Vegán csokoládé chipes lapos torta

vegán csokoládé chipes lapos torta

Egy őrülten nedves és dekadens vegán csokoládé chipes lapos torta, tetején selymesen sima étcsokoládé ganache-val. Szuper egyszerűen és gyorsan elkészíthető!

Ez a vegán csokis lapos torta azoknak készült, akik utálnak süteményt készíteni. Tessék, kimondtam! Ezt már többször bevallottam a blogon, de meg kell ismételni: Utálok süteményt sütni. Nem igazán tudom megmondani, honnan ered ez a bizonyos ellenszenv, de ott van és erős. Sok köze van ahhoz, hogy mennyire trükkös olyasmit készíteni, aminek jó az íze ÉS csodásan néz ki – és csak egy esélyed van rá, hogy elkészítsd! Ha elszúrod, máris elszúrtad!

Ez a vegán csokis sütemény NEM váltja ki a sütemény-utálatomat. Egyrészt az a tény, hogy ez egy lapos torta, azt jelenti, hogy nem kell aggódnom a szendvicsek és a rétegezés miatt – ez csak torta + ganache! De ami még fontosabb, hogy a recept FOOL PROOF! Soha nem rontottam el ezt a receptet – még a selymes csokoládé ganache-t sem! A torta rettegés BE GONE!

vegán csokis lapos torta

Mi az a “vegán csokis lapos torta”?

Az USA-ban találkoztam először a “lapos torta” kifejezéssel. Ettem egy gombóc vegán fagylaltot a Jeni’s-ben, ami “Texas sheet cake” ízű volt (és rohadt finom volt!). Az Egyesült Királyságban mi tálcás süteménynek hívnánk, de lényegében ugyanarról van szó: egy egyszerű, egyrétegű torta, lapos tepsiben sütve, valamilyen mázzal bevonva.

A texasi lapos torta, úgy tudom, tiszta csokoládé. Nedves csokipiskóta, csokimázzal és néha pekándióval a tetején. Ez a lapos torta a legvaníliásabb, pompásan pattogós vaníliapiskóta csokidarabkákkal, tetején selymesen sima étcsokoládé ganache-csal.

vegán csokis lapos torta

Mi olyan jó ebben a “Vegán csokis lapos tortában”?

Tudom, hogy sokszor használok túlzásokat ebben a blogban, de ígérem, ez a lapos torta el fogja SZÁMÍTANI a fejedet! Szuper keményen dolgoztam azon, hogy ez a recept TÖKÉLETES legyen. A legfontosabb rész számomra az volt, hogy az állagát eltaláljam. A piskóta (mindenki kedvenc szava) NEDVES, nagybetűvel NEDVES, a ganache simább, mint a vaj, és a darabos csokidarabkák csak egy KICSIT adnak a tortának textúrát. Srácok, komolyan, imádni fogjátok.

Mégis van néhány tippem számotokra. Van néhány technika, amit tényleg nem hagyhattok ki, hogy a végén ez a tökéletesen szeletelhető vegán csokis chipses lapos torta szülessen.

vegán csokis tálcás sütemény

Tippek a TÖKÉLETES vegán csokis lapos süteményhez.

1. Keverd össze a nedves hozzávalókat

Az első tippem a tökéletesen nedves és pattogós, könnyű piskóta elkészítéséhez az, hogy KEVERD össze a nedves hozzávalókat. Ha tojással szoktál sütni, ez elég furcsának fog tűnni, de tarts velem – megmagyarázom.

Tojás helyett psylliumhéjat használunk (vagy lenmagot, ha úgy tetszik). Amikor a psylliumhéjat vagy lenmagot a keverékbe verjük, hajlamosak összecsomósodni, és ezért nem oszlanak el megfelelően a tésztában. Ez csomós tésztát eredményezhet, és ami még rosszabb, hasadt, aludttejes tésztát. A keverés során az összes nedves összetevő teljesen homogenizálódik és simává válik. Ez egy lépéssel közelebb visz a selymes, ruganyos süteményhez.

  • keverd össze a nedves hozzávalókat
  • keverd össze a nedves hozzávalókat

2. Használj kis csokidarabkákat

Az első kísérletem ennek a lapos süteménynek az elkészítésére katasztrófa volt. Nem azért, mert rossz volt a piskóta, hanem mert extra nagy csokidarabkákat használtam. Igen hölgyeim és uraim – a gravitáció még létezik a sütőben – ezt elfelejtettem! A csokoládé egyenesen az aljára süllyedt, és tönkretette a torta állagát. Tehát a hozzávalók beszerzésekor próbáljon meg olyan méretű csokoládéforgácsot találni, mint egy kerti borsó. Szépen el kell maradniuk az egész vegán csokis lapos süteményben.

