Füstös zöldséges Feijoada fekete bab, tök, paprika és okra

A sütőt előmelegítjük 200°C/400°F/gáz 6. A tököt félbevágjuk és kimagozzuk, majd óvatosan 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy nagy sütőtálban forgassuk össze és masszírozzuk meg 1 teáskanál olajjal, az őrölt korianderrel és egy csipetnyi tengeri sóval és fekete borssal. A paprikát magozzuk ki, és vágjuk 3 cm-es darabokra, majd egy másik tálcán forgassuk össze és masszírozzuk meg 1 teáskanál olajjal és a füstölt paprikával. Tegye mindkét tálcát a sütőbe 35 percre, vagy amíg megpuhul.

Közben meghámozza és finomra vágja a hagyma ¼ részét, majd félreteszi, a többit durván felaprítja, és 1 evőkanál olajjal egy nagy lábasba teszi alacsony hőfokon. Zúzzuk bele a fokhagymát, adjuk hozzá a babérlevelet és egy jó löttyintés vizet, majd főzzük 20 percig, vagy amíg megpuhul, rendszeresen kevergetve. Öntse bele a babot, a levével együtt, majd töltse fel félig az üres konzervdobozokat vízzel, forgassa össze, és öntse a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a tök és a paprika ideje el nem telik, majd keverjük mindkettőt a serpenyőbe. Vágjuk meg, szeleteljük finomra és adjuk hozzá az okrát, majd pároljuk további 20 percig, vagy amíg a feijoada sötét és ízletes lesz, és ha szükséges, lazítsuk fel még egy kis vízzel. Közben főzzük meg a rizst a csomagolás utasításai szerint, majd szűrjük le.

A gyors salsa elkészítéséhez magozzuk ki a paradicsomot, majd vágjuk finomra annyi chilivel, amennyit csak szeretnénk, és a korianderlevél nagy részével együtt. Kaparjuk egy tálba a félretett finomra vágott hagymával, és dobjuk össze a lime levével, majd fűszerezzük. Vegyen ki 4 adag feijoadát, zacskózza be, és miután teljesen kihűlt, fagyassza le egy esős napra, amikor igazán hálás lesz érte. A maradék feijoadát a rizzsel és a salsával, egy kanál joghurttal és a maradék korianderlevéllel megszórva tálaljuk.

Everyday Super Food by Jamie Oliver a Penguin Random House

ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Photographer: Jamie Oliver

kalória 532kcal zsír 7,9g zsírsav 1,9g fehérje 19,9g szénhidrát 93,6g cukor 17,6g rost 20,1g

.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.