7 Paste senza glutine che in realtà hanno un sapore fantastico

La pasta è stata una graffetta amata per tutti i 28 anni della mia vita, e questo non è cambiato quando mi è stata diagnosticata una sensibilità al glutine non celiaca nel 2015. Mentre il pane e le birre senza glutine possono essere un po’ più difficili da trovare, ci sono tonnellate di pasta senza glutine deliziosa e conveniente là fuori.

“I prodotti senza glutine non sono sempre noti per essere i più nutrienti, ma il senza glutine ha avuto un impatto positivo sulla categoria della pasta”, dice Rachel Begun, M.S., R.D.N., un nutrizionista culinario ed esperto di stile di vita senza glutine. “L’uso di cereali integrali e fagioli nelle paste senza glutine ha cambiato ciò che i consumatori si aspettano dalla pasta”. Questo significa che è possibile trovare un sacco di alternative di pasta senza glutine che in realtà hanno un buon sapore – e spesso contengono più proteine e fibre rispetto alle opzioni di grano intero.

Ci sono un paio di cose da tenere d’occhio quando si cucina la pasta senza glutine. Alcune opzioni hanno una consistenza molliccia sgradevole, e altre non mantengono la loro forma e cadono a pezzi durante la cottura (pensate: fusilli che si trasformano in vermi tristi, penne che si spaccano). Per evitare tutto ciò, assicuratevi di cuocere a fuoco vivo e mescolate regolarmente per evitare che i pezzi si attacchino tra loro. Trovo anche utile usare il tempo delle istruzioni di cottura come una linea guida piuttosto che una regola, e inizio ad assaggiare la pasta almeno tre minuti prima di quanto raccomandato per aiutare a prevenire un risultato molliccio.

Ecco sette opzioni che hanno davvero un ottimo sapore, e resistono a tutti i tipi di salse e conservazione.

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