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Je suis encore en train de travailler sur mon billet d’un an de blogaversaire. J’allais le mettre en place à la hâte en raison de ma charge de travail démente actuelle, mais j’ai changé d’avis. Il y a tellement de choses que j’ai apprises cette année que je ne veux pas raccourcir ce bel anniversaire et le regretter ensuite. Donc, à la place, je vais essayer de rattraper certains articles de blog assis dans les coulisses pendant que je travaille dessus.
Récemment, j’ai ouvert Perfect Scoop de David Lebovitz et tourné à la page 33. Je suis, comme David, un fan de chocolat blanc. Comme il le dit, certains puristes diront que ce n’est pas du vrai chocolat. Je me fais l’écho des pensées de David : « Bien que cela puisse être techniquement vrai, qui s’en soucie ? ». Bien dit David. 🙂
Je n’avais pas de chocolat blanc fantaisie à utiliser pour cette recette, juste les carrés de chocolat blanc de boulangerie. Ils ont fonctionné à merveille et si vous aimez le chocolat blanc, vous aimerez cette crème glacée ! Le livre suggère de la garnir de cerises acides au sirop (page 185 du livre) ou de l’associer à un gâteau au chocolat. Je dis que c’est fabuleux à lui tout seul !
La recette complète est à la fin 🙂
Je pense avoir déjà mentionné que j’ai appris à rassembler tous mes ingrédients à l’avance. Cela permet de gagner du temps pendant la réalisation de la recette et cela vous évite aussi la déception de découvrir que vous pensiez avoir quelque chose sous la main alors qu’en fait vous n’en aviez plus. :-p Comme vous pouvez le voir, mes jaunes d’œufs sont dans un sac à sandwich en plastique. La façon la plus efficace d’extraire ces jaunes de ce sac est de couper un coin inférieur et de les presser.
Commencez par mettre tout le chocolat blanc haché dans un bol et placez une passoire à mailles sur le dessus. Mettez cela de côté.
Mélangez le sucre, le sel et le lait ensemble et faites chauffer dans une casserole.
Après avoir fouetté les jaunes d’œufs dans un bol séparé, tempérez les œufs en ajoutant un filet très lent du mélange chaud dans les jaunes, en fouettant constamment. Vous pouvez augmenter le débit après avoir ajouté environ 1/4-1/3 du mélange de lait chaud. Remettez le mélange d’œufs chaud dans la casserole.
Après avoir fait cuire le mélange et l’avoir épaissi en crème anglaise, passez-le sur le chocolat blanc. J’ai dû remuer pendant un bon moment pour que tout le chocolat blanc finisse par fondre.
Puis, incorporez la crème.
Puis mettez le bol dans un bain de glace et remuez jusqu’à refroidissement.
Après que la crème anglaise ait complètement refroidi dans le réfrigérateur, barattez-la dans votre sorbetière. Puis mettez-la dans un récipient et congelez-la complètement. Ensuite, vous pouvez la MANGER 🙂
Crème glacée au chocolat blanc
Crème glacée au chocolat blanc
IMPORTANT – Il y a souvent une foire aux questions dans l’article du blog qui peut vous être utile. Il suffit de remonter pour les lire !
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Ingrédients
- ▢ 8 oz de chocolat blanc finement haché
- ▢ 1 tasse de lait entier
- ▢ 2/3 de tasse de sucre
- ▢ pincée de sel
- ▢ 5 gros jaunes d’œufs
- ▢ 2 tasses de crème épaisse
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Instructions
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Mettez les morceaux de chocolat dans un grand bol et et mettez une passoire à mailles sur le dessus.
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Réchauffez le lait, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Dans un bol moyen séparé, fouettez ensemble les jaunes d’œufs. Versez lentement le lait chaud dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment, puis remettez les jaunes d’œufs réchauffés dans la casserole.
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Mélangez constamment le mélange à feu moyen avec une spatule résistant à la chaleur, en raclant le fond en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la spatule. Versez la crème anglaise à travers la passoire sur le chocolat blanc. Remuez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et que le mélange soit lisse, puis incorporez la crème. Remuez jusqu’à ce que le mélange refroidisse dans un bain de glace.
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Refroidissez complètement le mélange au réfrigérateur, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
Nutrition
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