Vegan Tamale Pie with Masa Harina

vegan tamale pie

Ho avuto un amico in New Mexico che passava sempre il suo weekend di Natale a fare tamales fatti in casa.

E oh, erano sempre buoni! Adoro i tamales fatti in casa!

Ma farli? Credetemi, da quello che ricordo guardando i miei amici, sono un sacco di lavoro!

Per fortuna, c’è un modo per ottenere lo stesso gusto dei tamales senza tutta la fatica.

Si chiama Cazuela de Tamal, o nel linguaggio comune a nord del confine…

Torta di Tamale vegana con Masa

Un morbido guscio di mais fatto di Masa Harina, ripieno di verdure, fagioli, patate dolci e pomodori RoTel, condito con una salsa enchilada fatta in casa.

E il sapore? Muy Bueno!

Avrete bisogno di qualche ingrediente in più per questa ricetta.

masa

Masa Harina è una farina speciale fatta con chicchi di mais essiccati. Questo è tradizionalmente quello con cui sono fatte le tortillas e i tamales.

Il mais da campo (o mais) viene essiccato e poi trattato in una soluzione di calce e acqua. Questo scioglie le bucce dei chicchi e ammorbidisce il mais. Inoltre, la calce reagisce con il mais in modo che il nutriente niacina diventi disponibile nel nostro tratto digestivo.

Il mais imbevuto viene poi lavato, e il mais bagnato viene macinato in una pasta, chiamata masa. È questa masa fresca, quando viene asciugata e polverizzata, che diventa masa harina.

Non confondetela con la farina di mais o la farina di mais. Completamente diverso. Devi usare la Masa Harina per ottenere quell’autentico sapore di tamale. Dovreste essere in grado di trovarla nella parte ispanica del vostro negozio di alimentari.

Vedete che dice SENZA GLUTINE? Sì, mi piace perché sto iniziando una dieta di eliminazione del glutine di 30 giorni per vedere se aiuta con i miei mal di testa che sto avendo.

Avrete anche bisogno di questa ricetta per la salsa enchilada fatta in casa e la panna acida di tofu.

La panna acida è totalmente opzionale, naturalmente, ma aggiunge quel tocco in più a qualsiasi piatto sud-occidentale.

Se siete vegani o no, questa ricetta vi piacerà sicuramente. E grazie alla Masa, è completa al 100% senza glutine. Quindi, come dicono in Messico

Quisiera los tamales, por favor!

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Torta di tamale vegan

Torta di tamale vegan con Masa Harina
Tempo di preparazione
1 ora

Tempo di cottura
40 minuti

Tempo totale
1 ora e 40 minuti

Il sapore dei tamales fatti in casa senza tutto il lavoro! Un gustoso guscio di Masa riempito con una deliziosa combinazione di fagioli, patate dolci e pomodori RoTel. Il tutto ricoperto da una piccante salsa Enchilada. Muy Bueno!
Corso:Tamale Pie Vegan
Cucina:Messicana
Porzioni: 8 porzioni
Autore: Brand New Vegan

Ingredienti
  • 1cupMasa Harina Corn Flour
  • 1TbsBaking Powder
  • 1/4tspSalt
  • 1cupLow Sodium Vegetable Broth
  • 1Red Onion(cubettato)
  • 1Green Bell Pepper(cubettato)
  • 1Red Bell Pepper(cubettato)
  • 2Sweet Potatoes(cooked, tagliate a dadini)
  • 1 scatola di fagioli Pinto (15oz)
  • 1 scatola di fagioli neri (15oz)
  • 1 scatola di pomodori RoTel (10oz)
  • 1batchEnchilada Sauce (vedi ricetta sotto)
  • Chips di tortilla di mais senza olio per guarnire
Istruzioni
  1. Preparare il forno a 350 gradi.
  2. Pelare, tagliare e bollire le patate dolci fino a cottura (20 minuti circa)
  3. Preparare la Masa
  4. Mescolare farina, sale, e il lievito in polvere insieme
  5. Aggiungi il brodo vegetale e mescola fino a formare un impasto
  6. Distribuiscilo sul fondo di una teglia 9×13
  7. Inforna per 20 minuti e togliere dal forno
  8. Saltare la cipolla e i peperoni fino a quando sono morbidi
  9. Scolare e sciacquare i fagioli e aggiungerli alle cipolle
  10. Scolare i pomodori e aggiungere alle cipolle.

  11. Infine, mescolare alle patate dolci.

  12. Mescolate fino a quando non viene riscaldato e mettete il cucchiaio nel guscio di masa
  13. Coprire con la salsa enchilada e cuocere per 15-20 min o fino a quando non fa le bolle
Note sulla ricetta

Salsa enchilada Link

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