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1年間のblogaversaryの記事をまだ書いているところです。 現在の非常識な仕事量のため、急遽まとめるつもりでしたが、気が変わりました。 この一年で学んだことがあまりにも多いので、その素敵な記念日を短くして、後悔したくないのです。 その代わりに、私はそれに取り組んでいる間、翼に座っているいくつかのブログの記事に追いつくためにしようと思います。 私もDavidと同じように、ホワイトチョコレートのファンです。 彼が言うように、一部の純粋主義者は、それは本物のチョコレートではないと主張するでしょう。 技術的にはそうかもしれないが、誰がそんなこと気にするんだ」というDavidの考えを私は支持する。 このレシピでは、高級なホワイトチョコレートは使わず、ベーカーズスクエアのホワイトチョコレートを使いました。 ホワイトチョコレートが好きなら、このアイスクリームはきっと気に入ると思います。 本には、サワーチェリーのシロップ漬けをトッピングしたり（本書185ページ）、チョコレートケーキと一緒に食べるといいと書いてありました。
レシピは最後にあります。
以前にもお話したと思いますが、私は前もってすべての材料を集めておくことを学びました。 レシピを作る時間を節約できますし、手元に何かあると思っていたのに、実はなかったという残念な事態も避けられます :-p ご覧のように、私の卵黄はプラスチック製のサンドイッチバッグに入っています。
まず、刻んだホワイトチョコレートをすべてボウルに入れて、メッシュストレーナーをかぶせる。 それを置いておきます。
砂糖、塩、牛乳を混ぜ合わせて鍋で温めておきます。
卵黄を別のボウルで泡立てた後、温めたものを卵黄にごくゆっくりと垂らし、絶えず泡立てながらテンパリングさせます。 牛乳を1/4～1/3程度入れたら、少しずつ量を増やしていく。
煮込んでカスタード状になったものを、ホワイトチョコの上に濾しながらかける。 ホワイトチョコレートが溶けるまで、かなり長い時間かき混ぜました。
次に生クリームを混ぜます。
次にボウルをアイスバスに入れて冷えるまでかき混ぜる。
カスタードが冷蔵庫で完全に冷えた後、アイスクリームメーカーで撹拌します。 そして容器に入れ、完全に凍らせます。
ホワイトチョコレートアイスクリーム
White Chocolate Ice Cream
IMPORTANT – blog article内によくある質問もありますので、参考になると思います。 また、「よくあるご質問」にもお答えしています。
Ingredients
- ▢ 8 oz white chocolate finely chopped
- ▢ 1 cup whole milk
- ▢ 2/3 cup sugar
- ▢ pinch of salt
- ▢ 卵黄大5個
- ▢ 生クリーム2カップ
▢ 1/2カップの砂糖。
作り方
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大きなボールにチョコレート片を入れてメッシュストレーナーを上からセットしておきます。
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牛乳、砂糖、塩を中鍋で温めます。 別の中ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜます。
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中火で耐熱ヘラで底をかき混ぜながら、とろみがついてヘラにつくまで絶えずかき混ぜます。 カスタードをこし器を通して、ホワイトチョコレートにかける。 ホワイトチョコレートが完全に溶けてなめらかになるまでかき混ぜ、生クリームを混ぜる。 氷水で冷やすまでかき混ぜる。
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冷蔵庫でしっかり冷やしてから、メーカーの説明書に従ってアイスクリームメーカーで冷凍する。
栄養成分
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