Vegan Chocolate Chip Sheet Cake

vegan chocolate chip sheet cake

Una pazzamente umida e decadente vegan chocolate chip sheet cake, sormontata da una setosa ganache al cioccolato fondente. Super facile e veloce da preparare!

Questa vegan chocolate chip sheet cake è pensata per chi odia fare torte. Ecco, l’ho detto! L’ho ammesso sul blog un paio di volte, ma vale la pena ripeterlo: Odio fare torte. Non riesco a capire da dove viene questa particolare avversione, ma è lì ed è forte. Ha molto a che fare con quanto sia difficile fare qualcosa che abbia un buon sapore e un bell’aspetto – e si ha solo una possibilità di farla! Sbaglia e hai rovinato tutto!

Questa vegan chocolate chip sheet cake NON scatena il mio odio per le torte. Per prima cosa, il fatto che sia un foglio di torta significa che non devo preoccuparmi di sandwich e stratificazione – è solo torta + ganache! Ma ancora più importante, la ricetta è FOOL PROOF! Non ho mai incasinato questa ricetta – nemmeno la setosa ganache al cioccolato! La paura della torta è sparita!

Vegan chocolate chip sheet cake

Cos’è una “Vegan Chocolate Chip Sheet Cake”?

Ho incontrato per la prima volta il termine “sheet cake” negli Stati Uniti. Ho mangiato una pallina di gelato vegano da Jeni’s che era al gusto “Texas sheet cake” (ed era dannatamente buono!). Nel Regno Unito la chiamiamo “traybake”, ma è essenzialmente la stessa cosa: una semplice torta a un solo strato, cotta in una teglia, sormontata da una specie di glassa.

La sheet cake texana, sono portato a credere, è cioccolato puro. Spugna al cioccolato umida, glassa al cioccolato e a volte sormontata da noci pecan. Questa sheet cake è la più ricca di vaniglia, una spugna alla vaniglia splendidamente rimbalzante con gocce di cioccolato, sormontata da una ganache al cioccolato fondente liscia come la seta.

Vegan chocolate chip sheet cake

Cosa c’è di così buono in questa “Vegan Chocolate Chip Sheet Cake”?

So di usare spesso iperboli in questo blog, ma vi prometto che questa sheet cake vi farà impazzire! Ho lavorato molto duramente per ottenere questa ricetta PERFETTA. La parte più importante, per me, era ottenere la giusta consistenza. La spugna è (la parola preferita da tutti) UMIDA con la maiuscola, la ganache è LISCIA come il burro e le gocce di cioccolato aggiungono solo un po’ di consistenza alla torta. Ragazzi, seriamente vi piacerà.

Ho alcuni consigli per voi però. Ci sono un paio di tecniche che non potete proprio saltare per ottenere una torta vegana con gocce di cioccolato perfettamente affettabile.

Cucina vegana al cioccolato

Consigli per una PERFETTA torta vegana al cioccolato

1. Frullare gli ingredienti umidi

Il mio primo consiglio per ottenere una spugna leggera perfettamente umida ed elastica è quello di frullare gli ingredienti umidi. Se sei abituato a cucinare con le uova, questo ti sembrerà un po’ strano, ma abbi pazienza – ti spiegherò.

Al posto delle uova, usiamo le bucce di psillio (o i semi di lino se preferite). Quando si sbattono le bucce di psillio o i semi di lino in un impasto, tendono a raggrupparsi e quindi non si distribuiscono correttamente nella pastella. Questo può portare a una pastella grumosa e, ancora peggio, a una pastella spaccata e cagliata. Quando si frulla, tutti gli ingredienti umidi diventano completamente omogeneizzati e lisci. Questo ti porta un passo più vicino a una torta setosa e gonfia.

  • Frullare gli ingredienti umidi
  • Frullare gli ingredienti umidi

2. Usare piccole gocce di cioccolato

Il mio primo tentativo di fare questa sheet cake fu un disastro. Non perché la spugna fosse cattiva, ma ho usato gocce di cioccolato extra large. Sì signore e signori – la gravità esiste ancora dentro un forno – questa è una cosa che ho dimenticato! Il cioccolato è affondato direttamente sul fondo e ha distrutto la consistenza della torta. Quindi, quando vi procurate gli ingredienti, cercate di trovare delle gocce di cioccolato della stessa dimensione di un pisello da giardino. Dovrebbero rimanere ben distribuite in tutta la vegan chocolate chip sheet cake.

