Grues à la vanille

Comment faire

Gratter soigneusement les grains de la gousse de vanille et bien mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez un peu plus de sucre et répartissez les grains de façon homogène. Continuez jusqu’à ce que vous ayez versé tout le sucre (cela empêchera les grains de s’agglutiner dans la pâte).

Émiettez la farine et le beurre froid jusqu’à ce qu’ils aient la consistance du parmesan râpé (utilisez un robot culinaire si nécessaire). Incorporez les œufs et les amandes et mélangez tous les ingrédients pour former une pâte homogène sans trop pétrir.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Passez la pâte dans la passoire du hachoir à viande ou dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile. Formez des petits croissants à la vanille sur le papier sulfurisé et faites cuire les croissants à la vanille à 190° jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns (environ 10 minutes).

Conseil

Lorsque vous faites des biscuits ou des croûtes de tarte, il est important de ne pas trop pétrir la pâte. Si vous le faites, les biscuits auront tendance à devenir moelleux au lieu d’être croustillants. Ne pétrissez donc pas/ne remuez pas la pâte au-delà du point où les ingrédients sont combinés et où la pâte semble  » homogène  » et uniforme – ceci est valable que vous pétrissiez à la main, au robot ou au robot ménager.

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