Glace au chocolat blanc

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Un gros plan de deux boules de glace au chocolat blanc dans un bol blanc.

Je suis encore en train de travailler sur mon billet d’un an de blogaversaire. J’allais le mettre en place à la hâte en raison de ma charge de travail démente actuelle, mais j’ai changé d’avis. Il y a tellement de choses que j’ai apprises cette année que je ne veux pas raccourcir ce bel anniversaire et le regretter ensuite. Donc, à la place, je vais essayer de rattraper certains articles de blog assis dans les coulisses pendant que je travaille dessus.

Récemment, j’ai ouvert Perfect Scoop de David Lebovitz et tourné à la page 33. Je suis, comme David, un fan de chocolat blanc. Comme il le dit, certains puristes diront que ce n’est pas du vrai chocolat. Je me fais l’écho des pensées de David : « Bien que cela puisse être techniquement vrai, qui s’en soucie ? ». Bien dit David. 🙂

Je n’avais pas de chocolat blanc fantaisie à utiliser pour cette recette, juste les carrés de chocolat blanc de boulangerie. Ils ont fonctionné à merveille et si vous aimez le chocolat blanc, vous aimerez cette crème glacée ! Le livre suggère de la garnir de cerises acides au sirop (page 185 du livre) ou de l’associer à un gâteau au chocolat. Je dis que c’est fabuleux à lui tout seul !

La recette complète est à la fin 🙂

Une photo des ingrédients pour faire de la crème glacée au chocolat blanc.

Je pense avoir déjà mentionné que j’ai appris à rassembler tous mes ingrédients à l’avance. Cela permet de gagner du temps pendant la réalisation de la recette et cela vous évite aussi la déception de découvrir que vous pensiez avoir quelque chose sous la main alors qu’en fait vous n’en aviez plus. :-p Comme vous pouvez le voir, mes jaunes d’œufs sont dans un sac à sandwich en plastique. La façon la plus efficace d’extraire ces jaunes de ce sac est de couper un coin inférieur et de les presser.

Une photo de chocolat blanc haché dans un bol et une passoire à mailles sur le dessus.

Commencez par mettre tout le chocolat blanc haché dans un bol et placez une passoire à mailles sur le dessus. Mettez cela de côté.

Une photo du sucre et du sel versés dans une casserole de lait.

Mélangez le sucre, le sel et le lait ensemble et faites chauffer dans une casserole.

Une photo de sucre, de sel, de lait et d'œufs dans une casserole

Après avoir fouetté les jaunes d’œufs dans un bol séparé, tempérez les œufs en ajoutant un filet très lent du mélange chaud dans les jaunes, en fouettant constamment. Vous pouvez augmenter le débit après avoir ajouté environ 1/4-1/3 du mélange de lait chaud. Remettez le mélange d’œufs chaud dans la casserole.

Une photo du mélange de crème anglaise versé dans une passoire sur le chocolat blanc dans un bol.

Après avoir fait cuire le mélange et l’avoir épaissi en crème anglaise, passez-le sur le chocolat blanc. J’ai dû remuer pendant un bon moment pour que tout le chocolat blanc finisse par fondre.

Une photo aérienne de la crème que l'on incorpore au mélange de crème anglaise et de chocolat.

Puis, incorporez la crème.

Une photo du bol de crème glacée chaude dans un bain de glace.

Puis mettez le bol dans un bain de glace et remuez jusqu’à refroidissement.

Une photo de la crème anglaise dans une sorbetière.

Après que la crème anglaise ait complètement refroidi dans le réfrigérateur, barattez-la dans votre sorbetière. Puis mettez-la dans un récipient et congelez-la complètement. Ensuite, vous pouvez la MANGER 🙂

Un aperçu de deux boules de glace au chocolat blanc dans un bol blanc.

Crème glacée au chocolat blanc

Un gros plan de deux boules de glace au chocolat blanc dans un bol blanc.

Crème glacée au chocolat blanc

Les amateurs de chocolat blanc vont adorer cette crème glacée crémeuse au chocolat blanc.
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IMPORTANT – Il y a souvent une foire aux questions dans l’article du blog qui peut vous être utile. Il suffit de remonter pour les lire !

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Cours : Desserts
Cuisine : Américain

Portions : 8
25 mins
Calories : 475
Auteur : Amanda Formaro

Ingrédients

  • ▢ 8 oz de chocolat blanc finement haché
  • ▢ 1 tasse de lait entier
  • ▢ 2/3 de tasse de sucre
  • ▢ pincée de sel
  • .

  • ▢ 5 gros jaunes d’œufs
  • ▢ 2 tasses de crème épaisse

Instructions

  • Mettez les morceaux de chocolat dans un grand bol et et mettez une passoire à mailles sur le dessus.
  • Réchauffez le lait, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Dans un bol moyen séparé, fouettez ensemble les jaunes d’œufs. Versez lentement le lait chaud dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment, puis remettez les jaunes d’œufs réchauffés dans la casserole.
  • Mélangez constamment le mélange à feu moyen avec une spatule résistant à la chaleur, en raclant le fond en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la spatule. Versez la crème anglaise à travers la passoire sur le chocolat blanc. Remuez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et que le mélange soit lisse, puis incorporez la crème. Remuez jusqu’à ce que le mélange refroidisse dans un bain de glace.
  • Refroidissez complètement le mélange au réfrigérateur, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Nutrition

Portion : 1 demi-tasse | Calories : 475cal | Glucides : 36g | Protéines : 5g | Lipides : 34g | Lipides saturés : 20g | Cholestérol : 205mg | Sodium : 66mg | Potassium : 177 mg | Sucre : 35 g | Vitamine A : 1085 UI | Vitamine C : 0,5 mg | Calcium : 143 mg | Fer : 0,4 mg
Vous avez essayé cette recette ? Épinglez-la pour plus tard !Suivez-la sur Pinterest @AmandaFormaro ou marquez #AmandasCookin !

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Amanda Formaro

Présidente d’Amanda’s Creative Studio, Inc.
Amanda Formaro est la mère ingénieuse et entreprenante de quatre grands enfants. Elle adore cuisiner, faire de l’artisanat pour les enfants et créer des objets décoratifs pour sa maison. Elle est une experte et un gourou de l’artisanat en cuisine et est apparue en ligne et dans des publications imprimées à de nombreuses reprises au fil des ans. Elle est également l’auteur de cinq livres d’artisanat et développeuse de produits, ainsi que la propriétaire de FunFamilyCrafts.com. Vous pouvez la trouver sur les médias sociaux en utilisant les boutons à gauche !

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