Einfacher Süßkartoffelauflauf

  • Kein Thanksgiving-Tisch ist komplett ohne einen (veganen) Süßkartoffelauflauf! Diese vegane Variante des klassischen Gerichts wird mit einfachen Haferstreuseln und flauschigen Marshmallows abgerundet. Es ist ein absoluter Publikumsliebling!

    Süßkartoffelauflauf mit goldenen Marshmallows von oben.

    Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bin SO bereit für Thanksgiving. Als ich klein war, hat meine Mutter mir an Thanksgiving immer Nudeln gemacht (keine Überraschung lol), weil das im Grunde alles war, was ich essen wollte.

    Heutzutage liebe ich das alles. Den Truthahn, die Füllung, die Soße, das Kartoffelpüree, meinen Grünkohl-Apfel-Salat und natürlich diesen veganen Süßkartoffelauflauf.

    Ihr wisst alle, dass ich Süßkartoffeln sehr liebe, und dieses Rezept ist seit Jahren mein Favorit.

    Es beginnt mit einem Boden aus fluffig aufgeschlagenen Süßkartoffeln, die perfekt gesüßt sind, und endet mit einem Haferstreusel, ähnlich wie bei meinen Apfelkuchen-Riegeln, und natürlich mit Marshmallows.

    Zwei Schalen zeigen, wie man das Rezept zubereitet.

    Wie man dieses Rezept zubereitet

    Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

    Die Süßkartoffeln schrubben und trocken tupfen. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben und etwa eine Stunde lang backen oder bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

    Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich leicht verarbeiten lassen. Bevor wir weitermachen: JA, das Rösten der Süßkartoffeln dauert länger als das Dämpfen, aber es schmeckt auch SO VIEL BESSER! Die Süßkartoffeln sind süßer, so dass wir nicht so viel Zucker verwenden müssen, und sie werden viel cremiger, wenn man alles zusammen schlägt. Das Warten lohnt sich, versprochen.

    Haferflocken, Kokosblütenzucker, Mehl, Pekannüsse und Öl in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

    Wenn die Kartoffeln gar sind, die Schale abziehen und in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

    Süßkartoffelauflauf mit Haferstreuseln obenauf.

    Die Ofentemperatur auf 350°C senken.

    Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren, ODER in eine Küchenmaschine geben und glatt verarbeiten.

    In eine 9×9 Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

    Die Haferstreusel darüber streuen. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit den Marshmallows belegen.

    Weitere 20-25 Minuten backen oder bis die Marshmallows oben goldbraun sind. Heiß servieren und genießen!

    Fertiges Rezept mit einem Löffel an der Seite.

    Kann man es einfrieren?

    Ja! Leider nicht alles und nicht, sobald es gekocht ist. Wenn Sie dieses Rezept einfrieren möchten, um Ihre Thanksgiving-Vorbereitungen etwas zu erleichtern, folgen Sie den Anweisungen bis zu Schritt 8, wo Sie die Süßkartoffelmischung in die Auflaufform geben.

    Wickeln Sie die Form in Folie oder Plastikfolie und frieren Sie sie ein. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann mit den Streuseln und Marshmallows belegen und wie gewohnt backen.

    Dessert oder Beilage?

    Der Süßkartoffelauflauf scheint wegen des Zuckers und der Marshmallows eher ein Dessert zu sein, aber es ist Thanksgiving und da geht alles! Ich serviere ihn immer als Beilage zu all den anderen guten Sachen wie Kartoffelpüree und Füllung und hebe mir den Kürbis- und Apfelkuchen für den Nachtisch auf!

    Süßkartoffeln vs. Süßkartoffeln

    Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind eigentlich zwei verschiedene Lebensmittel. Allerdings werden ihre Namen heutzutage oft austauschbar verwendet, besonders in Lebensmittelgeschäften.

    Echte Süßkartoffeln haben ein eher stärkehaltiges als süßes Fruchtfleisch, aber wenn Sie im Supermarkt etwas sehen, das wie eine Süßkartoffel aussieht, aber als Süßkartoffel bezeichnet wird, handelt es sich wahrscheinlich um eine Süßkartoffel. Für dieses Rezept benötigen Sie die orangefarbene Schale und das orangefarbene Fruchtfleisch.

    Veganer Süßkartoffelauflauf auf einem kleinen Teller mit einer Gabel.

