Veganský Croque Monsieur

Kdo je Monsieur Croque a proč podával tento chutný sendvič? Na tyto a další otázky najdete odpovědi v dnešním díle pořadu Sandwich Sunday!

Pozdravte: Croque Monsieur

O tom, jak a proč: Francouzské „croquer“ znamená zakousnout se do něčeho, ale odkud pochází monsieur? První kulturní zmínka o sendviči pochází z roku 1918, kdy si Antonio objednal Croque Monsieur v nekonečném románu Marcela Prousta „Hledání ztraceného času“. Takže sendvič skutečně vymyslel Proust? Ne, je o něm zmínka na jídelním lístku jedné pařížské kavárny už v roce 1910, ale jen Albertino ví, kdo ho tam zařadil, a o tajemství se s námi nechce podělit.

Co na něm obvykle bývá: Není překvapením, že tento sendvič zní mnohem elegantněji, když se použije jeho francouzský název „Croque Monsieur“. Mohli byste ho také nazvat podle jeho rustikální pravdy, tedy sendvič s grilovanou šunkou a sýrem, ale kdo by chtěl bořit půvabný domeček z karet, že! Takže už jsme na něm identifikovali šunku a sýr (což je obvykle švýcarský sýr). Nechybí ani plátky bílého chleba (francouzští gurmáni by použili sladší chléb podobný briošce) a často také bešamelová omáčka (protože dobře, stále se procházíme francouzskou kuchyní). Pokud v jídelním lístku najdete „Croque Madame“, dostanete stejný sendvič s jedním smaženým vejcem navíc. Bohužel ne tolik kaváren nabízí „Croque Mademoiselle“, což je vegetariánská varianta.

Jak to děláme my: Jako vždy si sendvič rozebereme a budeme se zabývat jednotlivými ingrediencemi postupně. Není třeba péct ani hledat veganskou briošku; stačí použít obyčejný bílý chléb (mimochodem, bílý chléb není vždy veganský, takže pokud si nejste jisti, zeptejte se v pekárně). Samozřejmě, jelikož máme diplom z veganských lasagní, dělali jsme veganský bešamel už stokrát, takže to není žádný problém. Co problémem je, je šunka a sýr. Rozhodli jsme se použít veganský sýr z obchodu, ale protože se neroztaví tak, jako by se roztavil mléčný sýr, přidáme trochu nastrouhaného veganského sýra už do bešamelu, abychom získali pěknou krémovo-sýrovou strukturu. Klidně použijte jakoukoli náhražku šunky, kterou máte nejraději. Do tohoto sendviče můžete použít také na tenké plátky nakrájené uzené tofu nebo dokonce lilkovou slaninu.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.