Croque Monsieur vegano

¿Quién es Monsieur Croque y por qué servía este sabroso sándwich? ¡Estas y más preguntas tienen respuesta en el episodio de hoy del Domingo del Sándwich!

Saluda a: Croque Monsieur

Sobre el cómo y el porqué: El francés «croquer» significa morder algo, pero ¿de dónde viene el monsieur? La primera mención cultural del sándwich fue en 1918, cuando Antonio pide un Croque Monsieur en la interminable novela de Marcel Proust «En busca del tiempo perdido». ¿Así que Proust inventó realmente el sándwich? No, ya aparece en la carta de un café parisino en 1910, pero sólo Albertino sabe quién lo puso y no quiere compartir el secreto con nosotros.

Lo que suele llevar: No es una sorpresa que este sándwich suene mucho más elegante cuando se usa su nombre francés «Croque Monsieur». También se le podría llamar por su verdad rústica, es decir, sándwich de jamón y queso a la plancha, pero ¿quién quiere destruir el elegante castillo de naipes, verdad? Así que ya hemos identificado el jamón y el queso en él (que suele ser queso suizo). También lleva pan blanco de molde (los gourmets franceses usarían un pan más dulce, más parecido al Brioche) y a menudo algo de salsa bechamel (porque bueno, seguimos paseando por la cocina francesa). Si encuentra un «Croque Madame» en un menú, tendrá el mismo sándwich con un huevo frito extra encima. Lamentablemente, no hay muchos cafés que ofrezcan un «Croque Mademoiselle», que es la opción vegetariana.

Cómo lo hacemos: Como siempre, vamos a desmontar el sándwich y a abordar cada ingrediente uno por uno. No hace falta hornear ni buscar brioche vegano; basta con usar un pan blanco normal (por cierto, el pan blanco no siempre es vegano, así que pregunta en la panadería si no estás seguro de ello). Por supuesto, al tener un título de lasaña vegana, ya hemos hecho bechamel vegana cientos de veces, así que no hay problema. Lo que sí es un problema, es el jamón y el queso. Nosotros decidimos usar queso vegano de la tienda, pero como no se funde como lo haría el queso lácteo, añadiremos un poco de queso vegano rallado ya a la bechamel para conseguir una buena textura cremosa-quesa. Siéntete libre de utilizar el sustituto del jamón que más te guste. También puedes utilizar tofu ahumado en lonchas finas o incluso bacon de berenjena para este sándwich.

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