Se hai solo gocce di cioccolato grandi (come ho fatto io), rovesciale su un tagliere, allineale con il lato del tuo coltello e tagliale a metà. Perderanno comunque la loro forma quando si scioglieranno nella torta, quindi non preoccupatevi se sembreranno leggermente irregolari!

aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto

3. Non lavorare troppo l’impasto

Lo avete già sentito, ma è importante. Non appena si aggiunge la miscela di farina alla miscela umida, l’umidità attiverà il glutine nella farina. Questo va bene, purché non si agiti troppo la pastella. Lavorare troppo la pastella agirà nello stesso modo in cui si impasta un pane e impegnerà il glutine. A differenza del pane, però, questa non è una buona cosa per le torte!

La chiave è quella di FOLD in vostra miscela di farina e qualsiasi altra cosa si aggiunge alla pastella dopo questo punto. Questo significa aggiungere le gocce di cioccolato delicatamente!

Pasta per torte con gocce di cioccolato

4. Fodera la tua teglia (e riserva alcune gocce di cioccolato!)

L’errore numero uno che la gente fa con le torte in teglia è presumere che saranno facili da rimuovere dalla teglia. NON FATE QUESTO ERRORE! Assicurati di ungere e allineare la tua teglia prima di trasferire la tua pastella. Credetemi – è straziante quando queste cose si attaccano!

Inoltre, mi piace sempre riservare alcune gocce di cioccolato per la parte superiore della torta. Una volta che avete versato la vostra pastella nella teglia, cospargete con alcune in più. Questi ragazzi rimarranno in cima e quando la torta si raffredda, offriranno una bella variazione di consistenza.

Foglio di torta vegana con gocce di cioccolato

4. Sii paziente con la ganache!

A differenza della ganache di latte, questa ganache vegana è SUPER semplice, ma richiede un po’ di pazienza. Scaldate il latte di cocco intero fino a quasi bollire, aggiungete lo zucchero o lo sciroppo d’agave e sbattete per combinare. Seguite con le gocce di cioccolato, coprite e poi NON FATE NULLA! Ripeto NON FARE NULLA! Per 15 minuti!

È necessario dare davvero il tempo al cioccolato di sciogliersi altrimenti non si finisce con una bella ganache liscia e setosa. Una volta passati i 15 minuti, sbattete bene e avrete una ganache di seta. A questo punto, sarà molto fluida e lucida. A questo punto potete versarla direttamente sulla torta (perfetta per uno strato uniforme di ganache liscia) OPPURE potete raffreddarla leggermente fino a che non diventa più soda e poi spalmarla sulla torta come una glassa di crema di burro (perfetta per un look vorticoso e frusciante!).

Se avete intenzione di fare quest’ultimo, mettete la pentola della ganache in una ciotola di acqua ghiacciata e sbattete costantemente. Si addenserà in poco tempo. Se si esagera, non preoccupatevi, basta mettere la pentola in acqua calda e sbattere fino ad ottenere una consistenza perfetta per il frosting.

  • ganache vegana su una sheet cake
  • ganache su una sheet cake vegan

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torta vegana con gocce di cioccolato
torta vegana con gocce di cioccolato

Richard Makin

Una torta vegana con gocce di cioccolato follemente umida e decadente, sormontata da una vellutata ganache al cioccolato fondente. Super facile e veloce da preparare!

Tempo totale 2 ore e 30 minuti

Corso Dessert
Cucina americana

Porzioni 20
Calorie 455 kcal

Apparecchiatura

  • Miscelatore ad alta velocità o frullatore a immersione
  • Teglia da 32 x 24 cm
Ingredienti

MetricoUS Customary
1x2x3x

Per la torta

  • 3 cucchiai di bucce di psyllium (o 3 cucchiai di semi di lino) ((se si usa premacinato o in polvere, dimezzare la quantità utilizzata))
  • 12 cucchiai di acqua
  • 250 ml di latte vegetale ((la soia funziona meglio, non zuccherato e non aromatizzato))
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone ((o aceto di sidro di mele))
  • 2 cucchiai di pasta di baccello di vaniglia ((o un buon estratto di vaniglia))
  • 250 ml di olio vegetale ((o olio di girasole))
  • 320 g di zucchero semolato ((o zucchero superfino))
  • 350 g di farina bianca normale ((anche farina integrale))
  • 1½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato ((alias bicarbonato di sodio))
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fino
  • 160 g di gocce di cioccolato fondente ((deve essere superiore al 70% di cacao e ovviamente controllare che sia una varietà vegana))

