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Diese veganen Vollkornpfannkuchen sind so fluffig und leicht, dass man gar nicht merkt, dass sie gesund, vollkorn- und milch- und eifrei sind! Ihr neues Lieblingsrezept!
PIN Vegane Vollkorn-Pfannkuchen
Es vergeht kein Tag, an dem ich nicht Pfannkuchen essen möchte.
Ob es nun ein Stapel fluffiger Hüttenkäsepfannkuchen, Haferflocken-Eiweißpfannkuchen, gesunde glutenfreie Buchweizenpfannkuchen oder glutenfreie Paleo-Süßkartoffelpfannkuchen ist, ich mache da keinen Unterschied. Wenn du mir einen Stapel gibst, übergieße ich ihn mit Zucker (nicht mit Ahornsirup, weil ich so komisch bin und keine matschigen Pfannkuchen mag) und gehe in die Stadt.
Aber diese Pfannkuchen?
Ganz ehrlich, das sind die besten veganen Pfannkuchen, die du je essen wirst. Sie sind den gesunden Vollkorn-Kürbis-Pfannkuchen nachempfunden, die ebenso köstlich sind, wenn man Lust auf Kürbis hat.
Mr. FFF und ich haben sie beide probiert und unsere Augen leuchteten auf, denn heiliges WHOA. Sie sind weich, SO FLÜSSIG und SO schmackhaft, aber irgendwie haben sie keine Eier und sind mit magischer, gesunder Vollkornqualität gefüllt!
Sind Pfannkuchen vegan?
Typischerweise sind Pfannkuchen NICHT vegan, weil sie Eier verwenden, um sie zusammenzubinden und sie fluffig und leicht zu machen, sowie Milch für die Flüssigkeit. Aber DIESE gesunden veganen Pfannkuchen sind vegan, weil sie völlig eifrei sind und keine Kuhmilch verwenden!
Wie man ein veganes Ei herstellt
Genauso wie bei den eifreien Schokokeksen verwenden wir eine Mischung aus Wasser, geschmacksneutralem Öl und Backpulver, um das Ei herzustellen. Das funktioniert gut, weil es das Fett liefert, das typischerweise das Ei liefert, den Auftrieb, den das Ei liefert, und das Öl gibt diesen einfachen veganen Pfannkuchen auch einen wirklich erstaunlichen Geschmack
Vegane Vollkorn-Pfannkuchen Zutaten
Wie bei den meisten Pfannkuchen braucht man ein paar Grundzutaten, um sie zu machen:
- Weißes Weizenvollkornmehl
- Zucker
- Salz
- Wasser
- Avocadoöl
- Backpulver
- Vanille
- Mandelmilch (oder sieh dir an, wie man Hafermilch herstellt und diese stattdessen verwendet!)
Vegane Pfannkuchen
Die Zubereitung dieser Pfannkuchen ist SUPER einfach und schnell.
- Mix
Die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker und Salz – in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Schneebesen
Wasser, Öl und Backpulver verquirlen, um das „Ei“ zu erhalten. Dann die Vanille und die Mandelmilch einrühren
- Kombinieren
Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und rühren, bis sie sich gerade so verbinden, aber noch ein wenig klumpig sind
- Kochen
Backen Sie den Teig auf einer 300-Grad-Bratplatte für 3-4 Minuten pro Seite!
- Essen
Mit Ahornsirup übergießen und loslegen!
Geheimnisse für fluffige Pfannkuchen
Es gibt 3 wichtige Tipps, die man sich merken sollte, wenn man GROSSE, fluffige Pfannkuchen machen will, und sie sind der Schlüssel, um diese einfachen veganen Pfannkuchen AUS DEM PARK zu schlagen:
- Nicht zu viel mixen
Genau wie bei den Vollkorn-Blaubeer-Muffins, solltest du deinen Teig so lange mixen, bis er NUR FEUCHTIG ist. Es sollten noch winzige Klümpchen in der Mischung zu sehen sein. Übertreibe es nicht und rühre so lange, bis der Teig ganz glatt ist.
- Lasse den Teig nicht zu lange ruhen
Wenn du den Teig ruhen lässt, kann das Backpulver zerstört werden, so dass der Pfannkuchen nicht aufgeht!
- Drücke die Pfannkuchen nicht nach unten
Nach dem Wenden der Pfannkuchen wirst du sehen, dass sich die Mitte aufbläht, wenn sie zu garen beginnt. Drücke sie NICHT nach unten, sonst drückst du einen Teil der Luft heraus und hinterlässt flache, leblose Pfannkuchen!
Werde kreativ!
Ich habe diese veganen Vollkornpfannkuchen einfach gemacht, aber du kannst sie auch anders machen! Einige tolle Ergänzungen wären:
- Milchfreie Schokoladenchips
- Blaubeeren
- Apfelwürfel (vielleicht mit etwas Zimt?)
- Nüsse
- geröstete Kokosflocken
Wirklich, diese Pfannkuchen sind DEINE Leinwand und ich garantiere dir, dass du sie immer wieder machen wirst!
Weitere gesunde Pfannkuchenrezepte:
Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfel-Crisp-Topping
Vollkorn-Pfannkuchen mit Ricotta und Blaubeeren
Paleo-Bananen-Pfannkuchen mit Kokosmehl
Rezept
Vollkornvegane Pfannkuchen
Zutaten
- ▢ 1 Tasse weißes Vollkornmehl (116g)
- ▢ 1/4 Tasse Zucker
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 4 Esslöffel warmes Wasser
- ▢ 2 Esslöffel Avocadoöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Speiseöl)
- ▢ 4 TL Backpulver
- ▢ 1 TL Vanille
- ▢ 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel, Mehl, Zucker und Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen und die Grillplatte auf mittlere Hitze (300 Grad) vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel das Wasser, Öl und Backpulver schaumig rühren. Vanille und Mandelmilch hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte kleine Klümpchen haben.
-
Fetten Sie Ihre Grillplatte ein. Füllen Sie einen Messbecher zu 2/3 mit Teig und gießen Sie ihn auf die Grillplatte, wobei Sie den Teig leicht verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem gesamten Teig. Machen Sie sie nicht größer als so, sonst lassen sie sich nur schwer wenden!
-
Backen Sie sie, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 3-3 1/2 Minuten. Wenden und weitere 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
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Mit Ahornsirup beträufeln und GENIESSEN!
Ernährungsinformationen:
Ernährungshinweis
Rezepte, die auf Food Faith Fitness geschrieben und produziert werden, dienen nur zu Informationszwecken.
FÜR DIESES REZEPT EMPFEHLE ICH:
-
Weißes Vollkornmehl - Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
GEWICHTSWÄCHTER-PUNKTE PRO SERVIERUNG: FREIE PUNKTE: 4 PUNKTE+: 1. ALTE PUNKTE: 2
(pro 1 Pfannkuchen, basierend auf dem Rezept für 8)