Vegán Croque Monsieur

Ki az a Monsieur Croque és miért szolgálta fel ezt a finom szendvicset? Ezekre és még több kérdésre választ kapunk a Szendvicsvasárnap mai epizódjában!

Köszönjetek! Croque Monsieur

A hogyanról és a miértről: A francia “croquer” azt jelenti, hogy beleharapni valamibe, de honnan jön a Monsieur? A szendvics első kulturális említése 1918-ban történt, amikor Antonio Croque Monsieur-t rendel Marcel Proust “Az elveszett időt keresve” című, soha véget nem érő regényében. Tehát valóban Proust találta fel a szendvicset? Nem, már 1910-ben szerepel egy párizsi kávézó étlapján, de csak Albertino tudja, ki tette fel a pénzre, és ő nem osztja meg velünk a titkot.

Mi szokott rajta lenni: Nem meglepő, hogy ez a szendvics sokkal elegánsabban hangzik, ha a francia “Croque Monsieur” nevet használjuk. Nevezhetnénk a rusztikus igazság szerint is, azaz grillezett sonkás-sajtos szendvicsnek, de ki akarja lerombolni a kecses kártyavárat, nem igaz?! Tehát már azonosítottuk rajta a sonkát és a sajtot (ami általában svájci sajt). Van még szeletelt fehér kenyér (a francia ínyencek édesebb, brioche-szerű kenyeret használnának) és gyakran némi béchamel szósz (mert hát, még mindig a francia konyhában bolyongunk). Ha az étlapon “Croque Madame”-ot találunk, akkor ugyanezt a szendvicset kapjuk egy extra tükörtojással a tetején. Sajnos nem sok kávézó kínál “Croque Mademoiselle”-t, ami a vegetáriánus változat.

Hogyan csináljuk: Mint mindig, most is szétszedjük a szendvicset, és egyenként foglalkozunk az egyes összetevőkkel. Nem kell vegán brióst sütni vagy keresni, elég egy sima fehér kenyeret használni (egyébként a fehér kenyér nem mindig vegán, kérdezd meg a pékséget, ha nem vagy benne biztos). Persze, mivel vegán lasagnából diplomáztunk, már több százszor csináltunk vegán béchamelt, szóval ez nem probléma. Ami gondot okoz, az a sonka és a sajt. Úgy döntöttünk, hogy a boltban kapható vegán sajtot használjuk, de mivel az nem olvad meg úgy, mint a tejes sajt, ezért már a béchamelhez adunk egy kis reszelt vegán sajtot, hogy szép krémes-sajtos állagot kapjunk. Nyugodtan használhatsz bármilyen sonka-helyettesítőt, amit a legjobban szeretsz. Vékonyra szeletelt füstölt tofut vagy akár padlizsánszalonnát is használhatsz ehhez a szendvicshez.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.