Veganer Tamale-Kuchen mit Masa Harina

Ich hatte einen Freund in New Mexico, der an den Weihnachtsfeiertagen immer hausgemachte Tamales machte.

Und oh, waren die jemals gut! Ich LIEBE selbstgemachte Tamales!

Aber sie zu machen? Glaub mir, wenn ich meine Freunde beobachte, ist das eine Menge Arbeit!

Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, den gleichen Tamale-Geschmack ohne den ganzen Aufwand zu bekommen.

Es heißt Cazuela de Tamal, oder in der Alltagssprache nördlich der Grenze …

Vegane Tamale Pie mit Masa

Eine weiche Mais-Pastetenschale aus Masa Harina, gefüllt mit Gemüse, Bohnen, Süßkartoffeln und RoTel-Tomaten, gekrönt mit einer hausgemachten Enchilada-Sauce.

Und der Geschmack? Muy Bueno!

Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar zusätzliche Zutaten.

Masa Harina ist ein spezielles Mehl aus getrockneten Maiskörnern. Daraus werden traditionell Tortillas und Tamales hergestellt.

Feldmais wird getrocknet und dann in einer Lösung aus Kalk und Wasser behandelt. Dadurch lösen sich die Schalen von den Körnern und der Mais wird weicher. Außerdem reagiert der Kalk mit dem Mais, so dass der Nährstoff Niacin in unserem Verdauungstrakt verfügbar wird.

Der eingeweichte Mais wird dann gewaschen, und der nasse Mais wird zu einem Teig gemahlen, der Masa genannt wird. Diese frische Masa wird, wenn sie getrocknet und pulverisiert wird, zu Masa Harina.

Verwechseln Sie das nicht mit Maismehl oder Maisgrieß. Das ist etwas völlig anderes. Sie müssen Masa Harina verwenden, um den authentischen Tamale-Geschmack zu erhalten. Du solltest es im hispanischen Teil deines Lebensmittelgeschäfts finden können.

Siehst du, dass da GLUTENFREI draufsteht? Ja, das gefällt mir, denn ich beginne eine 30-tägige Gluten-Eliminierungs-Diät, um zu sehen, ob es gegen meine Kopfschmerzen hilft.

Dieses Rezept brauchst du auch für die hausgemachte Enchilada-Soße und die Tofu-Sauerrahm.

Die saure Sahne ist natürlich optional, gibt aber jedem südwestlichen Gericht das gewisse Etwas.

Ob Sie Veganer sind oder nicht, dieses Rezept wird Ihnen sicher schmecken. Und dank der Masa ist es zu 100% glutenfrei. Also wie man in Mexiko sagt

Quisiera los tamales, por favor!

5 von 3 Stimmen

Vegane Tamale-Pastete mit Masa Harina

Zubereitungszeit

1 Std.

Kochzeit

40 Min.

Gesamtzeit

1 Std. 40 Min.

Der Geschmack von hausgemachten Tamales ohne die ganze Arbeit! Eine schmackhafte Masa-Pastete, gefüllt mit einer leckeren Kombination aus Bohnen, Süßkartoffeln und RoTel-Tomaten. Alles übergossen mit einer würzigen Enchilada-Soße. Muy Bueno!

Kurs:Veganer Tamale Pie

Küche:Mexikanisch

Portionen: 8 Portionen

Autor: Brand New Vegan

Zutaten

• 1TasseMasa Harina Maismehl
• 1EsslBackpulver
• 1/4TlSalz
• 1TasseNatriumarme Gemüsebrühe
• 1Rote Zwiebel(gewürfelt)
• 1Grüne Paprika(gewürfelt)
• 1Rote Paprika(gewürfelt)
• 2Süßkartoffeln(gekocht, gewürfelt)
• 1KanisterPinto-Bohnen(15oz)
• 1KanisterSchwarze Bohnen(15oz)
• 1KanisterRoTel-Tomaten(10oz)
• 1BatchEnchilada-Sauce(siehe Rezept unten)
• Ölfreie Maistortilla-Chips zum Garnieren

Anleitung

1. Ofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Süßkartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Min.)
3. Masa zubereiten
4. Mehl, Salz, und Backpulver verrühren
5. Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis ein Teig entsteht
6. Auf den Boden einer 9×13 Backform verteilen
7. 20 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen
8. Zwiebeln und Paprika weich dünsten
9. Bohnen abgießen und abspülen und zu den Zwiebeln geben

10. Tomaten abgießen und zu den Zwiebeln geben.

11. Zuletzt die Süßkartoffeln unterrühren.

12. Umrühren, bis alles gut durchgewärmt ist, und mit einem Löffel in die Masa-Pie-Form geben
13. Die Enchilada-Sauce darüber geben und 15-20 Minuten oder bis sie sprudelnd sind

Rezeptnotizen

Enchilada-Sauce Rezept Link