Ha csak nagy csokidarabkák vannak (mint nekem), borítsd ki őket egy vágódeszkára, sorakoztasd fel őket a késed oldalával, és vágd félbe őket. Úgyis elveszítik a formájukat, amikor megolvadnak a tortában, úgyhogy ne aggódj, hogy kissé szabálytalanul néznek ki!

csokidarabkák hozzáadása a tésztához

3. Ne dolgozzuk túl a tésztát

Ezt már hallottad, de nagyon fontos. Amint a lisztkeveréket a nedves keverékhez adod, a nedvesség aktiválja a lisztben lévő glutént. Ez nem baj, amíg nem kevered túlságosan a tésztát. A tészta túlzott megdolgozása ugyanúgy fog hatni, mint a kenyértészta gyúrása, és bekapcsolja a glutént. A kenyérrel ellentétben azonban ez nem jó dolog a süteménynél!

A kulcs az, hogy a lisztkeveréket és MINDENT, amit ezután adunk a tésztához, BEFOLYASSZUK. Ez azt jelenti, hogy óvatosan adjuk hozzá a csokidarabkákat!

csokis süteménytészta

4. Béleljük ki a tepsit (és tartalékoljunk csokidarabkákat!)

Az emberek első számú hibája a tepsis süteményekkel kapcsolatban, hogy azt feltételezik, hogy könnyű lesz kivenni őket a tepsiből. NE CSINÁLD EZT A BAKLÖVÉST! Mindenképpen zsírozd és béleld ki a tepsidet, mielőtt átrakod a tésztát. Hidd el – SZÍVSZAKÍTÓ, amikor ezek a dolgok összeragadnak!

Mellesleg, én mindig szeretek néhány csokoládéforgácsot tartalékolni a torta tetejére. Miután beleöntötted a tésztát a tepsibe, szórd meg néhány extrával. Ezek a srácok a tetején maradnak, és amikor a torta kihűl, szép darabos változatos textúrát nyújtanak.

vegán csokis lapos torta

4. Légy türelmes a ganache-val!

A tejes ganache-tól eltérően ez a vegán ganache szuper egyszerű, de egy kis türelmet igényel. Melegítsd fel a TELJES zsírtartalmú kókusztejet majdnem forrásig, add hozzá a cukrot vagy az agavészirupot, és keverd össze habverővel. Kövesse a csokoládéforgáccsal, fedje le, majd NE TEGYEN SEMMIT! Ismétlem, ne csináljatok semmit! 15 percig!

Tényleg időt kell adnod a csokoládénak, hogy megolvadjon, különben nem lesz szép sima, selymes ganache. Ha letelt a 15 perc, jól keverd fel, és máris selymes ganache-t kapsz. Ebben a szakaszban szuper folyós és fényes lesz. Ebben a fázisban vagy egyenesen a tortára öntheti (tökéletes egy sima, sima ganache réteghez) VAGY kissé lehűtheti, amíg megszilárdul, majd a torta tetejére kanalazhatja, mint a vajkrémmázat (tökéletes a kavargó, kavargó megjelenéshez!).

Ha az utóbbit tervezi, a ganache-t tartalmazó edényt tegye egy tál jeges vízbe, és folyamatosan keverje. Pillanatok alatt besűrűsödik. Ha túlzásba viszed, ne aggódj, csak tedd a lábast egy kis meleg vízbe, és addig habverőzd, amíg tökéletes állagot kapsz a mázhoz.

  • vegán ganache a lapos tortán
  • ganache a lapos tortán vegán

Még több torta receptre van szükséged?

A jó helyen jársz! Nézd meg az alábbiakban néhány kedvenc receptemet!

Vegán kókuszos-citromos torta
Vegán gyömbéres torta sült rebarbarával
Vegán csokis karamellás torta fagylalt

vegán csokis lapka torta
vegán csokis lapos torta

Richard Makin

Egy őrülten nedves és dekadens vegán csokis lapos torta, tetején selymesen sima étcsokoládé ganache. Szuper egyszerűen és gyorsan elkészíthető!

Teljes idő 2 óra 30 perc

Kurzus Desszert
Konyha Amerikai

Adagonként 20
Kalória 455 kcal

Felszerelés

  • Gyorsmixer vagy merülőmixer
  • 32 x 24 cm-es lapos forma
Ingredients

MetricUS Customary
1x2x3x

For the Cake

  • 3 tsp psyllium husks (or 3 tbsp flax seed) ((if using pre-őrölt vagy porított, a felhasznált mennyiség felét))
  • 12 teáskanál víz
  • 250 ml növényi tej ((a szója a legjobb, cukrozatlan és ízesítetlen)).
  • 1/2 evőkanál citromlé ((vagy almaecet))
  • 2 teáskanál vaníliarúd paszta ((vagy jó vaníliakivonat))
  • 250 ml növényi olaj ((vagy napraforgóolaj))
  • 320 g porcukor ((más néven szuperfinom cukor))
  • 350 g sima fehér liszt ((más néven minden célra alkalmas liszt))
  • 1½ teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna ((más néven szódabikarbóna))
  • 1/2 teáskanál finom tengeri só
  • 160 g étcsokoládéforgács ((70%-nál több kakaónak kell lennie, és ellenőrizze, hogy vegán fajtáról van-e szó.))

