Helado de chocolate blanco

Todavía estoy trabajando en mi post de un año de blogaversary. Iba a ponerlo apresuradamente debido a mi actual carga de trabajo insana, pero cambié de opinión. Hay tantas cosas que he aprendido este año que no quiero dejar de lado ese bonito aniversario y luego arrepentirme. Así que, en lugar de eso, intentaré ponerme al día con algunas publicaciones del blog que tengo entre manos mientras trabajo en ello.

Recientemente abrí el libro Perfect Scoop de David Lebovitz y llegué a la página 33. Yo, al igual que David, soy un fanático del chocolate blanco. Como él dice, algunos puristas argumentarán que no es verdadero chocolate. Me hago eco de los pensamientos de David: «Aunque eso pueda ser técnicamente cierto, ¿a quién le importa?». Bien dicho David. 🙂

Yo no tenía ningún chocolate blanco de lujo para usar en esta receta, sólo los cuadrados de chocolate blanco para repostería. Me salieron muy bien y si te gusta el chocolate blanco te gustará este helado. El libro sugiere cubrirlo con cerezas ácidas en almíbar (en la página 185 de su libro) o combinarlo con un pastel de chocolate. Yo digo que es fabuloso por sí solo.

La receta completa está al final 🙂

Creo que ya he mencionado antes que he aprendido a reunir todos mis ingredientes con antelación. Ahorra tiempo al hacer la receta y también te ahorra la decepción de descubrir que pensabas que tenías algo a mano cuando en realidad no lo tenías. :-p Como puedes ver, mis yemas de huevo están en una bolsa de plástico para sándwiches. La forma más eficaz de extraer esas yemas de esa bolsa es cortar una esquina inferior y exprimirlas.

Comienza poniendo todo el chocolate blanco picado en un bol y coloca un colador de malla encima. Colócalo a un lado.

Mezcla el azúcar, la sal y la leche y caliéntalos en un cazo.

Después de haber batido las yemas en un bol aparte, atempera los huevos añadiendo un chorrito muy lento de la mezcla caliente a las yemas, batiendo constantemente. Puedes aumentar el chorro cuando hayas añadido aproximadamente 1/4-1/3 de la mezcla de leche caliente. Vuelve a poner la mezcla de huevos caliente en el cazo.

Después de cocinar la mezcla y espesarla hasta convertirla en una natilla, cuélala sobre el chocolate blanco. Tuve que remover durante un buen rato para conseguir que todo el chocolate blanco se derritiera finalmente.

A continuación, remover la nata.

Después se pone el bol en un baño de hielo y se remueve hasta que se enfríe.

Después de que las natillas se hayan enfriado completamente en el frigorífico, bátalas en tu heladera. Luego ponlo en un recipiente y congélalo completamente. Entonces podrás COMERLO 🙂

Helado de chocolate blanco

Helado de chocolate blanco

Los aficionados al chocolate blanco adorarán este cremoso helado de chocolate blanco.

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IMPORTANTE – A menudo hay Preguntas Frecuentes dentro de la entrada del blog que pueden resultarle útiles. Simplemente desplácese hacia arriba para leerlas!

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Curso: Postres

Cocina: Americana

Raciones: 8

25 min

Calorías: 475

Autor: Amanda Formaro

Ingredientes

• ▢ 8 oz de chocolate blanco finamente picado
• ▢ 1 taza de leche entera
• ▢ 2/3 de taza de azúcar
• ▢ pizca de sal

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• ▢ 5 yemas de huevo grandes
• ▢ 2 tazas de nata espesa

Instrucciones

• Coloca los trozos de chocolate en un bol grande y pon un colador de malla encima.
• Calienta la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. En un tazón mediano separado bate las yemas de huevo. Vierta lentamente la leche caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente, y luego raspe las yemas de huevo calientes de nuevo en la cacerola.
• Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la espátula. Verter las natillas a través del colador sobre el chocolate blanco. Remover hasta que el chocolate blanco se haya derretido por completo y la mezcla esté suave, entonces incorporar la nata. Remueva hasta que se enfríe sobre un baño de hielo.
• Enfríe bien la mezcla en el frigorífico y, a continuación, congélela en su heladora según las instrucciones del fabricante.

Nutrición

Porción: 1media taza | Calorías: 475cal | Carbohidratos: 36g | Proteínas: 5g | Grasas: 34g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 205mg | Sodio: 66mg | Potasio: 177mg | Azúcar: 35g | Vitamina A: 1085IU | Vitamina C: 0,5mg | Calcio: 143mg | Hierro: 0,4mg

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