ビーガンチョコレートチップシートケーキ

vegan chocolate chip sheet cake

とてもしっとりとして魅力のあるビーガンチョコレートチップシートケーキに、シルキーなダークチョコレートガナッシュをトッピングしたもの。 このケーキは、ケーキを作るのが苦手な人のために作られました。 ほら、言っちゃった! このブログで何度か認めたことがありますが、何度も言います。 私はケーキを作るのが嫌いです。 私はケーキを作るのが嫌いです。この特別な嫌悪感がどこから来るのか、自分でもよくわからないのですが、強いのです。 それは、美味しくて、見た目も素晴らしいものを作るのがいかに難しいか、そしてそれを作るのは一度きりしかない!ということに大きく関係しています。 このヴィーガンチョコレートチップシートケーキは、私のケーキ嫌いを誘発することはありません。 その理由は、シートケーキなので、サンドイッチやレイヤリングを心配する必要がなく、ケーキとガナッシュだけだからです。 でも、もっと重要なのは、このレシピは馬鹿にできないってこと。 私はこのレシピを一度も失敗したことがありません!あの絹のようなチョコレートガナッシュでさえも。 ケーキの恐怖は消え去りました

vegan chocolate chip sheet cake

What’s a “Vegan Chocolate Chip Sheet Cake”?

私が初めて「シートケーキ」という言葉を知ったのはアメリカでした。 Jeni’s のビーガン用アイスクリームを食べたのですが、それは「テキサス シートケーキ」味でした(そして、それはとても美味しかったです!)。 イギリスではトレイベイクと呼びますが、基本的には同じものです:シンプルな一重のケーキで、シートパンで焼き、ある種のアイシングをトッピングしたものです。

テキサス・シート・ケーキは、純粋なチョコレートであると私は信じています。 しっとりしたチョコレートスポンジにチョコレートフロスティング、そして時々ピーカンがトッピングされています。 このシートケーキは、最もバニラが詰まっていて、豪華に弾力のあるバニラスポンジにチョコチップ、絹のように滑らかなダークチョコレートガナッシュをトッピングしています。

vegan chocolate chip sheet cake

この「vegan chocolate chip sheet cake」の何がそんなにいいのか?

このブログでは誇張表現をよく使っていますが、このシートケーキはあなたの度肝を抜くこと請け合いですよ!

このシートケーキを食べたら、あなたはきっとびっくりしますよ。 このレシピを完璧にするために、私は超ハードワークをしました。 一番重要なのは、食感を良くすること。 スポンジは「しっとり」、ガナッシュはバターのように滑らかで、チョコレートチップはケーキにほんの少し質感を加えています。 このケーキは、本当に気に入るはずだ。

私はあなたにいくつかのヒントを持っています。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。

vegan chocolate chip tray bake

Tips for a PERFECT vegan chocolate chip sheet cake.

1. 濡れた材料を混ぜる

完璧なしっとり感と弾力のある軽いスポンジを得るための最初のコツは、濡れた材料を混ぜることです。 卵を使ったお菓子作りに慣れている方は、ちょっと不思議に思われるかもしれませんが、我慢してください-説明します。

卵の代わりに、サイリウムハスク(またはフラックスシード)を使用します。 サイリウムハスクや亜麻の種を叩いて混ぜると、固まりやすいので、生地全体にうまく行き渡らないのです。 サイリウムハスクや亜麻仁の種を混ぜた場合、サイリウムハスクや亜麻仁の種が固まりやすく、生地全体に行き渡らないため、生地がダマになり、さらに凝固した生地になることがあります。 ブレンドすると、すべてのウェット材料が完全に均質化され、滑らかになります。 これにより、シルクのような弾力のあるケーキに一歩近づくことができます。

  • Blend the wet ingredients
  • blend the wet ingredients

2. 小さなチョコレートチップを使用

私が初めてこのシートケーキを作って失敗したのはこの時だったのです。 スポンジが悪いのではなく、特大のチョコチップを使ったからです。 皆さん、オーブンの中にも重力はあるのですね。 チョコレートは底に沈んでしまい、ケーキの食感を壊してしまいました。 ですから、材料を調達するときは、エンドウ豆と同じ大きさのチョコレートチップを見つけるようにしましょう。 そうすれば、ヴィーガンチョコレートチップシートケーキ全体にきれいに分散されるはずです。

大きなチョコレートチップしかない場合(私のように)、まな板の上にチップを出し、ナイフの側面で並べ、半分にスライスしてください。 どうせケーキの中で溶けると形が崩れるので、多少不揃いでも気にしないでください!