    Tipps &Tricks

    • Nach der Zubereitung hält sich dieses Rezept etwa 5 Tage im Kühlschrank. Ich bewahre es gerne in der Original-Backform auf und schiebe es bei etwa 200 Grad in den Ofen, um es aufzuwärmen, damit die Marshmallows oben knusprig bleiben. Wenn Sie ihn in der Auflaufform aufbewahren, achten Sie darauf, dass er vollständig mit Folie oder Plastikfolie bedeckt ist, damit er nicht austrocknet.
    • Der Zucker kann durch praktisch jede Zuckerart ersetzt werden. Hellbraun, Kokosnuss, dunkelbraun, Rohrzucker oder sogar Ahornsirup. Unterschiedliche Zuckersorten verändern die Farbe des Auflaufs, das sollte man bedenken. Als Referenz habe ich hellbraunen Zucker verwendet, der die Farbe schön orange hält. Dunkelbraun oder Kokosnuss machen den Auflauf eher braun als orange.
    • Die Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden, wenn man eine Allergie hat oder sie einfach nicht mag!
    • Ich empfehle dringend, für dieses Rezept Mini-Marshmallows zu verwenden. Große Marshmallows werden nicht richtig weich und neigen dazu, an der Oberfläche zu verbrennen, daher sind Mini-Marshmallows am besten. Sie können die großen Marshmallows zerbrechen, wenn Sie keine Mini-Marshmallows finden können.
    Schrägansicht des Süßkartoffelauflaufs mit Mini-Marshmallows.
    • Süßkartoffel-Smoothie
    • Kürbisbrot
    • Süßkartoffel-Pfannkuchen

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    Süßkartoffelauflauf für ein veganes Thanksgiving-Beilagenrezept.

    Der beste Süßkartoffelauflauf

    Kein Thanksgiving-Tisch ist komplett ohne einen veganen Süßkartoffelauflauf! Diese Variante des Klassikers ist milch- und glutenfrei und wird mit einfachen Haferstreuseln und fluffigen Mini-Marshmallows abgerundet.
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    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

    Portionen: 10 Portionen
    Autor: Claire Cary

    Zutaten 1x2x3x

    Kasserolle:

    • ▢ 3 Pfund Süßkartoffeln (etwa 4 große)
    • ▢ 1/2 Tasse Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
    • ▢ 1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker (kann Kokosnusszucker ersetzen)
    • ▢ 2 EL gemahlene Leinsamen
    • ▢ 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl oder Butter
    • ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • ▢ 1 Teelöffel Zimt
    • ▢ 1/2 Teelöffel Muskatnuss
    • ▢ 1/2 Teelöffel Salz

    Topping:

    • ▢ 1/2 Tasse Haferflocken
    • ▢ 1/3 Tasse brauner Zucker (kann Kokos- oder Rohrzucker ersetzen)
    • ▢ ½ Tasse zerstoßene Pekannüsse (kann Walnüsse ersetzen)
    • ▢ 3 EL Allzweckmehl (ich habe glutenfreies glutenfrei)
    • ▢ 4 EL geschmolzenes Kokosöl oder Butter
    • ▢ 2 Tassen Marshmallows

    Anleitung

    • Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
    • Die Süßkartoffeln schrubben und trocken tupfen. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben und etwa eine Stunde lang backen oder bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
    • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind.
    • Die Haferflocken, den Kokosblütenzucker, das Mehl, die Pekannüsse und das Öl in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
    • Wenn die Kartoffeln gar sind, die Schale abziehen und in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
    • Die Ofentemperatur auf 350°C senken.
    • Alle übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren, ODER in eine Küchenmaschine geben und glatt verarbeiten.
    • In eine 9×9 Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
    • Die Haferstreusel darüber streuen. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit Marshmallows belegen.
    • Weitere 20-25 Minuten backen oder bis die Marshmallows oben goldbraun sind. Warm servieren und genießen!

    Hinweise

    Verwenden Sie raffiniertes Kokosnussöl, um einen Kokosnussgeschmack im Auflauf zu vermeiden, oder Butter für einen reicheren Geschmack. Wenn Sie dieses Rezept einfrieren möchten, folgen Sie den Anweisungen bis Schritt 8. Sobald der Auflauf in der Auflaufform ist (ohne Belag), mit Folie oder Plastikfolie abdecken und einfrieren. Vor dem Backen über Nacht auftauen lassen und dann mit den Streuseln und Marshmallows belegen und wie gewohnt backen. Einmal zubereitet, hält sich dieses Rezept im Kühlschrank etwa 5 Tage. Ich bewahre es gerne in der Original-Backform auf und schiebe es bei etwa 200 Grad in den Ofen, um es aufzuwärmen, damit die Marshmallows oben knusprig bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch dämpfen, aber dann werden sie nicht so süß und Sie brauchen wahrscheinlich mehr als eine 3/4 Tasse Zucker. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und dämpfen Sie sie, bis sie gabelweich sind. Fahren Sie mit dem Rest des Rezepts wie gewohnt fort.

    Ernährung

    Portion: 1Portion | Kalorien: 369kcal | Kohlenhydrate: 52g | Protein: 4.1g | Fett: 13.9g | Ballaststoffe: 5.8g | Zucker: 26g
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    Stichwort: gesunder Süßkartoffelauflauf, Süßkartoffelauflauf, veganer Süßkartoffelauflauf

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