Veganský koláč Tamale s Masou Harina

Měl jsem kamaráda v Novém Mexiku, který vždycky trávil vánoční sváteční víkend přípravou domácích Tamales.

A byly vždycky dobré! Zbožňuju domácí tamales!

Ale dělat je? Věřte mi, že podle toho, co si pamatuji z pozorování svých přátel, je s nimi spousta práce!

Naštěstí existuje způsob, jak získat stejnou chuť tamale bez všech těch potíží.

Říká se tomu Cazuela de Tamal, neboli v každodenní řeči na sever od hranic …

Veganský koláč tamale s masou

Měkký kukuřičný koláč ve skořápce z Masa Harina, plněný zeleninou, fazolemi, sladkými bramborami a rajčaty RoTel, doplněný domácí omáčkou enchilada.

A ta chuť? Muy Bueno!

Pro tento recept budete potřebovat několik dalších ingrediencí.

Masa Harina je speciální mouka ze sušených kukuřičných zrn. Tradičně se z ní vyrábějí tortilly a tamales.

Kukuřice (neboli kukuřice) se suší a poté se upravuje v roztoku vápna a vody. Tím se ze zrn uvolní slupky a kukuřice změkne. Vápno navíc reaguje s kukuřicí tak, že se v našem trávicím traktu zpřístupní živina niacin.

Namočená kukuřice se poté promyje a mokrá kukuřice se rozemele na těsto, které se nazývá masa. Právě z této čerstvé masy se po usušení a rozemletí na prášek stává masa harina.

Nenechte si ji splést s kukuřičnou moučkou nebo kukuřičnou moukou. Je to úplně něco jiného. Abyste získali autentickou chuť tamale, musíte použít hmotu Masa Harina. Měli byste ji najít v hispánské části svého obchodu s potravinami.

Vidíte, že je na ní napsáno GLUTEN FREE? Ano, to se mi líbí, protože začínám držet 30denní dietu s vyloučením lepku, abych zjistila, jestli mi to pomůže od bolestí hlavy, které jsem měla.

Budeš také potřebovat tento recept na domácí omáčku Enchilada a zakysanou smetanu Tofu.

Zakysaná smetana je samozřejmě zcela nepovinná, ale dodá každému jihozápadnímu jídlu ten správný šmrnc.

Pokud jste nebo nejste vegani, tento recept vás určitě potěší. A díky masu je kompletně 100% bezlepkový. Takže jak se říká v Mexiku

Quisiera los tamales, por favor!

5 ze 3 hlasů

Veganský koláč tamale s masou Masa Harina

Čas přípravy

.

1 hod

Doba přípravy

40 min

Celkový čas

1 hod 40 min

Chuť domácích tamales bez veškeré práce! Chutná masová koláčová skořápka plněná lahodnou kombinací fazolí, sladkých brambor a rajčat RoTel. To vše zalité pikantní omáčkou Enchilada. Muy Bueno!

Kurz: Veganský koláč tamale

Kuchyně: Mexická

Porce: 1 porce:

Autor: M: Zcela nový veganský

Složení

• 1cupMasa Harina kukuřičná mouka
• 1TbsPrášek do pečiva
• 1/4tspSůl
• 1cupLow Sodium Vegetable Broth
• 1Červená cibule (nakrájená na kostičky)
• 1Zelená paprika (nakrájená na kostičky)
• 1Červená paprika (nakrájená na kostičky)
• 2Sladké brambory (vařené, nakrájené na kostičky)
• 1 plechovka fazolí pinto (15oz)
• 1 plechovka černých fazolí (15oz)
• 1 plechovka rajčat rotoped (10oz)
• 1 dávka omáčky enchilada (viz recept) níže)
• Kukuřičné tortillové chipsy bez oleje na ozdobu

Návod

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
2. Sladké brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte, dokud nejsou hotové (asi 20 minut)
3. Připravte hmotu
4. Mouku prošlehejte, osolte, a prášek do pečiva dohromady
5. Přidej zeleninový vývar a míchej, dokud se nevytvoří těsto
6. Rozetři ho na dno pekáče 9×13
7. Péct 20 min. a vyndej z trouby
8. Cibuli a papriky osmahni do měkka
9. Fazole osuš a propláchni a přidej k cibuli

10. Rajčata osuš a přidej k cibuli.

11. Nakonec vmíchejte sladké brambory.

12. Mícháme, dokud se nezačne prohřívat, a lžící vkládáme do masové koláčové formy
13. Nahoru nalijeme omáčku enchilada a pečeme 15- minut.20 minut nebo dokud nevybublá

Poznámky k receptu

Odkaz na recept na omáčku enchilada

.