 生地にチョコチップを入れる

3.生地を作りすぎない

これは聞いたことがあると思いますが、大事なことなんですよ。 水で溶いたものに小麦粉を加えると、すぐにその水分で小麦粉の中のグルテンが活性化します。 これは、生地を攪拌しすぎなければ大丈夫です。 生地を攪拌しすぎると、パン生地をこねるのと同じような作用で、グルテンを巻き込んでしまいます。 しかし、パンと違って、これはケーキには良いことではありません!

重要なのは、小麦粉の混合物と、この時点以降に生地に加える他のものを折り畳むことです。

chocolate chip cake batter

4. シートパンを並べる(チョコチップも取っておく!)

シートベークで人がする一番の間違いは、パンから簡単に取り外せると思っていることです。 この失敗をしないようにしましょう! このような場合は、必ずフライパンに油を塗ってから生地を移しましょう。 また、私はいつもケーキの上に乗せるために、いくつかのチョコレートチップを残しておきたいと思っています。 生地をフライパンに流し込んだら、余分なものを少し振りかけます。 これらは上部に残り、ケーキが冷めるとき、食感の良い塊のバリエーションを提供します。

vegan chocolate chip Sheet cake

4. ガナッシュは我慢して!

乳製品のガナッシュと違って、このヴィーガンガナッシュはとてもシンプルですが、少し我慢が必要です。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 チョコレートチップを加え、蓋をしたら、あとは何もしない。 私は何もしないを繰り返します! 15分間!

チョコレートが溶けるまで時間をかけないと、なめらかでシルキーなガナッシュに仕上がりません。 15分経ったら、よく泡立てて、絹のようなガナッシュの出来上がりです。 この段階では、水分が多く、つやがある状態です。 この段階で、ケーキにそのままかけるか(滑らかなガナッシュの水平な層を作るのに最適)、または固まるまで少し冷まして、バタークリームフロスティングのようにケーキの上にドロッとかけることができます(渦巻き状の、シュッとした外観に最適!)

後者を行うつもりなら、氷水の入ったボウルにガナッシュの鍋を置いて絶えず泡立ててください。 あっという間にとろみがつきますよ。 もしやりすぎたら、心配しないで、鍋をぬるま湯につけて、フロスティングにぴったりの質感になるまで泡立てればいいんだ。

  • vegan ganache on a sheet cake
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vegan chocolate chip sheet(ビーガンチョコレートチップシート)

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ビーガンチョコレートケーキとレモンケーキケーキアイスクリーム 4551>

vegan chocolate chip sheet cake

Richard Makin

A insanely moist and decadent vegan chocolate chip sheet cake, 絹のように滑らかなダークチョコレートガナッシュをトッピング。 超簡単で手早く作れます

総時間 2 時間 30 分

コース デザート
料理 アメリカン

人 数 20人
カロリー 455 kcal

器具

  • 高速ブレンダーまたはイマージョンブレンダー
  • 32 x 24 cmシート缶
材料

MetricUS Customary
1x2x3x

ケーキ用

  • サイリウム・ハスク(またはフラックス・シード)小さじ3 ((使用済みの場合))。を挽くか、粉にする。 使用量を半分にする))
  • 水 小さじ12
  • 植物性ミルク 250ml ((無糖・無香料の大豆が最適です))
  • レモン汁(またはリンゴ酢) 大さじ1/2杯
  • バニラビーンズペースト(または良質なバニラエキス) 小さじ2杯
  • 植物油((ひまわり油でも可))250ml
  • 上白糖320g((別名:上白糖))
  • プレーンホワイトフラワー(別名:万能粉)350g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 重炭酸ソーダ 小さじ1(別名:重曹
  • 海塩 小さじ1/2
  • ダークチョコレートチップ 160g ((カカオ70%以上のものと、ビーガン用であることを確認すること))

