ヴィーガン・ロック・ムッシュ

ムッシュ・クロックとは誰で、なぜこのおいしいサンドイッチを出したのでしょう? 今日の「サンドイッチ・サンデー」は、そんな疑問にお答えします。

Say hello to: クロックムッシュ

About the how and why: フランス語の “croquer “は何かをかじるという意味ですが、ムッシュはどこから来たのでしょうか? 1918年、マルセル・プルーストの小説『失われた時を求めて』の中で、アントニオがクロックムッシュを注文したのが、このサンドイッチの文化的な最初の言及とされています。 では、プルーストは実際にサンドイッチを発明したのだろうか? いや、1910年にはすでにパリのカフェのメニューに載っているのだが、誰が載せたかはアルベルティーノだけが知っており、彼はその秘密を教えてはくれない

通常何が載っているのか。 このサンドイッチは、そのフランス語の名前 “クロックムッシュ “を使用する場合、方法よりエレガントに聞こえることは驚きとして来ることはありません。 また、その素朴な真実でそれを呼び出すことができます、つまり、グリルハムとチーズのサンドイッチですが、誰がカードの優雅な家を破壊したい、右か!? というわけで、すでにハムとチーズ(通常はスイスチーズ)が乗っていることが確認されている。 また、スライスされた白いパン(フランスのグルメはもっと甘い、ブリオッシュのようなパンを使う)と、しばしばベシャメルソース(なぜなら、我々はまだフランス料理の散歩をしているのだから)があります。 メニューに「クロックマダム」とあれば、同じサンドイッチに目玉焼きを乗せたものです。 残念ながら、ベジタリアン向けの「クロック・マドモアゼル」を提供しているカフェはそれほど多くありません。

どうやるか。 いつものように、サンドイッチを分解して、材料をひとつひとつ取り上げていきましょう。 ヴィーガンブリオッシュを焼いたり探したりする必要はなく、普通の白パンでOKです(ちなみに白パンは必ずしもヴィーガンとは限らないので、よくわからない場合はパン屋さんに聞いてみてください)。 もちろん、ヴィーガン・ラザニアで学位を取得した私たちは、ヴィーガン・ベシャメルはすでに何百回もやっているので、問題ありません。 問題なのは、ハムとチーズ。 今回は市販のヴィーガンチーズを使いましたが、乳製品のように溶けないので、クリーミーでチーズのような食感を出すために、ベシャメルにすでにすりおろしたヴィーガンチーズを加えます。 ハムの代用品は、お好みのものを自由に使ってください。 薄切りのスモーク豆腐や、ナスのベーコンでもOKです。

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