Per la ganache

  • 400 g di latte di cocco ((il tipo in lattina usato per cucinare – non quello da bere in cartone. Assicuratevi che sia pieno di grassi. Nel Regno Unito 400g è una lattina))
  • 25 g di zucchero a velo ((anche zucchero a velo – in alternativa usa 3 cucchiai di nettare di agave))
  • 380 g di cioccolato fondente ((deve essere superiore al 70% di cacao e, ovviamente, controllare che sia una varietà vegana))
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente ((per decorare))

Istruzioni

Per fare la torta

  • Riscalda il forno a 180c (ventilatore). Imburrare e foderare una teglia di 32 x 24 cm con carta da forno. Mettere da parte.
  • Misurare le bucce di psillio o i semi di lino in un macina spezie, un frullatore ad alta velocità o un mortaio e pestello. Macinare/frullare fino a quando le bucce/i semi sono grossolanamente macinati. Trasferire i semi macinati in una piccola ciotola e aggiungere l’acqua. Sbattere bene e lasciare idratare.
  • In una ciotola media, unire il latte vegetale, il succo di limone, la vaniglia, l’olio vegetale e lo zucchero semolato. Sbattere leggermente per combinare. Aggiungere lo psillio idratato e macinato o il lino. Trasferire nella tazza di un frullatore ad alta velocità o usare un frullatore a immersione per frullare completamente la miscela. Il composto frullato dovrebbe avere circa la stessa consistenza della maionese – denso, cremoso, liscio e pallido. Mettere da parte.
  • In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere insieme e poi aggiungere agli ingredienti umidi mescolati. Aggiungere fino a quando non sono appena combinati, facendo attenzione che non rimangano grumi di farina. Infine aggiungere le gocce di cioccolato, riservandone una piccola manciata per la parte superiore della torta.
  • Trasferire l’impasto nella teglia preparata e livellare la parte superiore con una spatola. Ricoprire con le gocce di cioccolato riservate prima di mettere in forno. Cuocere per 40 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
  • Una volta cotta, uno stuzzicadenti al centro della torta (evitando le gocce di cioccolato) dovrebbe uscire pulito e la parte superiore dovrebbe essere dorata. Mettere su una griglia di raffreddamento a raffreddare completamente (circa un’ora) e non rimuovere la torta dalla scatola. Una volta raffreddata completamente fare la ganache.

Per fare la ganache

  • Versare il latte di cocco in una piccola casseruola e aggiungere lo zucchero a velo. Mettere su un fuoco basso. Scaldare il latte di cocco fino a quando non sta per bollire (si dovrebbero vedere piccole bolle apparire sul lato della pentola), ma non lasciarlo bollire completamente. Mescolare il latte di cocco con una spatola mentre si riscalda.
  • Una volta caldo, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
  • Una volta trascorsi i 15 minuti, togliere il coperchio e sbattere bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Per uno strato liscio e uniforme di ganache, lasciate raffreddare leggermente il composto per altri 10 minuti prima di versarlo sulla sheet cake raffreddata. La ganache dovrebbe essere liscia e abbastanza sottile da livellarsi da sola in uno strato piatto.
  • In alternativa, per un aspetto decorativo e frusciante (come nella foto sopra), metti con attenzione la casseruola della ganache al cioccolato in un lavandino o in una grande ciotola di acqua ghiacciata e sbatti costantemente per un minuto circa. La ganache dovrebbe raffreddarsi e addensarsi rapidamente. Una volta che è abbastanza densa per glassare la torta, spalmala sulla torta raffreddata e distribuiscila nel modo desiderato. Se si raffredda troppo la ganache, basta mettere la casseruola in una ciotola di acqua calda e sbattere costantemente fino a quando non si scioglie.
  • Una volta applicata la ganache, cospargere con le gocce di cioccolato e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare e servire.

Nutrizione

Calorie: 455kcalCarboidrati: 47gProteina: 5gGrassi: 28gGrassi saturi: 21gColesterolo: 1mgSodio: 137mgPotassio: 314mgFibra: 3gZucchero: 27gVitamina A: 57IUVitamina C: 1mgCalcio: 83mgFerro: 4mg

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