A gáncshoz

  • 400 g kókusztej ((a főzéshez használt konzervdobozos fajta – nem a dobozos ivásra való. Győződj meg róla, hogy teljes zsírtartalmú. Az Egyesült Királyságban 400 g az egy konzervdoboz))
  • 25 g porcukor ((más néven porcukor – alternatívaként használhat 3 evőkanál agavé nektárt).
  • 380 g étcsokoládé ((több mint 70%-os kakaótartalmúnak kell lennie, és természetesen ellenőrizze, hogy vegán fajtáról van-e szó).
  • 2 evőkanál étcsokoládéforgács ((a díszítéshez))

Elkészítési útmutató

A torta elkészítéséhez

  • A sütőt előmelegítjük 180c-ra (légkeverés). Kenjünk ki és béleljünk ki egy 32 x 24 cm-es tepsit sütőpapírral. Tegyük félre.
  • Mérje a psylliumhéjat vagy a lenmagot fűszerdarálóba, nagy sebességű turmixgépbe vagy mozsárba és mozsártörőbe. Addig őröljük/zúzzuk, amíg a héjakat/magokat durván meg nem őröljük. Az őrölt magokat tegyük át egy kis tálba, és adjuk hozzá a vizet. Keverje jól össze, és hagyja hidratálódni.
  • Egy közepes tálban keverje össze a növényi tejet, a citromlevet, a vaníliát, a növényi olajat és a porcukrot. Könnyedén habverővel keverjük össze. Adjuk hozzá a hidratált, őrölt psylliumot vagy lenmagot. Vagy tegye át egy nagysebességű turmixgép csészéjébe, vagy használjon merülőmixert a keverék teljes elkeveréséhez. A turmixolt keveréknek körülbelül olyan állagúnak kell lennie, mint a majonéz – sűrű, krémes, sima és halvány. Tegye félre.
  • Egy közepes tálban szitálja össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Keverjük össze, majd adjuk hozzá az összekevert nedves hozzávalókhoz. Hajtogassuk össze, amíg éppen csak összeáll, ügyelve arra, hogy ne maradjanak lisztrögök. Végül adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, egy kis marékkal tartalékolva a torta tetejére.
  • Visszük át a tésztát az előkészített tepsibe, és egy spatulával simítsuk el a tetejét. A sütőbe helyezés előtt szórjuk meg a tetejét a félretett csokoládéforgácsokkal. Süssük 40 percig, a sütés felénél forgassuk meg a tepsit.
  • Amint megsült, a torta közepébe szúrt fogpiszkálónak (a csokoládéforgácsot elkerülve) tisztának kell kijönnie, és a tetejének aranybarnának kell lennie. Tegyük egy drótrácsra, hogy teljesen kihűljön (kb. egy óra), és ne vegyük ki a tortát a formából. Ha teljesen kihűlt, készítsük el a ganache-t.

A ganache elkészítéséhez

  • A kókusztejet öntsük egy kis lábasba, és adjuk hozzá a porcukrot. Tegyük alacsony hőfokra. Melegítsük a kókusztejet, amíg éppen csak fel nem forr (látnunk kell, hogy apró buborékok jelennek meg a serpenyő szélén), de ne hagyjuk, hogy teljesen felforrjon. Keverje a kókusztejet egy spatulával, miközben melegszik.
  • Amint forró, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládét. Fedjük le, és hagyjuk pihenni 15 percig.
  • Amikor letelt a 15 perc, vegyük le a fedőt, és keverjük jól össze, amíg sima lesz.
  • A sima, egyenletes ganache-réteg érdekében hagyjuk a keveréket még 10 percig kissé hűlni, mielőtt a kihűlt tortalapra öntjük. A ganache-nak simának és elég hígnak kell lennie ahhoz, hogy egy sima réteggé kiegyenlítődjön.
  • A dekoratív, púpos megjelenéshez (mint a fenti képen) a csokoládé ganache-t tartalmazó lábast óvatosan tegyük egy mosogatóba vagy egy nagy tál jeges vízbe, és kb. egy percig folyamatosan keverjük. A ganache-nak gyorsan le kell hűlnie és be kell sűrűsödnie. Ha már elég sűrű a tortamázhoz, kanalazzuk a kihűlt tortára, és kenjük szét a kívánt mintázatban. Ha túlságosan lehűtjük a ganache-t, csak tegyük a mártásos edényt egy tál meleg vízbe, és folyamatosan keverjük, amíg meg nem lazul.
  • Mihelyt a ganache-t felkentük, szórjuk meg a csokoládédarabkákkal, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Szénhidrátok: 455kcalSzénhidrátok: 455kcal: 314mgSzálak: 3gCukor: 27gA-vitamin: 57IUVitamin C: 1mgKalcium: 83mgVas: 4mg

    Kulcsszó lapos torta, vegán torta, vegán csokis lapos torta, vegán lapos torta
    Tetszik a recept? Szólj az Instagramon!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.