ガナッシュ

  • 400 g ココナッツミルク(料理用の缶入りで、パックの飲料用ではないもの)。 全脂肪であることを確認すること。 イギリスでは400gで1缶です)
  • 25g 氷砂糖(別名:コンフェクショナリーシュガー – 代わりにアガベネクター大さじ3杯を使います)
  • 25g 氷砂糖(別名:氷砂糖 – 代わりにアガベネクター大さじ3杯を使います)。
  • 380g ダークチョコレート ((カカオ70%以上のもの。また、ヴィーガン用であることを確認すること))
  • ダークチョコレートチップ(飾り用) 大さじ2杯
作り方

作り方

  • オーブンを180℃(ファン)に予熱しておく。 32×24cmの型にクッキングシートを敷き、油を塗る。 置いておく。
  • サイリウムハスクまたはフラックスシードをスパイスグラインダー、高速ブレンダーまたは乳鉢と乳棒で計量します。 殻や種が粗くなるまで挽く/混ぜる。 粉砕した種子を小さなボウルに移し、水を加える。 よく泡立てた後、そのまま水和させる。
  • 中くらいのボウルに、植物ミルク、レモン汁、バニラ、植物油、上白糖を入れて混ぜ合わせます。 軽く泡立てて混ぜ合わせます。 水和させた粉砕サイリウムまたは亜麻を加えます。 高速ブレンダーのカップに移すか、イマージョンブレンダーを使って完全に混ぜ合わせる。 混ぜ合わせたものは、マヨネーズと同じようなテクスチャーで、濃厚でクリーミー、なめらかで淡い色になるはずです。 そのまま置いておく。
  • 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重炭酸ソーダ、塩を合わせてふるいにかけます。 泡立て器で混ぜ合わせ、混ぜ合わせた濡れた材料に加える。 小麦粉のダマが残らないように、ちょうどよく混ざるまで折りたたみます。 最後にチョコレートチップを加え、ケーキの上にのせるために少量残しておきます。
  • 用意した焼き型に生地を移し、ヘラで表面を平らにならす。 オーブンに入れる前に、残しておいたチョコチップをのせる。 40分ほど焼く。途中でシートを裏返す。
  • 焼き上がったら、チョコレートチップを除いたケーキの中心を楊枝で刺してみるときれいに取れ、表面はきつね色になっているはずです。 金網のクーリングラックにのせて完全に冷ます(1時間程度)。 完全に冷めたら、ガナッシュを作る。

ガナッシュの作り方

  • ココナッツミルクを小鍋に入れ、アイシングシュガーを加える。 弱火にかけます。 沸騰寸前までココナッツミルクを加熱する(鍋の側面に小さな泡が見える程度)。 ココナッツミルクを加熱しながら、ヘラでかき混ぜる。
  • 熱いうちに火から下ろし、チョコレートを加える。 フタをして15分ほど休ませる。
  • 15分経ったら、蓋を取り、なめらかになるまでよく泡立てる。
  • 滑らかで均一なガナッシュの層を作るには、さらに10分間少し冷ましてから、冷やしたシートケーキにかけるとよいでしょう。
  • あるいは、装飾的な、ふわふわした外観にするには(上の写真のように)、チョコレートガナッシュの鍋を氷水の入った流し台か大きなボウルに慎重に置き、1分ほど絶えず泡立てた状態にします。 ガナッシュは急速に冷え、とろみがつくはずです。 ケーキを凍らせるのに十分な濃さになったら、冷めたケーキの上にスプーンですくって、好きなパターンに広げる。 ガナッシュを冷やしすぎた場合は、鍋をぬるま湯の入ったボウルに入れ、ゆるくなるまで絶えず泡立ててください。
  • ガナッシュを塗ったら、チョコレートチップを振りかけ、室温まで冷ましてからスライスしてお召し上がりください。

栄養成分

カロリー: 455kcal炭水化物 47gタンパク質:5g脂質:28g飽和脂肪:21gコレステロール:1mgナトリウム:137mgカリウム:。 314mg食物繊維:3g砂糖:27gビタミンA:57IUビタミンC:1mgカルシウム:83mg鉄:4mg

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