method: 焼く
- 料理。 アメリカン
キーワード ヴィーガン、オイルフリー、ナッツフリー、ソイフリー、ヴィーガンモンキーブレッド